Flying Fish -- St. Lucian Cuisine

I pesci volanti appartengono alla famiglia Exocoetidae, con circa 64 specie negli oceani tropicali e subtropicali. Si propellono fuori dall'acqua con la loro coda potente e distendono le pinne pettorali simili ad ali per planare fino a 200 metri. Conosciuti localmente come balaou, i pesci volanti sono abbondanti nelle acque atlantiche al largo della costa orientale di Santa Lucia e costituiscono la pietra angolare dell'identita culinaria dell'isola, serviti grigliati o fritti con fico verde, pesce salato, dasheen e riso e fagioli nei villaggi di pescatori dell'isola.