Regionale Spezialitäten
Lanai-Axis-Hirsch-Wildbret
Wie das benachbarte Molokai hat Lanai eine üppige Axis-Hirsch-Population — Nachkommen einer kleinen Herde, die König Kamehameha V. 1868 aus Hongkong geschenkt wurde. Ohne natürliche Fressfeinde haben sich die Hirsche so weit vermehrt, dass sie ganzjährig gejagt werden, um die Bestände zu kontrollieren. Lokale Restaurants servieren Wildschmorgerichte, Axis-Hirsch-Chili, Axis-Hirsch-Burger und Wildfleisch-Pfannengerichte. Mager, leicht wild im Geschmack, wird in den Four-Seasons-Restaurants und in der kleinen Restaurantszene von Lanai City angeboten.
Mufflonschaf
Das mediterrane Mufflon (ein Wildschaf, das ursprünglich zum Jagen nach Lanai eingeführt wurde) hat sich auf der Insel stark vermehrt und wird nun ganzjährig gejagt, ähnlich wie der Axis-Hirsch. Mufflon-Fleisch wird in den Four-Seasons-Lanai-Restaurants gelegentlich verarbeitet — langsam gebratenes Mufflon mit Wacholder und Rosmarin, Mufflon-Eintopf mit Rotwein und lokalem Gemüse. Weniger verbreitet als Axis-Hirsch, aber zunehmend in Lanais Fine-Dining-Restaurants zu finden.
Ananasgerichte
Obwohl die kommerzielle Ananasproduktion auf Lanai 1992 endete, lebt das Ananas-Erbe in der Esskultur der Insel weiter — Four-Seasons-Restaurants und Lanai-City-Lokale bieten gegrillte Ananas, Ananas-Chutney, Ananas-glasiertes Schweinefleisch, Ananas-Umgedrehtekuchen und Ananas-Rum-Cocktails als alltägliche Menüpunkte an. Ein kleiner Heritage-Ananasgarren in der Lodge at Koele bewahrt einige Pflanzen aus der Dole-Ära, die Besucher besichtigen können.
Kalua pork
Ganzes Schwein, langsam in einem Imu (Erdofen) gegart — das Herzstück des hawaiianischen Luau-Festes. Das Schwein wird mit hawaiianischem Meersalz eingerieben, in Bananen- und Ti-Blätter gewickelt, in eine mit heißen Lavasteinen ausgekleidete Grube gelassen und 6-8 Stunden gedämpft. Die Luau-Szene auf Lanai ist klein — typischerweise ein Four-Seasons-Resort-Luau oder ein privates Gemeinschafts-Luau. Die Four-Seasons-Version ist ausgereift, verwendet jedoch ein echtes Imu-Schwein.
Poke
Gewürfelter roher Ahi-Thunfisch, gewürzt mit Shoyu (Sojasoße), Sesamöl, süßer Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Ogo-Algen und Chiliflocken — Hawaiis charakteristische Rohfisch-Zubereitung. Erhältlich in der kleinen Mittagsrestaurantszene von Lanai City und als Vorspeise in den Four-Seasons-Restaurants. Der Fisch wird von Molokai und Maui geliefert und nicht lokal gefangen; Lanai hat nur begrenzten Fischfang.
Plate lunch
Hawaiis charakteristisches Arbeiteressen aus der Plantagenzeit — zwei Schaufeln weißer Reis, eine Schaufel Makkaroni-Salat und ein Protein (Kalua pork, Teriyaki-Huhn, Mahi-mahi oder Rindereintopf) auf einem Pappteller. Die kleine Restaurantszene in Lanai City serviert Plate lunch in den lässigen Imbissrestaurants am Dole Park. Lässig, günstig, das alltägliche Arbeiteressen auf Lanai.
Loco moco
Zwei Schaufeln Reis, ein Hamburger-Patty, braune Soße darübergegossen und ein Spiegelei obendrauf — 1949 im Lincoln Grill in Hilo (Big Island) erfunden und im gesamten Bundesstaat übernommen. Wird zum Frühstück oder Mittagessen in den Imbissrestaurants von Lanai City gegessen. Einige Lanai-Varianten verwenden gemahlenes Axis-Hirsch-Fleisch anstelle von Hamburger.
Frischer lokaler Fisch
Lanai wird mit Fisch aus den kleinen Fischerflotten von Maui und Molokai versorgt — Ahi (Gelbflossen-Thunfisch), Ono (Wahoo), Opah (Mondfisch), Mahi-mahi. Die Four-Seasons-Restaurants und die Lokale in Lanai City servieren frische Fischteller mit zwei Schaufeln Reis, oft gegrillt oder schwarz gebraten mit hawaiianischem Meersalz und einem Zitrus-Glasur.
Haupia
Kokosmilchpudding — Kokosmilch, mit Pfeilwurzel oder Stärke eingedickt, gesüßt, in einer flachen Form fest werden gelassen und dann in Quadrate geschnitten. Wird bei jedem Luau als Abschlussdessert serviert. Das Four Seasons Lanai serviert Haupia oft in Kombination mit Schokolade oder mit gegrillter Ananas als Topping in modernen Präsentationen.
Shave ice
Fein gehobeltes (nicht gehacktes) Eis auf einer Kugel Vanilleeis und Azuki-Bohnen (süße rote Bohnen), getränkt in aromatisierten Sirupen (Lilikoi/Passionsfrucht, Mango, Guave, Erdbeere, Litschi), oft mit gesüßter Kondensmilch übergossen. Lanai City hat einen kleinen Shave-ice-Stand am zentralen Dole Park; die Four-Seasons-Resort-Restaurants servieren Shave-ice-artige Desserts als Teil ihrer Tropenfrucht-Menüs.
Manapua
Hawaiis Char-siu-Bao — ein weiches, leicht süßes gedämpftes (oder manchmal gebackenes) Hefebrot gefüllt mit Char-siu-Schweinefleisch — das kantonesische Schweinefleischbrötchen, angepasst für den hawaiianischen Gaumen. Wird in Lanais kleinen chinesisch-hawaiianischen Bäckereien in der Hauptstraße von Lanai City verkauft. Als schneller Snack oder Frühstück gegessen.
Hawaiian Regional Cuisine Degustationsmenüs
Das Four Seasons Lanai in Manele Bay (das Strandresort) und die kleineren Boutiquerestaurants auf der Insel servieren moderne Hawaiian Regional Cuisine — chefgetriebene mehrgängige Menüs auf Basis lokaler Zutaten (Axis-Hirsch, Mufflon, frischer Fisch, Ananas-Erbe, hawaiianisches Meersalz) mit Fine-Dining-Technik. Die ausgefeilteste Restaurantoption auf der Insel. Reservierungen Wochen im Voraus im Sommer.