Flying Fish -- St. Lucian Cuisine
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Los peces voladores pertenecen a la familia Exocoetidae, con unas 64 especies en los oceanos tropicales y subtropicales. Se propulsan fuera del agua con su poderosa cola y extienden sus aletas pectorales similares a alas para planear hasta 200 metros. Conocidos localmente como balaou, los peces voladores son abundantes en las aguas atlanticas frente a la costa este de Santa Lucia y forman la piedra angular de la identidad culinaria de la isla, servidos a la parrilla o fritos junto con higo verde, pescado salado, dasheen y arroz con frijoles en los pueblos pesqueros de la isla.
