Flying Fish -- St. Lucian Cuisine
Local producer
Ryby latajace naleza do rodziny Exocoetidae, obejmujacych okolo 64 gatunkow w oceanach tropikalnych i subtropikalnych. Wystrzelaja sie z wody silnym ogonem i rozciagaja plazopodobne plety piersiowe, szybujac na odleglosc do 200 metrow. Znane lokalnie jako balaou, ryby latajace sa obfite w wodach atlantyckich u wschodnich wybrzeza Saint Lucia i stanowia fundament kulinarnej tozsamosci wyspy, podawane grillowane lub smazone z zielonymi figami, rybą solona, dasheen i ryzem z grochem w wioskach rybackich na calej wyspie.
