Specjały regionalne
Cracked conch
Wariant karaibskiego dania ze skrzydlicy (conch) z Turks i Caicos: mięso królowej skrzydlicy (queen conch) zmiękczane przez ubijanie (cracking), obtoczone w przyprawionej panience z mąki i jajka, a następnie smażone na głębokim tłuszczu aż do uzyskania chrupkości i złotego koloru. Etap zmiękczania jest niezbędny — bez niego skrzydlica jest niemal niedo przeżucia. Rezultat powinien być soczysty w środku i kruchy na zewnątrz. Podawane z peas and grits, surówką coleslaw oraz sosem tatarskim lub ostrym sosem ze scotch bonnet. Najbardziej zamawiowane danie w każdym menu na wyspach; jakość waha się od doskonałej (gdy skrzydlica jest bardzo świeża i odpowiednio zmiękczana) do skórzastej (gdy tak nie jest).
Conch salad
Surowa królowa skrzydlicy (queen conch) drobno pokrojona w kostkę, wymieszana z sokiem z limonki, kwaśną pomarańczą, scotch bonnet, zieloną papryką, cebulą i ogórkiem — świeża, żywa sałatka marynowana w cytrusach, przygotowywana na zamówienie. Kwas z cytrusów lekko denaturuje powierzchnię skrzydlicy bez gotowania jej w środku, tworząc teksturę pośrednią między surową a sashimi. Wersja z Turks i Caicos jest mniej ostra niż bahamski oryginał, z większą ilością ogórka i cytrusów. Przygotowywana przez sprzedawców conch salad działających przy dokach i na plażach Providenciales.
Conch fritters
Małe smażone kulki z posiekanej skrzydlicy (conch) w przyprawionej panierce z mąki, jajka, cebuli, scotch bonnet, papryki i selera naciowego — gorące, puszyste i spożywane od razu ze smażalnicy z ostrym sosem. Przysmak barów plażowych i budek plażowych na wyspach; często pierwsze danie zamawiane po przyjeździe i ostatnie jedzone przed odlotem. Na Providenciales i Grand Turk działają sprzedawcy przy prostych przydrożnych straganach.
Peas and grits
Unikalny dla Turks i Caicos dodatek — gęsta papka z gruboziarnistej kaszy hominy (nie drobna mąka kukurydziana, lecz grubo mielone suszone ziarna hominy) gotowanej z grochem gołębim, tymiankiem, cebulą, masłem i czarnym pieprzem. Danie pochodzi z Afryki Zachodniej, a trafiło na wyspy tymi samymi drogami, co zniewoleni ludzie przywiezieni przez bermudyjskich zbieraczy soli w XVII wieku. Kremowe, sycące i delikatnie wytrawne; zupełnie inne zarówno od bahamijskiego „peas 'n' rice", jak i bermudyjskiego hoppin' john. Podawane obok cracked conch, smażonej ryby i duszonego kurczaka na całych wyspach.
Grillowany langust skalny
Karaibski langust morski (Panulirus argus) — zwany langustem skalnym (rock lobster) — jest wyławiany z raf koralowych i podwodnych jaskiń otaczających ławic od sierpnia do kwietnia (sezon na langusty). Rozkrojony i grillowany z masłem czosnkowym, limonką, tymiankiem i scotch bonnet, podawany z peas and grits lub ryżem i surówką coleslaw. Wody Turks i Caicos należą do najbardziej produktywnych łowisk langustów na Karaibach; jakość świeżego połowu jest wyjątkowa. Poza sezonem (maj–lipiec) langust skalny jest niedostępny — jego połów w okresie rozrodu jest nielegalny.
Conch chowder
Zupa pomidorowa z pokrojoną w kostkę skrzydlicą (conch), ziemniakami, selerem naciowym, cebulą, scotch bonnet i tymiankiem — gęstsza i bardziej paprykowa niż bermudyjska zupa rybna, ale podobna w duchu. Podawana z johnnycake lub krakersami. Wersja z Turks i Caicos jest zazwyczaj łagodniejsza niż odpowiednik bahamski; scotch bonnet zapewnia pikantność, nie dominując naturalnej słodyczy skrzydlicy. Dostępna w każdej restauracji z obsługą kelnerską na Providenciales i Grand Turk.