Regionální speciality
Cracked conch
Verze karibského pokrmu z mlže z Turks a Caicos: maso královského mlže změkčené poklepáváním (crackingem), obalené v kořeněném těstíčku z mouky a vajec a smažené do křupava a zlatova. Krok změkčování je nezbytný — bez něj je mlž téměř nežvýkatelný. Výsledek by měl být uvnitř šťavnatý a zvenku praskavě křupavý. Podává se s peas and grits, zelným salátem a tatarskou omáčkou nebo pálivou omáčkou ze scotch bonnet. Nejobjednávanější pokrm na každém jídelním lístku na ostrovech; kvalita se pohybuje od výborné (když je mlž velmi čerstvý a správně změkčený) až po tuhé (když není).
Conch salad
Syrový královský mlž, jemně nakrájený, promíchaný s limetkou, kyselým pomerančem, scotch bonnet, zelenou paprikou, cibulí a okurkou — čerstvý, živý, citrusem nakládaný salát připravovaný na objednávku. Kyselina z citrusů lehce denaturuje povrch mlže, aniž by ho tepelně zpracovala, čímž vzniká textura mezi syrovou a sashimi. Verze z Turks a Caicos je méně chilli-orientovaná než bahamský originál, s více okurkou a citrusem. Připravují ho prodejci conch saladu u doků a pláží na Providenciales.
Conch fritters
Malé smažené kuličky z nasekaného mlže v kořeněném těstíčku z mouky, vajec, cibule, scotch bonnet, papriky a celeru — horké, nadýchané a ihned snědené z fritézy s pálivou omáčkou. Klasické jídlo plážových barů a stánků po celých ostrovech; často první věc objednaná po příjezdu a poslední věc snědená před odjezdem. Providenciales i Grand Turk mají prodejce působící u jednoduchých silničních stánků.
Peas and grits
Jedinečná příloha Turks a Caicos — hustá kaše z kukuřičné krupice (ne jemná kukuřičná mouka, ale hrubě mletá sušená kukuřičná zrna hominy) vařená s holoubkovou fazolí, tymiánem, cibulí, máslem a černým pepřem. Pokrm západoafrického původu přišel stejnými cestami jako zotročení lidé, které na ostrov přivezli bermudští solní kopáči v 17. století. Krémový, vydatný a jemně slaný; zcela odlišný od bahamských peas 'n' rice nebo bermudského hoppin' john. Podává se vedle cracked conch, smaženého ryby a dušeného kuřete po celých ostrovech.
Grilovaný skalní humr
Karibský trnový humr (Panulirus argus) — zvaný skalní humr — se loví z korálových útesů a podvodních jeskyní okolních banků od srpna do dubna (sezóna humrů). Rozpůlený a grilovaný s česnekový máslem, limetkou, tymiánem a scotch bonnet, podávaný s peas and grits nebo rýží a zelným salátem. Vody Turks a Caicos patří k nejproduktivnějším humřím lovištím v Karibiku; kvalita čerstvého úlovku je výjimečná. Mimo sezónu (květen–červenec) skalní humr není k dispozici — jeho lov je v době rozmnožování zakázán.
Conch chowder
Rajčatová polévka z nasekaného mlže, brambor, celeru, cibule, scotch bonnet a tymiánu — hustší a více zaměřená na papriku než bermudská rybí chowder, ale podobná duchem. Podává se s johnnycake nebo krekry. Verze z Turks a Caicos je typicky mírnější než bahamský ekvivalent; scotch bonnet dodává pálivost, aniž by přebila přirozenou sladkost mlže. Dostupná v každé restauraci na Providenciales a Grand Turk.