Regionální speciality
Coniglio all'ischitana
Emblematický pokrm Ischiie — farmový králík (coniglio da fossa, chovaný v hlubokých sopečných kamenných jámách) opečený na olivovém oleji, poté pomalu vařený s bílým vínem, česnekem, cherry rajčaty, bazalkou, tymiánem a chili. Připravován v jediné terakotové nádobě, dokud maso nespadne z kosti. Původně venkovský pokrm z vnitrozemských vesnic Serrara, Fontana a Buonopane; dnes nedělní oběd místních a stálá položka každého tradičního menu.
Frittura di paranza
Smíšený smažený pokrm z malých středomořských ryb — sardele, parmice červené, malé kalamáry, krevety — lehce obalené v mouce a osmažené v horkém oleji, podávané s plátky citronu. „Paranza" označuje vlečné sítě, kterými se loví. Jí se jako předkrm nebo sdílené hlavní jídlo; standardní nabídka v každé restauraci u přístavu od Foria po Ischia Porto.
Linguine allo scoglio
„Těstoviny ze skal" — linguine v omáčce z mořských plodů a rajčat s mušlemi, škeblemi, krevetami, někdy s chobotnicí, vše vařené ve vlastní slaní šťávě. K nalezení v každé pobřežní restauraci na Ischii, zejména v přístavu Sant'Angelo a malých přístavech Foria. Podávají se se sklenkou svěžího Biancolella.
Pollo al mattone (alla cacciatora ischitana)
Kuře rozplácnuté naplocho a uvařené pod cihlem nebo horkým kamenem — někdy doslova na sopečném písku na pláži Maronti u Sant'Angela, kde teplo z podzemních termálních pramenů pomalu peče hluboko zahrabané balíčky jídla (tradice „sabbiature"). Křupavá kůže, výrazné bylinky, podávané s plátky citronu. Přímý pozůstatek ostrovního života před příchodem turistů.
Spaghetti alle vongole
Spaghetti promíchané s malými škeblemi (vongole veraci), česnekem, olivovým olejem, petrželkou a trochou bílého vínaněkdy s trochou cherry rajčat (in rosso). Kampánský klasik na každém restauračním menu po celém ostrově. Jí se otáčením těstovin a srkáním škeblí ze skořápek; sýr se nikdy nepřidává.
Totani ripieni
Kalamáry plněné strouhankou, česnekem, petrželkou, kapary a někdy ančovičkami, poté dušené v rajčatové omáčce, dokud nejsou křehké. Nádivka nasákne omáčku, zatímco kalamáry zůstanou jemné. Pokrm sdílený s Capri a Procidou; běžný na svatbách a svátečních obědech ve vnitrozemských vesnicích.
Parmigiana di melanzane
Smažené lilky vrstvené s rajčatovou omáčkou, mozzarellou, parmezánem a bazalkou, poté zapečené. Kampánský klasik. Podává se jako hlavní chod nebo vydatná příloha; ještě lepší den poté.
Minestra maritata
„Ženatá polévka" — pomalu vařený vývar ze směsi vepřového masa (salame, pancetta, žebírka) a hořkých zimních zelenin (endivie, čekanka, scarola), maso „se vdává" se zeleninou. Kampánská tradice zakořeněná ve vnitrozemské Ischii stejně jako v Neapoli; nedělní nebo vánoční polévka, v létě se zřídkakdy podává.
Casatiello
Kulatý slaný velikonoční chléb, spletený kolem natvrdo uvařených vajec ve skořápce, naplněný uzeným vepřovým (salame, pancetta), pecorinem, parmezánem a spoustou černého pepře. Těžký, sytý, krájený na tenké plátky a pojídaný za studena po Velikonocích. Rozšířený po celé Kampánii včetně Ischiie, kde je pevnou součástí jarního pikniku na pláži.
Pizza di scarola
Dvouvrstvý slaný koláč plněný restovanou endivií, olivami, kapary, rozinkami a piniemi — kampánský pokrm na Štědrý večer, jedený také na Ischii. Kombinace hořké zeleniny a sladkých rozinek je nezaměnitelně jihoitalská. Podává se teplý nebo při pokojové teplotě, často jako předkrm nebo lehké jídlo.
Torta di ricotta e pere
Jemný piškotový dort vrstvený se sladkým krémem z ricotty a póšírovanými hruškami, obklopený krustou z lískových a pekanových ořechů. Poměrně moderní kampánský dezert zpopularizovaný podél Amalfijského pobřeží a na Ischii. Lehčí než těžké cassaty z jihu; podávejte s vychlazenou sklenkou passita.
Delizia al limone
Malá kupolička z piškotového těsta potřeného limoncello, plněná krémem z vanilkového pudinku s limoncello a polevou z citronové glazury. Vynalezená v nedaleké Sorrentu v roce 1978 a nyní k nalezení na Ischii a po celém Neapolském zálivu. Citron prořízne smetanu a limoncello zakončí jídlo.