Lokalna kuchnia na Langkawi

Kuchnia Langkawi jest najbardziej przystępną odsłoną malezyjskiej kuchni trzech kultur: malajskiej (dominująca tradycja), chińskiej i hindusko-muzułmańskiej (mamak), nawarstwionych przez wieki na archipelagu 99 wysp u północno-zachodnich wybrzeży półwyspu. Fundament kuchni malajskiej opiera się na mleku kokosowym, pandanie, trawie cytrynowej, galangalu i złożonych pastach ze zmielonych przypraw (rempah) archipelagu; wydaje potrawy o niezwykłej aromatycznej głębi — nasi lemak (danie narodowe: ryż kokosowy z sambalem, anchois, orzeszkami ziemnymi i jajkiem), roti canai (warstwowy placek hindusko-malajski, efektowny w przygotowaniu), laksa (zupa z makaronem, wyraźnie różniąca się między kwaśno-rybnym stylem z Penang a kokosowo-curry'owym stylem z Kuala Lumpur) oraz wolno gotowane curry rybne z tradycji nadmorskich kampung (wiosek). Pozycja Langkawi jako strefy wolnocłowej od 1987 roku ma dwie konsekwencje kulinarne: alkohol — piwo i alkohole wysokoprocentowe — jest znacznie tańszy niż na malezyjskim lądzie (gdzie jest mocno opodatkowany), co sprawia, że wyspa wyróżnia się na tle zdominowanego przez muzułmanów archipelagu pod względem dostępności zimnego piwa w cenach turystycznych. Wyspa produkuje również miód Tualang, zbierany z drzew Tualang przez tradycyjnych myśliwych pszczelnych z ludu Moken — luksusowy miód dziki o wyróżniających się właściwościach leczniczych i smakowych. Scena gastronomiczna Langkawi działa na dwóch poziomach: międzynarodowe restauracje w strefach kurortowych Pantai Cenang oraz autentyczne malajskie jadłodajnie, nocne targi i restauracje z widokiem na morze w Kuah i wioskach w głębi lądu.