Specjały regionalne
Caldereta de llagosta
Bezsprzeczny punkt centralny kuchni Minorki: europejski langust kolczasty (llagosta, Palinurus elephas) rozcinany na żywo i duszony w głębokim glinianym garnku (caldera) z cebulą, pomidorem, czosnkiem, odrobiną miejscowego brandy i oliwą z oliwek. Homar gotowany jest w dwóch etapach — tułów jako ostatni, aby go nie rozgotować — a bulion zabarwiony intensywną pomarańczą przez ikrę i wątrobotrzustkę wylewa się na tosty, które zjada się najpierw, a następnie porcje homara. Sezon trwa od kwietnia do sierpnia; poza tym okresem jest mrożony i stanowi jedynie cień samego siebie. Danie na wyjątkowe okazje, a nie na co dzień.
Queso de Mahón
Kwadratowy, w kształcie poduszki ser z mleka krowiego unikalny dla Minorki, objęty ochroną ChNP od 1985 roku. Wytwarzany z mleka bydła rasy fryzyjskiej i minorkańskiej, nacierany podczas dojrzewania oliwą z oliwek i papryką lub masłem, co nadaje skórce jej charakterystyczny pomarańczowy kolor. Sprzedawany w czterech stadiach: tierno (delikatny, 10 dni, biały i łagodny), semi-curado (2 miesiące, nieco twardszy), curado (5 miesięcy, intensywny i lekko ziarnisty) oraz añejo (ponad rok, wyrazisty i krystaliczny). Wersja artesà wytwarzana jest z surowego mleka; wersja przemysłowa — z pasteryzowanego. Można kupić na targu lub bezpośrednio w gospodarstwach w okolicach Sant Lluís.
Pa amb oli
Balearski fundament: chleb wiejski nacierany przekrojoną powierzchnią dojrzałego pomidora, skropiony oliwą z oliwek i szczyptą soli, spożywany jako przystawka lub przekąska o każdej porze. Na Minorce najczęściej dodawanymi dodatkami są ser Mahón, sobrassada (produkowana również tutaj, choć łagodniejsza niż majorska), tuńczyk w oliwie z oliwek lub plasterek suszonej szynki. Chleb ma znaczenie — dobry pa amb oli potrzebuje gęstego, lekko kwaśnego bochenka wiejskiego, który wchłonie pomidor bez rozpadania się.
Greixonera de brossat
Pieczony budyń z brossat (minorkański świeży ser podobny do ricotty), jajek, cukru, skórki cytrynowej i cynamonu, gotowany w greixonera (tradycyjnym terakotowym naczyniu wyspy). Efekt jest gęstszy i mniej słodki niż francuskie crème caramel, z lekką serową nutą pochodzącą od brossat. Druga wersja, greixonera de porc, jest wytrawna — duszona wieprzowina gotowana w tym samym glinianym naczyniu. Słodka wersja to ta, którą można znaleźć w kartach restauracji jako deser.
Tumbet
Wspólny z Majorką: powoli pieczony warstwowy gratin z oddzielnie smażonych ziemniaków, bakłażana i czerwonej papryki, wykończony sosem pomidorowym. Na Minorce częściej towarzyszy rybom (pieczony grouper lub dorada) niż mięsu, co odzwierciedla większą orientację wyspy na owoce morza. Obfita porcja stanowi pełny posiłek; mniejsza porcja podawana jest przy grillowanej rybie w niemal każdej tradycyjnej restauracji.
Sobrassada menorquina
Minorkańska wersja balearycznej rozsmarowywalnej kiełbasy wieprzowej — łagodniejsza i mniej paprykowa niż odmiana majorska z ChOG, często wytwarzana z wyższym udziałem chudego mięsa, co nadaje jej jaśniejszy kolor i delikatniejszy smak. Rozsmarowywana na pa amb oli lub spożywana z serem Mahón i kieliszkiem białego wina jako otwierające każdy tradycyjny posiłek. Lokalni producenci na całej wyspie nadal wytwarzają ją ręcznie według rodzinnych przepisów.
Peix a la menorquina
Prosta piekarnikowa przyrządza ryby, w której wszystko zależy od jakości połowu: całe lokalne ryby (dorada, grouper, leszcz, pagell) pieczone z pokrojonymi ziemniakami, pomidorem, cebulą, białym winem, oliwą z oliwek, pietruszką i szczyptą papryki. Technika nie wymaga niemal niczego — piekarnik, dobre gliniane naczynie, doskonała ryba. Można ją znaleźć na całej wyspie w każdej restauracji w pobliżu portów rybackich w Fornells, Ciutadella lub Maó.
Oliaigua amb figues
Zupa chłopska o niezwykłej prostocie — woda, oliwa z oliwek, czosnek, pomidor i cebula, czasem z suszonym chlebem. Nazwa oznacza dosłownie „olej i woda". Jedzona na ciepło w zimie z talerzem świeżych fig obok, lub na zimno latem. Jedno z najstarszych zachowanych dań na wyspie, poprzedza homara, ser i dżin; to właśnie to jedli Minorczycy, gdy nie było nic innego. Coraz trudniej znaleźć ją w menu restauracji, ale wciąż przyrządzana jest w wielu domach.