Specjały regionalne
Cullen skink
Definiująca chowder rybna Szkocji — gęsta, kremowa zupa z wędzonych hadocków finneńskich (Finnan haddock), ziemniaków, cebuli i mleka, pierwotnie z miasta Cullen w Aberdeenshire, lecz teraz jedzona w całej Górskiej Szkocji i obowiązkowo w każdym pubie i restauracji hotelowej na Skye. Wędzony hadok rozpuszcza się w kremowym bulionie; ziemniaki nadają treściwość; cebula zapewnia słodycz. Jakość zależy całkowicie od źródła wędzenia: najlepsze wersje na Skye używają tradycyjnie zimno wędzonego hadoka z małych wędzarni w Highlands. Podawana z grubo krojonymi chlebem; jedna z najbardziej sycących zup na Wyspach Brytyjskich.
Ręcznie nurkowane przegrzebki (Hand-dived scallops)
Przegrzebki królewskie (Pecten maximus) poławiane przez nurków, a nie przez trałowanie, z zimnych, czystych wód Atlantyku w Minch i Morzu Hebrydów wokół Skye — uważane za lepsze od trałowanych, ponieważ są nieuszkodzone, dno morskie nie jest zakłócane, a przegrzebki żyją dłużej przed zbiorem. Smażone na bardzo gorącej patelni z masłem, a następnie podawane prosto z sosem cytrynowo-maślanym, chrupiącym pancettą lub czarnym kiszką (black pudding) oraz kilkoma groszkami lub mikroziołami. Przegrzebki z Skye są dobrze znane w londyńskich restauracjach, gdzie stanowią produkt premium; na wyspie dostępne są w kafejkach portowych i restauracjach w pobliżu Dunvegan i Portree za ułamek ceny miejskiej.
Haggis, neeps and tatties
Danie narodowe Szkocji — pikantny pasztecik z mielonej podrobów owczych (serce, wątroba, płuca) wymieszanych z owsem, łojem, cebulą, solą i czarnym pieprzem, tradycyjnie gotowany w żołądku owcy, a obecnie powszechnie w osłonce syntetycznej. Podawany z „neeps" (brukwią/rzepą) i „tatties" (ziemniakami), obydwoma ugniecionymi z masłem, oraz kremowym sosem whisky. Smak jest bogaty, mięsisty i lekko pieprzny z ziemistą nutą płatków owsianych. Restauracje pubowe i jadalne hotelowe na Skye serwują haggis; Burns Night (25 stycznia) to uroczysty dzień jego spożywania. Wegetariański haggis (owies, orzechy i warzywa) jest również powszechnie dostępny.
Skye langoustine (nephrops)
Nephrops norvegicus — małe, słodkie, zimnowodne homary norweskie połowione w Minch i przetwarzane w portach Skye (głównie Uig i Portree). Podawane przekrojone i grillowane z masłem czosnkowym, lub jako bisque, lub w sałatce w restauracjach portowych. Zimne wody północnego Atlantyku produkują langoustine o niezwykłej słodyczy i delikatności; Skye langoustine jest eksportowany do Francji i Hiszpanii jako składnik premium. W nadportowych restauracjach wyspy są podawane świeżo wyładowane, bez transportu. Jedne z najlepszych langoustine w Europie.
Wędzony łosoś z Skye (Skye smoked salmon)
Łosoś atlantycki zimno wędzony w małych wędzarniach w Highlands w pobliżu Skye i w całych Hebrydach — wędzony na gorąco lub na zimno nad dębem i wiórami z beczek po whisky dla subtelnego, złożonego smaku. Podawany na ciemnym chlebie żytnim z twarogiem i kaparami, lub z oatcakes i lekkim dressingiem cytrynowym. Kilku producentów z okolic Skye (Uig Smokehouse, Highland Smoked Foods) oferuje produkty dostępne w lokalnych sklepach farmerskich i serwowane w restauracjach wyspy oraz B&B. Szkocki wędzony łosoś to jeden z premium eksportów kraju; lokalna wersja ze Skye ma bardziej rzemieślniczy, mniej komercyjny charakter niż produkty masowe.
Dziczyzna z Highlands (Highland venison)
Dzikie jelenie szlachetne (Cervus elaphus) z wzgórz Skye i szerszego lasu jeleni w Highlands — chude, ciemne, o dziczyźnianym smaku, bogato aromatyczne po życiu na wrzosowiskowych wrzosach i trawach. Przyrządzane jako udziec z jelenia (pieczony), polędwica (smażona na patelni) lub powoli duszone łopatka z warzywami korzennymi i czerwonym winem. Wpływ nowej kuchni nordyckiej dotarł do lepszych restauracji Skye: dziczyzna jest podawana z jałowcem, żurawiną, pasternakiem i ziołami z lasu w kompozycjach podkreślających krajobraz Highlands. Dzika dziczyzna z posiadłości jest znacznie bardziej aromatyczna niż hodowlane jelenie; najlepsza w restauracjach posiadłości Skye pochodzi lokalnie.
Cranachan
Najsławniejszy deser Szkocji — prażony owies, lekko ubita śmietana, szkocka whisky i miód, ułożone warstwami w szklance ze świeżymi malinami. Wszystkie cztery składniki mają szkockie pochodzenie: śmietana z Ayrshire, whisky ze Speyside, górski miód z wrzosowisk i szkockie letnie maliny. Równowaga kremowej bogatości, ziemistości owsa, ciepła whisky i kwasowości malin jest naprawdę piękna. Podawany w każdym szkockim pubie, hotelu i restauracji jako deser narodowej dumy; wersje z Skye w lepszych restauracjach używają lokalnego miodu i single malt Talisker dla wyraźnie wyspiarskiego charakteru. Cranachan jest najsmaczniejszy latem, gdy szkockie maliny są w sezonie (lipiec–sierpień).
Kanapka z krabem ze Skye (Skye crab sandwich)
Świeże mięso kraba brunatnego i białego od rybaków portowych Skye, doprawione majonezem, cytryną i świeżym koprem, podawane na tostowanym zakwasowym chlebie lub w grubej białej bułce. Kafejki portowe w Portree, Uig i Staffin oferują te dania jako nieformalne lunche, które należą do najlepszych pod względem stosunku wartości do ceny doznań z owocami morza w Szkocji: krab jest wyładowywany tego samego ranka, mięso jest słodkie i świeże morsko, a całkowity koszt stanowi ułamek porównywalnego dania restauracyjnego. Krab brunatny (Cancer pagurus) jest łowiony w więcierzach z skał i raf wokół wyspy; kombinacja białego i brunatnego mięsa to standard ze Skye.