Especialidades regionales
Caldereta de llagosta
El centro indiscutible de la cocina menorquina: langosta espinosa europea (llagosta, Palinurus elephas) partida en vivo y braseada en una cazuela de barro profunda (caldera) con cebolla, tomate, ajo, un chorro de coñac local y aceite de oliva. La langosta se cocina en dos etapas — el cuerpo al final, para evitar que se cueza en exceso — y el caldo, de un intenso color naranja por el coral y el tomalley, se vierte sobre pan tostado para comerlo primero, seguido de los trozos de langosta. La temporada va de abril a agosto; fuera de esos meses se congela y pierde gran parte de sus cualidades. Un plato para ocasiones especiales más que para el día a día.
Queso de Mahón
Un queso de leche de vaca de forma cuadrada y aspecto acojinado, único en Menorca, protegido por DOP desde 1985. Elaborado con leche de ganado frisón y menorquín, frotado con aceite de oliva y pimentón o mantequilla durante la maduración, lo que da a la corteza su característico color naranja. Se comercializa en cuatro estadios: tierno (10 días, blanco y suave), semi-curado (2 meses, algo más firme), curado (5 meses, intenso y ligeramente granuloso) y añejo (más de un año, fuerte y cristalino). La versión artesà se elabora con leche cruda; la industrial, con leche pasteurizada. Cómprelo en el mercado o directamente en granjas de los alrededores de Sant Lluís.
Pa amb oli
El pilar de las Baleares: pan de campo frotado con la cara cortada de un tomate maduro, rociado con aceite de oliva y una pizca de sal, consumido como entrante o tentempié a cualquier hora. En Menorca, los acompañamientos más habituales son queso de Mahón, sobrassada menorquina (también producida aquí, aunque más suave que la mallorquina), atún en aceite de oliva o una loncha de jamón curado. El pan importa — un buen pa amb oli necesita una hogaza de campo densa y ligeramente ácida que pueda absorber el tomate sin deshacerse.
Greixonera de brossat
Un flan horneado de brossat (queso fresco menorquín, similar a la ricotta), huevos, azúcar, ralladura de limón y canela, cocinado en la greixonera (el recipiente tradicional de terracota de la isla). El resultado es más denso y menos dulce que una crème caramel francesa, con un ligero toque lácteo del brossat. Existe una segunda versión, la greixonera de porc, que es salada — cerdo braseado cocinado en la misma cazuela de barro. La versión dulce es la que aparece en las cartas de los restaurantes como postre.
Tumbet
Compartido con Mallorca: un gratinado de capas cocinado lentamente en el horno con patata, berenjena y pimiento rojo fritos por separado, acabado con salsa de tomate. En Menorca, acompaña con más frecuencia al pescado (mero o dorada al horno) que a la carne, lo que refleja la mayor orientación de la isla hacia el mar. Una ración generosa es un plato completo; una ración más pequeña acompaña al pescado a la plancha en casi todos los restaurantes tradicionales.
Sobrassada menorquina
La versión menorquina del embutido de cerdo untable balear — más suave y con menos pimentón que la variedad mallorquina con IGP, elaborada habitualmente con una mayor proporción de carne magra, lo que le da un color más claro y un sabor más delicado. Se unta en pa amb oli o se come con queso de Mahón y una copa de vino blanco como apertura de cualquier comida tradicional. Los productores locales de toda la isla siguen elaborándola a mano según recetas familiares.
Peix a la menorquina
Una sencilla preparación de pescado al horno que depende por completo de la calidad de la captura: pescado local entero (dorada, mero, brema, pagell) horneado con patata en rodajas, tomate, cebolla, vino blanco, aceite de oliva, perejil y una pizca de pimentón. La técnica no requiere casi nada — horno, una buena cazuela de barro, un pescado excelente. Se encuentra en toda la isla en cualquier restaurante cercano a los puertos pesqueros de Fornells, Ciutadella o Maó.
Oliaigua amb figues
Una sopa campesina de extraordinaria sencillez — agua, aceite de oliva, ajo, tomate y cebolla, a veces con pan seco. Su nombre significa literalmente "aceite y agua". Se toma caliente en invierno con un plato de higos frescos al lado, o fría en verano. Uno de los platos más antiguos que se conservan en la isla, anterior a la langosta, al queso y a la ginebra; es lo que comían los menorquines cuando no había nada más. Cada vez más difícil de encontrar en las cartas de los restaurantes, pero aún se prepara en muchos hogares.