Flying Fish -- St. Lucian Cuisine

Fliegende Fische gehoeren zur Familie Exocoetidae mit rund 64 Arten in tropischen und subtropischen Ozeanen. Sie katapultieren sich mit ihrem kraeeftigen Schwanz aus dem Wasser und breiten ihre fluegelartig geformten Brustflossen aus, um bis zu 200 Meter zu gleiten. Lokal als Balaou bekannt, sind fliegende Fische in den Atlantikgewaessern vor St. Lucias Ostkueste reichlich vorhanden und bilden den Grundstein der kulinarischen Identitaet der Insel, gegrillt oder gebraten zusammen mit gruener Feige, Salzfisch, Dasheen und Reis mit Erbsen in den Fischerduerfern der Insel serviert.