Regionální speciality
Mořské BBQ na pláži
Nejcharakterističtější zážitek z jídla na Phi Phi: čerstvé celé ryby (baramundi, papouščí ryba, červený parmice), kalamáry narýhované a marinované v česnekovo-citronávové pastě, a velké Andamanské krevety grilované na dřevěném uhlí přímo na pláži nebo u pieru — objednávají se ukázáním na výstavu syrových mořských plodů na ledu a výběrem ryby a způsobu přípravy. Podávají se s dušenou rýží, čerstvou omáčkou s chilli a limetkou a salátem. Prostředí (záliv Ton Sai Bay, ohnivé pochodně, Andamanské kulisy) je definujícím kontextem; jídlo je jednoduché a přímočaře dobré, když je úlovek čerstvý z téhož rána.
Banánový palačinek
Charakteristická sladkost batůžkářské trasy — tenká, vejcem obalená crêpe pečená na ploché pánvi, plněná čerstvými plátky banánu a jednou nebo více sladkými přísadami (Nutella, kondenzované mléko, arašídové máslo, med, kokosový džem), přeložená a podávaná zabalená v papíru nebo v banánovém listu. Není to tradiční thajský dezert, ale thajsko-západní hybrid vytvořený speciálně pro trasu batůžkářských cestovatelů; od 90. let je stálicí na gastronomické scéně Phi Phi. Prodejci působí z jednoduchých vozíků s pánví podél hlavních cest vesnice Tonsai a na pláži; nejoblíbenější je verze s banánem, Nutellou a kondenzovaným mlékem.
Tom yum goong
Thajská klasická kyseloostřá krevetová polévka — citronová tráva, galangal, lístky kafírové limetky, chilli bird's eye a rybí omáčka ve čirém vývaru s celými krevetami, dochucená limetkovou šťávou a koriandr. Na Phi Phi je tom yum podávaný v plážových restauracích typicky upraven na nižší stupeň pálivosti pro západní návštěvníky; pro autentickou verzi specifikujte „phet thai" (thajsky pálivé) nebo požádejte kuchyni, aby ji připravila bez úprav. Polévka je v lepších plážových restauracích připravována s čerstvými Andamanskými krevetami vylodenými denně, nikoli z mražených dovozů.
Pad thai
Rýžové nudle smažené s vejcem, fazolkovými klíčky, tofu, sušenými krevetami a jarní cibulkou v omáčce z tamarindu, rybí omáčky a palmového cukru, posypané arašídy a podávané se sušeným chilli a limetkou. Pad thai na Phi Phi je spolehlivě slušný na stáncích nočního trhu u přístavního mola; vyhněte se verzím z laminovaného turistického jídelního lístku v restauracích obrácených k pláži, které jsou typicky přesladké a měkké. Krevetový pad thai je nejobjednávanější verze a těží z čerstvých Andamanských krevet dostupných každý den.
Zelené kari (gaeng kiao wan)
Kuřecí nebo krevetové maso v omáčce z kokosového mléka vyrobené z čerstvé pasty ze zeleného chilli s citronovou trávou, galangalem a kafírovou limetkou, s thajskými lilky a sladkou bazalkou. Turistická menu verze podávaná po celém Phi Phi je mírnou, lehce sladkou adaptací; verze určené místním, připravované ve vývarnách na pieru, jsou skutečně pálivé. Zelené kari na Phi Phi je nejlépe objednávat v malých rodinných restauracích ve vnitrozemí vesnice Tonsai, nikoli v plážových restauracích, kde byl jídelní lístek nejvíce upraven.
Mango s lepkavou rýží
Lepkavá rýže dušená v osolném kokosovém mléku, podávaná s plátky zralého thajského manga a hustou oslazenou kokosovou smetanou navrchu. Na Phi Phi to prodávají specializovaní prodejci dezertů u pieru a na nočním trhu; je to jedna z nejspolehlivějších možností kvalitního thajského dezertu uprostřed jinak turisticky dominované gastronomické scény. Hlavní sezóna (březen–květen) přináší nejlepší manga Nam Dok Mai; dezert je k dispozici celoročně, ale jeho kvalita se výrazně liší podle sezóny.
Som tam (salát ze zelené papáji)
Tlučený salát ze zelené papáji — strouhaná nezralá papája, chilli, česnek, rajče, zelené fazolky, sušené krevety a arašídy ochucené limetkou, rybí omáčkou a palmovým cukrem. Verze u prodejců na pieru tržiště je na ostrově nejautentičtější; verze v plážových restauracích jsou typicky mírnější a sladší. Užitečný indikátor kvality kuchyně: kulinářský stánek, který připravuje správně vyvážený som tam (s převahou kyselosti a skutečnou pálivostí), pravděpodobně vaří celkově lepší thajské jídlo.