Specialità regionali
Caldereta de llagosta
Il piatto indiscusso della cucina minorchina: l'aragosta spinosa europea (llagosta, Palinurus elephas) spaccata viva e brasata in un'ampia pentola di terracotta (caldera) con cipolla, pomodoro, aglio, un goccio di brandy locale e olio d'oliva. L'aragosta viene cotta in due fasi — il corpo per ultimo, per evitare una cottura eccessiva — e il brodo, colorato di arancione intenso dal corallo e dal tomalley, viene versato su pane tostato da mangiare per primo, poi seguono i pezzi di aragosta. La stagione va da aprile ad agosto; al di fuori di quei mesi è surgelata e un'ombra di sé stessa. Un piatto per le occasioni speciali, non per il consumo quotidiano.
Queso de Mahón
Un formaggio vaccino a forma di cuscino quadrato, unico a Minorca, tutelato dalla DOP dal 1985. Prodotto con latte di bovini Frisoni e Minorchini, strofinato con olio d'oliva e paprika o burro durante la stagionatura, conferendo alla crosta il suo caratteristico colore arancione. Venduto in quattro stadi: tierno (fresco, 10 giorni, bianco e delicato), semi-curado (2 mesi, leggermente più compatto), curado (5 mesi, intenso e leggermente granuloso) e añejo (oltre un anno, piccante e cristallino). La versione artesà è prodotta con latte crudo; la versione industriale con latte pastorizzato. Si acquista al mercato o direttamente dalle fattorie intorno a Sant Lluís.
Pa amb oli
La base delle Baleari: pane di campagna strofinato con la faccia tagliata di un pomodoro maturo, irrorato con olio d'oliva e un pizzico di sale, mangiato come antipasto o spuntino a qualsiasi ora. A Minorca i condimenti più spesso aggiunti sono il formaggio Mahón, la sobrassada (prodotta anche qui, sebbene più delicata di quella di Maiorca), il tonno sott'olio o una fetta di prosciutto crudo. Il pane conta — un buon pa amb oli richiede una pagnotta di campagna densa e leggermente acida capace di assorbire il pomodoro senza sfaldarsi.
Greixonera de brossat
Una crema al forno di brossat (formaggio fresco minorchino, simile alla ricotta), uova, zucchero, scorza di limone e cannella, cotta nella greixonera (il tradizionale piatto di terracotta dell'isola). Il risultato è più denso e meno dolce di una crème caramel francese, con un leggero sapore caseario proveniente dal brossat. Una seconda versione, greixonera de porc, è salata — carne di maiale brasata nello stesso recipiente di terracotta. La versione dolce è quella che si trova sui menu dei ristoranti come dessert.
Tumbet
Condiviso con Maiorca: un gratin stratificato cotto lentamente al forno di patate, melanzane e peperone rosso fritti separatamente, rifinito con salsa di pomodoro. A Minorca accompagna più comunemente il pesce (cernia o orata al forno) che la carne, riflettendo il maggiore orientamento dell'isola verso i frutti di mare. Una porzione generosa è un pasto completo; una porzione più piccola arriva insieme al pesce alla griglia in quasi ogni ristorante tradizionale.
Sobrassada menorquina
La versione minorchina dell'insaccato di maiale spalmabile delle Baleari — più delicata e meno ricca di paprika rispetto alla varietà maiorchina con IGP, spesso prodotta con una proporzione maggiore di carne magra, che le conferisce un colore più chiaro e un sapore più delicato. Si spalma sul pa amb oli o si mangia con il formaggio Mahón e un bicchiere di vino bianco come apertura di qualsiasi pasto tradizionale. I produttori locali di tutta l'isola la producono ancora a mano secondo ricette di famiglia.
Peix a la menorquina
Una semplice preparazione di pesce al forno che punta interamente sulla qualità del pescato: pesce locale intero (orata, cernia, pagello) cotto con patate a fette, pomodoro, cipolla, vino bianco, olio d'oliva, prezzemolo e un pizzico di paprika. La tecnica non richiede quasi nulla — forno, un buon tegame di terracotta, pesce eccellente. Si trova in tutta l'isola in qualsiasi ristorante vicino ai porti pescherecchi di Fornells, Ciutadella o Maó.
Oliaigua amb figues
Una zuppa contadina di straordinaria semplicità — acqua, olio d'oliva, aglio, pomodoro e cipolla, a volte con pane raffermo. Il nome significa letteralmente "olio e acqua". Si mangia calda in inverno con un piatto di fichi freschi a parte, o fredda in estate. Uno dei piatti più antichi ancora in vita sull'isola, precede l'aragosta, il formaggio e il gin; è ciò che i minorchini mangiavano quando non c'era altro. Sempre più difficile da trovare nei menu dei ristoranti, ma ancora preparata in molte case.