Regionální speciality
Mořské plody z trhu Talipapa
Nejcharakterističtější gastronomický zážitek Boracay — nákup živých nebo velmi čerstvých mořských plodů na mokrém trhu Talipapa (ukrytém za turistickým pruhem White Beach na Stanici 2) a jejich přenesení do jednoho z přilehlých restaurantů „uvař-si-to", které účtují skromný poplatek za grilování nebo přípravu. Živí krabi, humři, tygří krevety, škeble, mořský ježek a čerstvé celé ryby se prodávají za tržní ceny, výrazně nižší než ceny v restaurantních jídelních lístcích. Restauranty vaří na objednávku s česnekové máslo, zázvor-šalotka, sladké chili nebo sójová omáčka s calamansi. Tento model umožňuje turistům jíst mořské plody restaurantní kvality za ceny blízké místním.
Grilovaný pusit (chobotnice)
Celá čerstvá chobotnice plněná rajčaty, cibulí, česnekem a zázvorem, poté grilovaná na dřevěném uhlí, dokud není tělo opečené a náplň uvnitř udušená. Nakrájená a podávaná s omáčkou z octa, sójové omáčky, calamansi a nakrájené chili. Základní pokrm plážového stravování podél White Beach od Stanice 1 po Stanici 3 — chobotnice přichází z trhu Talipapa a je obvykle ulovena přes noc. Metoda grilování s náplní je vizajská a aklanonská tradice; udržuje chobotnici vlhkou a dodává aromatickou chuť z bylinek náplně.
Kare-kare
Bohatý, pomalu vařený guláš z oxtailu a banánového květu v husté omáčce z arašídů a annatta — jeden z nejoslavovanějších tradičních pokrmů Filipín, předkoloniálního původu. Omáčka je hustá, oříšková a mírně sladká od annatta; oxtail se po hodinách vaření stane tak měkký, že se maso odpadává od kosti. Podáváno se samostatným talířem bagoong (fermentovaná krevetová pasta), která se mísí u stolu pro přidání soli a umami. K dostání ve středně cenových a fine-dining filipínských restaurantech v D'Mall; propracovanější než typické plážové jídlo z warungu, ale na Boracay široce dostupné.
Chicken inasal
Na dřevěném uhlí grilované kuře marinované v citronové trávě, octu, calamansi, zázvoru a annatto — typický pokrm Západních Visají, jehož součástí je i aklanská provincie Boracay. Annatto dodává kůži charakteristickou oranžovočervenou barvu; marináda se na grilu karamelizuje do pikantní, voňavé krusty přes šťavnaté maso. Podáváno s česnekovou sinangag rýží, malými mískami sójové omáčky s calamansi a šálkem šťávy z vaření kuřete k přelití přes rýži. K dispozici v zařízeních na úrovni carinderií u D'Mall a v řadě neformálních filipínských restaurantů za White Beach.
Mango shake
Rozmixované čerstvé filipínské mango s ledem a kondenzovaným mlékem — jedna z ikonických nabídek Boracay, prodávaná v desítkách beachfrontových stánků s shaky od východu do půlnoci. Odrůda Carabao z blízkého ostrova Guimaras je zlatým standardem filipínských mang: intenzivně sladká, bez vláken a živě šafránově žlutá. Stánky se shaky podél White Beach používají skutečné čerstvé ovoce (nikdy prášek) a manga přicházejí každý den z pevniny. Konzumovány v obrovském množství každým návštěvníkem; kombinace tropického horka, bílého písku a studeného mango shake je skutečně blízká dokonalosti.
Mořský plodový talíř (resortní styl)
Výběr grilovaných nebo dušených pokrmů — obvykle celá ryba, tygří krevety, modrý krab, kroužky chobotnice a hřebenatky — uspořádaný na velkém talíři s omáčkami na namáčení, rýží a dušenou zeleninou. Resortní verze hojnosti mořských plodů Boracay, podávaná ve středně cenových mořeplodových restaurantech od Stanice 1 po Stanici 3. Kvalita je nejlepší v restaurantech, které zásobují z trhu Talipapa ráno; čerstvost úlovku je klíčovou proměnnou. Oblíbené pro večeři při západu slunce s výhledem na White Beach z terasových restaurantů v oblasti Willy's Rock.
Bulalo
Čistá, hluboce lahodná polévka z hovězí kostní dřeně — celá hovězí stehenní kost pomalu vařená několik hodin, dokud se dřeň nerozpustí do vývaru, doplněná kukuřicí v klasu, zelím, pórkem, cibulí a bramborami. Vývar je čistý a hovězí; dřeň se vydloubne z kosti a rozetře na rýži. Bulalo, původem z provincie Batangas, se rozšířila do každého koutu Filipín a je základním pokrmem k snídani, obědu i večeři v carinderských restaurantech Boracay. Teplé, posilující jídlo zvláště oceňované v chladnějších lednových a únorových večerech.
Halo-halo
Filipínský dezert z drceného ledu — jemně drcený led vrstvený přes slazené fazole, cizrnu, nata de coco, kaong, slazené banány a jackfruit, přelitý leche flanem, ube halaya (džem z fialového yamu) a kopečkem zmrzliny ube. Plážové stánky Boracay produkují výborné halo-halo: ingredience jsou čerstvé a led je dostatečně jemně drceN, aby se tavil do sladké tekutiny při jedení. Podáváno ve vysokých sklenicích nebo hlubokých mísách; před jídlem vše promíchejte (halo-halo se překládá jako „míchej-míchej"). Verze s ube je standardní a vizuálně nejpůsobivější.