Regionální speciality
Caldereta de llagosta
Nesporný střed menorské kuchyně: evropský langusta (llagosta, Palinurus elephas) rozříznutý zaživa a dušený v hlubokém hliněném hrnci (caldera) s cibulí, rajčetem, česnekem, trochou místního brandy a olivovým olejem. Humr se vaří ve dvou fázích — tělo jako poslední, aby se nepřevařilo — a vývar, zbarvený do sytě oranžova kaviárem a jater, se přelije přes opečený chléb, který se jí jako první, a teprve poté následují kousky humra. Sezóna trvá od dubna do srpna; mimo tuto dobu bývá humr zmražený a je jen stínem toho pravého. Pokrm pro zvláštní příležitosti, nikoli pro každodenní stravování.
Queso de Mahón
Čtvercový sýr ve tvaru polštářku z kravského mléka, jedinečný pro Menorcu, chráněný CHOP od roku 1985. Vyráběn z mléka fríských a menorských krav, potíraný během zrání olivovým olejem a paprikou nebo máslem, čímž kůra získává charakteristickou oranžovou barvu. Prodáván ve čtyřech stupních zrání: tierno (jemný, 10 dní, bílý a mírný), semi-curado (2 měsíce, mírně pevnější), curado (5 měsíců, intenzivní a mírně zrnitý) a añejo (přes rok, ostrý a krystalický). Verze artesà se vyrábí ze syrového mléka; průmyslová verze z pasterizovaného. Kupujte na trhu nebo přímo na farmách v okolí Sant Lluís.
Pa amb oli
Baleárský základ: venkovský chléb potřený říznutou plochou zralého rajčete, pokapaný olivovým olejem a špetkou soli, konzumovaný jako předkrm nebo svačina kdykoli. Na Menorce se nejčastěji přidávají sýr Mahón, sobrassada (vyráběná i zde, i když jemnější než ta mallorská), tuňák v olivovém oleji nebo plátky sušeného šunky. Na chlebu záleží — dobrý pa amb oli vyžaduje hutný, mírně nakyslý venkovský bochník, který dokáže vstřebat rajče, aniž by se rozpadl.
Greixonera de brossat
Pečený pudink z brossat (menorský čerstvý sýr podobný ricottě), vajec, cukru, citronové kůry a skořice, vařený v greixonera (tradiční terakotová nádoba ostrova). Výsledek je hutný a méně sladký než francouzský crème caramel, s mírnou sýrovou chutí z brossat. Druhá verze, greixonera de porc, je slaná — dušené vepřové maso vařené ve stejné hliněné nádobě. Sladká verze je ta, kterou na jídelních lístcích restaurací najdete jako dezert.
Tumbet
Sdílený s Mallorkou: pomalu pečený vrstvený gratin ze samostatně osmaženého bramboru, lilku a červené papriky, dokončený rajčatovou omáčkou. Na Menorce se častěji podává s rybami (pečený kanic nebo pražma) než s masem, což odráží větší orientaci ostrova na mořské plody. Velká porce je sama o sobě plnohodnotným jídlem; menší porce doprovází grilované ryby v téměř každé tradiční restauraci.
Sobrassada menorquina
Menorská verze baleárské roztíratelné vepřové klobásy — jemnější a méně paprikově výrazná než varianta CHZO z Mallorky, často vyráběná s vyšším podílem libového masa, což jí dodává světlejší barvu a jemnější chuť. Roztírejte na pa amb oli nebo konzumujte se sýrem Mahón a sklenicí bílého vína jako úvod každého tradičního jídla. Místní výrobci po celém ostrově ji stále vyrábějí ručně podle rodinných receptur.
Peix a la menorquina
Jednoduchá příprava pečené ryby, která je zcela o kvalitě úlovku: celé místní ryby (pražma, kanic, cejn, pagell) pečené s nakrájeným bramborem, rajčetem, cibulí, bílým vínem, olivovým olejem, petrželí a špetkou papriky. Technika nevyžaduje téměř nic — troubu, dobrý hliněný hrnec, výbornou rybu. Najdete ji po celém ostrově v každé restauraci u rybářských přístavů Fornells, Ciutadella nebo Maó.
Oliaigua amb figues
Rolnická polévka mimořádné jednoduchosti — voda, olivový olej, česnek, rajče a cibule, někdy se suchým chlebem. Název doslovně znamená „olej a voda". Jí se horká v zimě s talířem čerstvých fíků na boku, nebo studená v létě. Jedno z nejstarších dochovaných jídel na ostrově, předchází humrovi, sýru i ginu; to, co Menorčané jedli, když neměli nic jiného. Stále těžší ho najít na jídelních lístcích restaurací, ale stále se vaří v mnoha domácnostech.