Regionální speciality
Pitarakia
Charakteristické meze z Milosu — malé smažené kapsy z tenkého těsta, v nichž je naplnění z čerstvého místního sýra (xinomyzithra nebo chloro tyri) s trochou máty, opečené na olivovém oleji dozlatova. Podávají se teplé, často s přelitím tymiánového medu pro sladkokyselý dojem. Prodávají se na váhu v obecních pekárnách a téměř v každé tradiční taverně.
Koufeto
Tradiční svatební sladkost z Milosu — celé mandle pomalu dušené s jemně nakrájenou bílou dýní v hustém sirupu z citronového tymiánového medu, dokud dýně nezprůhlední a nevstřebá med. Podává se v malých miskách s lžičkou. Sladká, vonná, lehce žvýkavá. Původně ji připravovala pouze rodina nevěsty na svatební hostinu, nyní ji v podobě dóz prodávají malí výrobci a obchůdky v Place.
Karpouzopita
Letní dezert z Milosu — nakrájená vodní meloun smíchaná s krupicí, medem, sezamovými semínky, skořicí a nasekanými mandlemi, upečená v mělkém pekáči do podoby sladkého, lehce žvýkavého koláče. Konzumuje se při pokojové teplotě nakrájená na malé čtverce. Kombinace zní podivně, ale funguje: vodní meloun se vstřebá do krupice a zanechá voňavý, lehce sladký koláč. Připravuje se od konce července do srpna, kdy jsou melouny na vrcholu.
Ksidato
Velikonoční pokrm jedinečný pro Milos — kůzle (nebo někdy jehně) se pomalu dusí v kyselém vývaru z octa, citronu, kopru a náznaku česneku, poté se podává s kyselým vývarem přelévaným přes maso. Konzumuje se na Boží hod nebo Velikonoční pondělí po postu Svatého týdne — kyselost byla tradičně považována za prostředek, který zklidní žaludky po dlouhém půstu. Najdete ho pouze na Velikonoce, nikdy v turistickém menu.
Skordalia
Pikantní dip z česneku a brambor (nebo chleba a mandlí) — vařené brambory nebo namočený starý chleba rozmixované s syrým česnekem, bílým vinným octem a olivovým olejem. Podává se vedle smaženého soleného tresky (bakaliaros pastos), grilované zeleniny nebo vařené červené řepy. Miloská verze často používá jak brambory, tak chléb pro plnější texturu, a obsahuje hodně česneku.
Psarosoupa
Egejská rybí polévka — čirý, citrónový vývar z mořských ryb (štíhlovka, štikozubec, kanic) dušených s bramborem, cibulí, mrkví a celerem, dochucený olivovým olejem a citronem. Ryba se podává jako samostatný chod. Zimní specialita psarotaveren v Pollonii a Klimě; v létě méně obvyklá, ale vždy dobrá, když je k dispozici.
Ladenia
Plochý chléb, který je v podstatě miloským bratrancem pizzy — kynuté těsto pokapané plátky rajčat, cibulí, oreganem a velkorysou dávkou olivového oleje, pečené až do křupavých okrajů a měkkého středu. Bez sýra, bez masa. Specialita obecních pekáren na Milosu a na několika sousedních ostrovech; krajíc s pohárem studeného piva je klasickým letním svačinou na Milosu.
Chtapodi xidato
Chobotnice naložená v červeném vinném octu s bobkovým listem, pepřem a trochou olivového oleje — krátce povařená, poté marinovaná jeden až dva dny ve kořeněném octu. Podává se studená jako letní meze s mletým černým pepřem a snítkou oregana. Tradiční konzervační metoda z dob před chlazením; dnes podávána jako pikantní letní předkrm.
Fava me kremmydi
Pyré ze žluté dělené hrachu pokryté smaženou sladkou cibulkou a přelité olivovým olejem — univerzální kykladské meze. Konzumuje se teplé nebo při pokojové teplotě s chlebem. Miloská verze někdy přidává špetku kapary z divokých keřů na ostrově pro extra slanost.
Místní vepřová klobása
Jednoduchá kykladská vepřová klobása — mleté vepřové maso, fenyklové semínko, oregano, troška červeného vína — stočená do kroužků, lehce naložená a smažená nebo grilovaná jako meze. Prodávají ji řezníci v Place a Tripiti; nic exotického, jen dobrá čistá vesnická klobása, která se skvěle hodí k místnímu vínu.
Horta vrasta
Sebraná divoká zelenina — převážně hořká čekanka (radikia), divoký fenykl (maratho), vlita (laskavec) — krátce povařená a ochucená olivovým olejem a citronem. Základ každé tradiční taverne. Sušší západní strana Milosu má obzvláště bohatou nabídku; sběrači vyrážejí po podzimních deštích až do začátku léta.
Miloský tymiánový med
Tmavý jantar, mírně hořký med od včel, které sbírají na divokém tymiánu pokrývajícím sušší svahy Milosu. Používá se na smažený sýr, přelévá se na jogurt s vlašskými ořechy, do koufeto a míchá se do teplých nápojů. Méně květinový než mevy z pevniny, s výraznější bylinnou chutí. Prodává se v obchodech v Place a na pátečním trhu v Adamantasu.