Specialità regionali
Barbecue di pesce sulla spiaggia
L'esperienza culinaria più tipica di Phi Phi: pesce intero fresco (barramundi, pesce pappagallo, cernia rossa), calamari incisi e marinati in una pasta di aglio e citronella, e grandi gamberi dell'Andamano grigliati alla brace direttamente sulla spiaggia o al molo — ordinati indicando il bancone del pesce crudo ghiacciato e scegliendo il pesce e il metodo di cottura. Serviti con riso al vapore, una salsa piccante di peperoncino e lime e un'insalata. L'ambientazione (Baia di Ton Sai, fiaccole, panorama sull'Andamano) è il contesto determinante; il cibo è semplice e genuinamente buono quando il pescato è fresco della mattina stessa.
Banana pancake
Il dolce simbolo del circuito dei backpacker — una sottile crêpe alle uova cotta su una piastra piatta, farcita con fette di banana fresca e una o più aggiunte dolci (Nutella, latte condensato, burro di arachidi, miele, marmellata di cocco), piegata e servita avvolta nella carta o in una foglia di banana. Non è un dolce tradizionale thai ma un ibrido thai-occidentale creato specificamente per il circuito dei viaggi zaino in spalla; è una costante della scena gastronomica di Phi Phi dagli anni Novanta. I venditori operano da semplici carretti con piastra lungo i principali sentieri del villaggio di Tonsai e in spiaggia; la versione con banana, Nutella e latte condensato è la più popolare.
Tom yum goong
La classica zuppa thai agro-piccante di gamberi — citronella, galangal, foglie di lime kaffir, peperoncino ojo di uccello e salsa di pesce in un brodo chiaro con gamberi interi, completata con succo di lime e coriandolo. A Phi Phi, il tom yum servito nei ristoranti sulla spiaggia è tipicamente adattato a un livello di piccante inferiore per i visitatori occidentali; per la versione autentica, specificare 'phet thai' (piccante alla tailandese) o chiedere alla cucina di prepararlo senza modifiche. La zuppa è preparata con i gamberi freschi dell'Andamano sbarcati quotidianamente anziché con quelli surgelati nei migliori ristoranti sulla spiaggia.
Pad thai
Noodles di riso saltati in padella con uovo, germogli di soia, tofu, gamberetti secchi e cipollotto in una salsa di tamarindo, salsa di pesce e zucchero di palma, guarniti con arachidi e serviti con peperoncino secco e lime. Il pad thai di Phi Phi è affidabilmente discreto alle bancarelle del mercato notturno vicino al molo dei traghetti; evitare le versioni dei menu turistici plastificati nei ristoranti fronte spiaggia che sono tipicamente troppo dolci e molli. La versione con i gamberi è quella più ordinata e beneficia dei gamberi freschi dell'Andamano disponibili ogni giorno.
Curry verde (gaeng kiao wan)
Pollo o gamberi in una salsa di latte di cocco preparata con pasta di peperoncino verde fresco con citronella, galangal e lime kaffir, con melanzane thai e basilico dolce. La versione del menu turistico servita in tutta Phi Phi è un'adattazione delicata e leggermente dolce; le versioni destinate ai locali nei cook shop del mercato del molo sono genuinamente piccanti. Il curry verde a Phi Phi è meglio ordinarlo nei piccoli ristoranti di famiglia nell'interno del villaggio di Tonsai piuttosto che nei ristoranti sul lungomare dove il menu è stato maggiormente adattato.
Riso appiccicoso al mango
Riso glutinoso cotto a vapore nel latte di cocco salato, servito con fette di mango thai maturo e una densa crema di cocco addolcita sopra. A Phi Phi, i venditori dedicati ai dolci vicino al molo e al mercato notturno servono questo piatto; è una delle opzioni più affidabili per un dolce thai di qualità in mezzo alla scena gastronomica altrimenti dominata dal turismo. La stagione di punta (marzo-maggio) porta i migliori manghi Nam Dok Mai; il dolce è disponibile tutto l'anno ma varia significativamente in qualità con la stagione.
Som tam (insalata di papaya verde)
Insalata di papaya verde pestata — papaya acerba tagliata a julienne, peperoncino, aglio, pomodoro, fagiolini, gamberetti secchi e arachidi conditi con lime, salsa di pesce e zucchero di palma. La versione dei venditori del mercato del molo di Phi Phi è la più autentica dell'isola; le versioni dei ristoranti sul lungomare sono tipicamente più delicate e dolci. Un utile indicatore della qualità della cucina: un cook shop che prepara un som tam ben bilanciato (a prevalenza acida, con vera piccantezza) probabilmente prepara cibo thai migliore nel complesso.