Regionální speciality
Zvěřina z jelena axis z Lanai
Stejně jako na sousedním Molokai, i na Lanai je hojná populace jelenů axis — potomků malého stáda darovaného králi Kamehameha V. v roce 1868 z Hongkongu. Bez přirozených predátorů se jeleni rozmnožili do té míry, že jsou celoročně loveni za účelem regulace počtu. Místní restaurace podávají jelení guláše, jelení chili z jelena axis, jelení burgery a jelení smažené pokrmy. Libové, mírně zvěřinové maso se podává v restauracích Four Seasons a na gastronomické scéně malých restaurací v Lanai City.
Muflon
Středomořský muflon (divoká ovce původně přivezená na Lanai pro lov) se na ostrově rozmnožil a nyní je celoročně loven, podobně jako jelen axis. Mufloní maso se v restauracích Four Seasons Lanai příležitostně používá v pokrmech — pomalu pečený muflon s jalovcem a rozmarýnem, mufloní guláš s červeným vínem a místní zeleninou. Méně běžné než jelen axis, ale stále více zastoupené v restauracích s vybranou kuchyní na Lanai.
Pokrmy s ananasovou tematikou
Ačkoli komerční produkce ananasu na Lanai skončila v roce 1992, ananasové dědictví žije v potravinové kultuře ostrova — restaurace Four Seasons a stravovací podniky v Lanai City nabízejí grilovaný ananas, ananasové chutney, vepřové maso glazované ananasem, ananasový dort obrácený naruby a ananasové rumové koktejly jako každodenní položky jídelního lístku. Malá historická ananasová zahrada v Lodge at Koele uchovává několik rostlin z éry Dole, které mohou návštěvníci zhlédnout.
Kalua pork
Celé prase pomalu upečené v imu (podzemní peci) — středobod havajského luau z dob domorodých obyvatel. Prase se potře havajskou mořskou solí, zabalí do listů banánovníku a ti, spustí do jámy vyložené horkými lávovými kameny a 6–8 hodin se paří. Scéna luau na Lanai je malá — typicky luau resortu Four Seasons nebo soukromé komunitní luau. Verze Four Seasons je propracovaná, ale využívá skutečné imu prase.
Poke
Nakrájené syrové tuňákové maso ahi ochucené shoyu (sójovou omáčkou), sezamovým olejem, sladkou cibulí, jarní cibulkou, mořskou řasou ogo a chilli vločkami — havajský způsob přípravy syrové ryby. Prodává se v malých obědových restauracích v Lanai City a jako předkrm v restauracích Four Seasons. Ryba se dováží z Molokai a Maui, nikoli loví místně; Lanai má omezené rybolovy.
Plate lunch
Havajský pracovní oběd z plantážní éry — dvě kopečky bílé rýže, kopečka makaronového salátu a protein (Kalua pork, kuřecí teriyaki, mahi-mahi nebo hovězí guláš) na papírovém talíři. Malé restaurace v Lanai City nabízejí plate lunch v neformálních kavárnách typu jídelny na promenádě Dole Park. Neformální, levné, každodenní pracovní oběd na Lanai.
Loco moco
Dva kopečky rýže, hamburgerový karbanátek, přelit hnědou omáčkou a na vrcholu smažené vejce — vynalezeno v roce 1949 v Lincoln Grill v Hilu (Big Island) a rozšířeno po celém státě. Konzumuje se ke snídani nebo obědu v jídelnách v Lanai City. Některé verze na Lanai používají mleté maso jelena axis místo hamburgerového masa.
Čerstvé místní ryby
Lanai je zásobován rybami z malých rybářských flotil Maui a Molokai — ahi (žlutoploutvý tuňák), ono (wahoo), opah (mola), mahi-mahi. Restaurace Four Seasons a stravovací podniky v Lanai City podávají čerstvé rybí pokrmy se dvěma kopečky rýže, často grilované nebo smažené s havajskou mořskou solí a citrusovou glazurou.
Haupia
Pudink z kokosového mléka — kokosové mléko zahušťované kudzu nebo škrobem, oslazeném, lité do mělkého pekáče, poté nakrájené na čtverce. Podává se na každém luau jako závěrečný dezert. Four Seasons Lanai často podává Haupia v kombinaci s čokoládou nebo s toppingem z grilovaného ananasu v moderních variacích.
Shave ice
Jemně strouhaný (nikoli drcený) led přes kopečku vanilkové zmrzliny a azuki (sladkých červených) fazolí, přelitý ochuceným sirupem (lilikoi/marakuja, mango, guava, jahoda, liči), často polité slazené kondenzované mléko. Lanai City má malý stánek se shave ice v centrálním Dole Parku; restaurace resortu Four Seasons podávají dezerty ve stylu shave ice jako součást svých jídelníčků s tropickým ovocem.
Manapua
Havajský char siu bao — měkká, mírně sladká parená (nebo někdy pečená) kvasnicová buchta plněná vepřovým char siu — kantonská vepřová buchta přizpůsobená havajskému patra. Prodává se v malých čínsko-havajských pekárnách na hlavní ulici Lanai City. Konzumuje se jako rychlé občerstvení nebo snídaně.
Degustační menu Hawaiian Regional Cuisine
Four Seasons Lanai v Manele Bay (plážový resort) a menší butikové restaurace na ostrově podávají moderní Hawaiian Regional Cuisine — šéfkuchařsky vedená vícechodová menu sestavená z místních surovin (jelen axis, muflon, čerstvé ryby, ananasové dědictví, havajská mořská sůl) ve stylu jemné kuchyně. Nejpropracovanější možnost stravování na ostrově. Rezervace týdny předem v létě.