Regionální speciality
Nasi lemak
Národní pokrm Malajsie a nejdůležitější každodenní jídlo malajské kuchyně — kokosová rýže (rýže dušená s kokosovým mlékem a pandanovým listem do vůně a mírné bohatosti) podávaná na banánovém listu s lžící sambálu (vařená pasta z chilli a krevet), malou hromádkou křupavých sušených ančoviček (ikan bilis), opraženými arašídy, plátky okurky a natvrdo uvařeným nebo smaženým vejcem. Nasi lemak v kampungových varárnách a ranních trzích Langkawi se podává zabalený v banánovém listu — tradiční formát — s ingrediencemi přeloženými dovnitř pro odnesení sebou. Bohatší verze s kuřetem smaženým v oleji, hovězím rendangem nebo grilovanou rybou je formát pro oběd a večeři v restauraci. Kombinace vonné rýže, horkého sambálu a křupavě-slaných ančoviček je jedním z nejuspokojivějších každodenních jídel v jihovýchodní Asii.
Roti canai
Indicko-malajský chléb, který se stal univerzální snídaní po celé Malajsii — kynuté pšeničné těsto tažené, natahované a opakovaně skládané, dokud nevytvoří stovky tenkých, vločkovitých vrstev, pak pečené na ploché pánvi v přepuštěném másle do zlatava a křupaví na krajích a poddajnosti uprostřed. Podáváno s omáčkou na namáčení z kari (dhal nebo kuřecí kari) a sambálem na bázi kokosu. Příprava je divadelní: prodejci mamak na tradičních stáncích hází a točí roti vysoko ve vzduchu, než ho složí do čtverce. Na Langkawi je roti canai k dostání od brzkých ranních hodin u stánků mamak (indicko-muslimských) a na nočním trhu v Kuahu. K dispozici také plněné vejcem (roti telur), banánem (roti pisang) nebo sardinkami.
Laksa
Velká nudlová polévka Malajsie — existující ve dvou zcela odlišných podobách na severozápadě. Asam laksa (styl z Penangu, široce dostupný na Langkawi) používá tlusté rýžové nudle v kyselém, pikantním rybím vývaru s tamarindem ochucenými citronovou trávou, galangálem, pochodňovým zázvorem a sušenou krevetovou pastou, přelité strouhanou makrela, ananasem, okurkou, cibulí a čerstvou mátou — vývar je intenzivně ochucený a záměrně pikantní. Curry laksa (styl z KL) používá tenké rýžové nudle ve vermicelách v bohatém, žlutém kokosovo-kariovém vývaru s krevetami, tofu a fazolí mungo. Asam laksa je severněji zakořeněnou tradicí a verzí typicky podávanou na tržních stáncích Langkawi; odvážný, komplexní, rybí a kyselý vývar je získaný vkus, který se vyplácí.
Gulai ikan (malajské rybí kari)
Tradiční malajské rybí kari z pobřežní kampung tradice Langkawi — čerstvá ryba (červený pražmák, kanic nebo místní mořský okoun kerapu) pomalu dušená v vonné, zlatožluté kokosové kari omáčce vyrobené z čerstvě drcené rempah: kurkuma, galangál, citronová tráva, šalotky, česnek, sušené chilli a pražený koriandr. Omáčka se vaří, dokud nezhoustne kolem kusů ryby, které vstřebávají kokosovo-kořeněnou chuť, aniž by se rozpadly. Podává se s dušenou bílou rýží; kokosem bohatá omáčka se jí щедro přelévaná přes rýži. Domácí verze se vaří v hliněném hrnci (periuk tanah), který dodává kari jemnou minerální notu. Jeden z nejskutečněji malajsijských pokrmů dostupných na ostrově.
Nasi dagang
Tradiční severní malajsijská a langkawská snídaňová rýže — lepkavá rýže vařená s kokosovým mlékem, semeny pískavice a pandanovým listem do žvýkavosti a mírné lepivosti, podávaná s hustým rybím kari (obvykle tuňák nebo ryba selar), smaženou rybou a acar (nakládanou zeleninou). Název znamená „rýže obchodníků" — původně jídlo tržních obchodníků, kteří potřebovali vydatnou a přenosnou snídani. Základ z lepkavé rýže dělá nasi dagang vydatnějším než nasi lemak a kari z tuňáka (gulai ikan tongkol), které ho na Langkawi typicky doprovází, je tmavší a intenzivněji kořeněnější než standardní rybí kari. Nachází se na ranních tržních stáncích v Kuahu a ve vnitrozemských vesnicích.
Char kway teow
Čínsko-malajský pokrm z restovaných nudlí z tradice Penangu, dostupný po celé Langkawi na čínských pouličních stáncích — široké ploché rýžové nudle restované na velmi vysokém žáru na woku namazaném sádlem a tmavou sójovou omáčkou, s ústřicemi, čínskou klobásou (lap cheong), vejcem, fazolí mungo, pažitkou a volitelnými krevetami. Vysoký žár woku vytváří charakteristickou kouřovou, opálenou chuť (wok hei), která je technickou výzvou tohoto pokrmu; nejlepší verze jsou vyráběny pouličními prodejci, kteří vařili pouze tento pokrm po desetiletí. Čínská komunita Langkawi je soustředěna v Kuahu; nejlepší char kway teow na ostrově je v hawker centru v Kuahu.
Ayam masak merah
Malajský oslavný a svatební pokrm — kusy kuřete pomalu dušené v bohaté, červené omáčce z mixovaných rajčat, chilli pasty, cibule, česneku, zázvoru a koření, dokud se omáčka nepřilepí na každý kus a kuře není měkké a hluboce zabarvené. Pokrm je typicky halal (bez vepřového), středně ostrý a podává se na svatbách, hari raya slavnostech a rodinných setkáních; objevuje se v kampungských restauracích Langkawi a na nočním trhu v Kuahu. Kombinace rajčat a chilli dává omáčce kyselost, která vyváží bohatost kuřete; omáčka je vždy dostatečně vydatná na jedení s rýží bez dalších příloh.
Cendol
Nejoblíbenější malajsijský dezert ze strouhého ledu — velká mísa jemně strouhaného ledu politá tmavým sirupem z palmového cukru (gula melaka) a bohatým kokosovým mlékem, posypaná zelenými nudlemi z pandanu a rýžové mouky (samotný cendol), červenými fazolemi a kukuřicí. Kombinace studeného ledu, intenzivně ochuceného palmového cukru, krémového kokosového mléka a mírné žvýkavosti rosolových nudlí je jedním z nejuspokojivějších dezertů jihovýchodní Asie. Na Langkawi prodávají cendol pouliční prodejci a na trhu Pantai Cenang; verze s extra pandanovým rosolem a čerstvě strouhaným kokosovým krémem je nejtraditičnější. Nejlepší v poledním horku jako úplná náhrada jídla.