Regionální speciality
Ensalada payesa amb peix sec
Typický pokrm Formentěry a její jedinečný příspěvek do baleárské gastronomie. Peix sec (doslova „suchá ryba") je čerstvá ryba — typicky makrela, rejnok nebo rej — nasolená a poté zavěšená na háky nebo provazy v trvalých slaných větrech ostrova, kde schne několik týdnů, dokud není pevná, výrazná a hluboce koncentrovaná. Sušená ryba se krátce namočí ve vodě, roztrhá a poté se zkombinuje v ensalada payesa s rajčaty, červenou paprikou, cibulí, kaparami, natvrdo uvařenými vejci, černými olivami a zálivkou z olivového oleje a soli. Chuť sušené ryby je mimořádná: nic jako čerstvá, složitější než jakákoli konzervovaná verze, nesoucí v každém soustu vůni ostrovního větru.
Bullit de peix
Sdílený ibizský a formenterský slavnostní rybí pokrm: místní ryby (kanic, mořský štír, pražma) jemně povařené s česnekem, šafránem, rajčaty a cibulí. Vývar se nalijí přes šafránovou rýži jako první chod (arròs a banda); celá ryba následuje s alioli a vařenými bramborami. Na malém ostrově, kde je rybolov hlavní obživou, se bullit de peix jí při rodinných oslavách, festivalech a nedělních obědech — vždy s ranním úlovkem, nikdy mražená. Ve většině restaurací je nutné objednat předem.
Pa amb oli
Baleárský základ a každodenní předkrm Formentěry: venkovský chléb potřený zralým rajčetem, pokapaný olivovým olejem a osolený. Na Formenteře je vrch pokrmu často tvořen peix sec (malou porcí sušené ryby), nebo jednoduše tuňákem v olivovém oleji a kaparami. Chléb se peče každý den v malém počtu ostrovních forno; kvalita rajčete, pěstovaného na malých zeleninových záhonech u Sant Francesc, určuje výsledek.
Peix a la planxa
Grilované čerstvé ryby na ploché železné desce — nejjednodušší a nejběžnější způsob přípravy ryb na ostrově. Denní úlovek (dorada, llobarro, pagell nebo cokoli, co rybáři ráno přivezli) se ochutí olivovým olejem, česnekem, citronem a mořskou solí a griluje se na vysoké teplotě, dokud kůže nezkriví a maso se právě nespojí. Žádná omáčka, žádná příloha kromě klínku citronu a snad trochy tumbet. Kvalita ryby dělá pokrm.
Tumbet
Sdílený s Mallorkou a Ibizou: vrstvený zapékaný pokrm ze smažených brambor, lilku a červené papriky pod rajčatovou omáčkou. Na Formenteře se připravuje v menším množství a podává se jako příloha ke grilovaným rybám, nikoli jako samostatný pokrm. Malé farmy ostrova produkují papriky a lilky v létě; kvalita je vysoká od července do září, kdy jsou zeleniny nejlepší.
Flaó
Sdílený ibizský a formenterský velikonoční cheesecake: křehké těsto plněné čerstvým kozím nebo ovčím sýrem, vejci, cukrem a vydatným množstvím čerstvé máty s anýzovými semínky po celé ploše. Tradičně se připravuje o Setmana Santa (Svatém týdnu) a sdílí se mezi domácnostmi; kombinace máty a sýra ho činí lehčím a méně sladkým než typický cheesecake. K dostání v malých pekárnách Formentěry po celý rok.