Specjały regionalne
Dziczyzna z jelenia axis z Lanai
Podobnie jak sąsiedni Molokai, Lanai posiada liczną populację jeleni axis — potomków małego stada podarowanego królowi Kamehameha V w 1868 roku z Hongkongu. Bez naturalnych drapieżników jelenie rozmnożyły się do tego stopnia, że poluje się na nie przez cały rok w celu kontroli liczebności. Lokalne restauracje serwują gulasze z dziczyzny, chili z jelenia axis, burgery z jelenia axis i potrawy stir-fry z dziczyzny. Mięso jest chude, lekko dziczyznowe, podawane w restauracjach Four Seasons oraz w małych restauracjach w Lanai City.
Muflon
Śródziemnomorski muflon (dziki owca pierwotnie sprowadzona na Lanai w celach łowieckich) rozmnożył się na wyspie i jest teraz poławiany przez cały rok, podobnie jak jeleń axis. Mięso muflona jest używane w restauracjach Four Seasons Lanai w okazjonalnych daniach — powoli pieczony muflon z jałowcem i rozmarynem, gulasz z muflona z czerwonym winem i lokalnymi warzywami. Rzadszy niż jeleń axis, ale coraz częściej prezentowany w restauracjach fine-dining na Lanai.
Dania z motywem ananasa
Choć komercyjna produkcja ananasów na Lanai zakończyła się w 1992 roku, dziedzictwo ananasowe żyje w kulturze kulinarnej wyspy — restauracje Four Seasons i lokale gastronomiczne w Lanai City oferują grillowany ananas, chutney ananasowy, wieprzowinę glazurowaną ananasem, ciasto ananasowe odwrócone oraz koktajle ananasowo-rumowe jako codzienne pozycje w menu. Mały zabytkowy ogród ananasowy w Lodge at Koele zachowuje kilka roślin z ery Dole'a, które goście mogą oglądać.
Kalua pork
Całe prosię powoli pieczone w imu (podziemnym piecu) — centralny element hawajskiego luau. Prosię jest nacierane hawajską solą morską, zawijane w liście bananowca i ti, opuszczane do dołu wyłożonego gorącymi kamieniami lawowymi i parowane przez 6-8 godzin. Scena luau na Lanai jest skromna — zazwyczaj jest to luau w kurorcie Four Seasons lub prywatne luau społeczności. Wersja Four Seasons jest dopracowana, ale używa prawdziwego prosiaka z imu.
Poke
Pokrojone w kostkę surowe tuńczyk ahi przyprawione shoyu (sosem sojowym), olejem sezamowym, słodką cebulą, zieloną cebulką, wodorostami ogo i płatkami chili — charakterystyczne hawajskie przygotowanie surowej ryby. Sprzedawane w małych barach lunchowych w Lanai City oraz jako przystawka w restauracjach Four Seasons. Ryba jest przywożona z Molokai i Maui, a nie łowiona lokalnie; Lanai ma ograniczone połowy.
Plate lunch
Charakterystyczny hawajski obiad roboczy z ery plantacyjnej — dwie porcje białego ryżu, porcja sałatki makaronowej i białko (kalua pork, kurczak teriyaki, mahi-mahi lub gulasz wołowy) na papierowym talerzu. Małe restauracje w Lanai City serwują plate lunch w casualowych barach lunchowych przy Dole Park. Casual, tani, codzienny lunch roboczy na Lanai.
Loco moco
Dwie porcje ryżu, kotlet hamburgerowy, polany brązowym sosem i jajko sadzone na wierzchu — wynaleziony w 1949 roku w Lincoln Grill w Hilo (Big Island) i przyjęty w całym stanie. Spożywany na śniadanie lub lunch w barach lunchowych w Lanai City. Niektóre wersje na Lanai używają mielonego mięsa z jelenia axis zamiast hamburgera.
Świeże lokalne ryby
Lanai jest zaopatrywana w ryby z małych flot rybackich Maui i Molokai — ahi (tuńczyk żółtopłetwy), ono (wahoo), opah (opah), mahi-mahi. Restauracje Four Seasons i lokale w Lanai City serwują talerze ze świeżą rybą z dwiema porcjami ryżu, często grillowaną lub przysmażaną z hawajską solą morską i glazurą cytrusową.
Haupia
Budyń z mleka kokosowego — mleko kokosowe zagęszczone maranta lub skrobią kukurydzianą, posłodzone, zastygnięte w płytkiej formie, a następnie pokrojone w kwadraty. Podawane na każdym luau jako deser końcowy. Four Seasons Lanai często serwuje haupia w połączeniu z czekoladą lub z dodatkiem grillowanego ananasa w nowoczesnych prezentacjach.
Shave ice
Drobno starte (nie kruszone) lody nad gałką lodów waniliowych i fasolą azuki (słodką czerwoną), oblane syropami smakowymi (lilikoi/marakuja, mango, guawa, truskawka, liczi), często polaną skondensowanym słodzonym mlekiem. Lanai City posiada mały stoisko z shave ice w centralnym Dole Park; restauracje kurortu Four Seasons serwują desery w stylu shave ice jako część menu tropikalnych owoców.
Manapua
Hawajskie char siu bao — miękka, lekko słodka gotowana na parze (lub czasem pieczona) drożdżowa bułka nadziewana wieprzowiną char siu — kantońska bułka wieprzowa zaadaptowana do hawajskiego podniebienia. Sprzedawana w małych chińsko-hawajskich piekarniach przy głównej ulicy Lanai City. Spożywana jako szybka przekąska lub śniadanie.
Menu degustacyjne hawajskiej kuchni regionalnej
Four Seasons Lanai w Manele Bay (kurort plażowy) i mniejsze butikowe restauracje na wyspie serwują nowoczesną hawajską kuchnię regionalną — wielodaniowe menu kierowane przez szefów kuchni, oparte na lokalnych składnikach (jeleń axis, muflon, świeże ryby, dziedzictwo ananasowe, hawajska sól morska) w technice fine-dining. Najbardziej dopracowana opcja gastronomiczna na wyspie. Rezerwacje z kilkutygodniowym wyprzedzeniem latem.