Especialidades regionales
Venado de ciervo axis de Lanai
Al igual que la vecina Molokai, Lanai tiene una abundante población de ciervos axis — descendientes de una pequeña manada obsequiada al rey Kamehameha V en 1868 desde Hong Kong. Sin depredadores nativos, los ciervos se han multiplicado hasta el punto en que se cazan durante todo el año para controlar su número. Los restaurantes locales sirven estofados de venado, chili de ciervo axis, hamburguesas de ciervo axis y salteados de venado. Magro, ligeramente salvaje, se sirve en los restaurantes de los Four Seasons y en la pequeña escena de restaurantes de Lanai City.
Oveja muflón
El muflón mediterráneo (una oveja salvaje introducida originalmente en Lanai para la caza) se ha multiplicado en la isla y actualmente se caza durante todo el año, de forma similar al ciervo axis. La carne de muflón se utiliza en los restaurantes Four Seasons Lanai en platos ocasionales — muflón asado lentamente con enebro y romero, estofado de muflón con vino tinto y verduras locales. Menos común que el ciervo axis, pero cada vez más presente en los restaurantes de alta cocina de Lanai.
Platos con temática de piña
Aunque la producción comercial de piña en Lanai terminó en 1992, el legado de la piña sigue vivo en la cultura gastronómica de la isla — los restaurantes de los Four Seasons y los establecimientos de Lanai City ofrecen piña a la parrilla, chutney de piña, cerdo glaseado con piña, pastel de piña al revés y cócteles de ron con piña como elementos habituales del menú. Un pequeño jardín de piña patrimonial en el Lodge at Koele conserva algunas plantas de la era Dole para que los visitantes las vean.
Cerdo kalua
Cerdo entero cocinado lentamente en un imu (horno subterráneo) — el plato central del luau hawaiano nativo. El cerdo se frota con sal marina hawaiana, se envuelve en hojas de plátano y de ti, se baja a un hoyo revestido de piedras de lava caliente y se cuece al vapor durante 6-8 horas. La escena del luau en Lanai es pequeña — típicamente un luau del resort Four Seasons o un luau comunitario privado. La versión del Four Seasons es pulida pero utiliza un cerdo imu real.
Poke
Atún ahi crudo en cubos sazonado con shoyu (salsa de soja), aceite de sésamo, cebolla dulce, cebolla verde, alga ogo y copos de chile — la preparación de pescado crudo característica de Hawái. Se vende en la pequeña escena de comedores de Lanai City y como entrante en los restaurantes de los Four Seasons. El pescado proviene de Molokai y Maui en lugar de capturarse localmente; Lanai tiene pesca limitada.
Plate lunch
El almuerzo de trabajo característico de la época de las plantaciones en Hawái — dos cucharadas de arroz blanco, una cucharada de ensalada de macarrones y una proteína (cerdo kalua, pollo teriyaki, mahi-mahi o estofado de ternera) en un plato de papel. La pequeña escena de restaurantes de Lanai City sirve el plate lunch en los cafés informales al estilo comedor en la franja del Dole Park. Informal, económico, el almuerzo de trabajo cotidiano en Lanai.
Loco moco
Dos cucharadas de arroz, una hamburguesa, salsa marrón por encima y un huevo frito encima — inventado en 1949 en el Lincoln Grill de Hilo (Isla Grande) y adoptado en todo el estado. Se consume en el desayuno o el almuerzo en los comedores de Lanai City. Algunas versiones de Lanai utilizan carne picada de ciervo axis en lugar de hamburguesa.
Pescado fresco local
Lanai se abastece de pescado de las pequeñas flotas pesqueras de Maui y Molokai — ahi (atún de aleta amarilla), ono (wahoo), opah (pez luna), mahi-mahi. Los restaurantes de los Four Seasons y los establecimientos de Lanai City sirven platos de pescado fresco con dos cucharadas de arroz, a menudo a la parrilla o ennegrecido con sal marina hawaiana y un glaseado cítrico.
Haupia
Pudín de leche de coco — leche de coco espesada con arrurruz o maicena, endulzada, colocada en un molde poco profundo y luego cortada en cuadrados. Se sirve en cada luau como postre final. El Four Seasons Lanai a menudo sirve haupia combinado con chocolate o con cobertura de piña a la parrilla en presentaciones modernas.
Shave ice
Hielo finamente rallado (no triturado) sobre una bola de helado de vainilla y judías azuki (rojas dulces), empapado en siropes aromatizados (lilikoi/maracuyá, mango, guayaba, fresa, lichi), a menudo cubierto con leche condensada azucarada. Lanai City tiene un pequeño puesto de shave ice en el Dole Park central; los restaurantes del resort Four Seasons sirven postres de estilo shave ice como parte de sus menús de frutas tropicales.
Manapua
El char siu bao de Hawái — un bollo de levadura suave y ligeramente dulce al vapor (o a veces al horno) relleno de cerdo char siu — el bollo de cerdo cantonés adaptado al paladar hawaiano. Se vende en las pequeñas panaderías chino-hawaianas de la calle principal de Lanai City. Se consume como aperitivo rápido o desayuno.
Menús de degustación de Cocina Regional Hawaiana
El Four Seasons Lanai en Manele Bay (el resort de playa) y los restaurantes boutique más pequeños de la isla sirven Cocina Regional Hawaiana moderna — menús de varios platos con concepto culinario propio elaborados con ingredientes locales (ciervo axis, muflón, pescado fresco, legado de la piña, sal marina hawaiana) con técnicas de alta cocina. La opción gastronómica más refinada de la isla. Reservas con semanas de antelación en verano.