Specjały regionalne
Pitarakia
Charakterystyczne meze Milos — małe smażone paszteciki, cienkie ciasto plisowane wokół nadzienia ze świeżego miejscowego sera (xinomyzithra lub chloro tyri) z odrobiną mięty, następnie smażone na oliwie z oliwek do złotego koloru. Spożywane na ciepło, często z kroplą miodu tymiankowego na wierzchu dla słodko-słonego smaku. Sprzedawane na wagę w wiejskich piekarniach i w niemal każdej tradycyjnej tawernie.
Koufeto
Tradycyjny weselny słodycz Milos — całe migdały gotowane powoli z drobno pokrojoną białą dynią w gęstym syropie z miodu cytrynowo-tymiankowego, aż dynia stanie się przezroczysta i wchłonie miód. Podawane w małych miseczkach z łyżeczką. Słodkie, aromatyczne, lekko żujące. Pierwotnie przygotowywane wyłącznie przez rodzinę panny młodej na wesele, teraz sprzedawane w słoikach przez małych producentów i w sklepach w wiosce Plaka.
Karpouzopita
Letni deser Milos — pokrojony miąższ arbuza połączony z kaszą manną, miodem, sezamem, cynamonem i posiekanymi migdałami, pieczony w płytkiej formie na słodki, lekko żujący placek. Spożywany w temperaturze pokojowej w małych kwadratach. Połączenie brzmi dziwnie, ale działa: arbuz rozpuszcza się w kaszy mannej, pozostawiając aromatyczne, lekko słodkie ciasto. Przygotowywane od końca lipca do sierpnia, gdy arbuzy są najdojrzalsze.
Ksidato
Wielkanocna potrawa wyjątkowa dla Milos — koźlę (lub czasem jagnię) jest powoli duszone w kwaśnym bulionie z octu, cytryny, kopru i odrobiny czosnku, następnie podawane z kwaśnym bulionem pollanym na mięso. Spożywane w Niedzielę lub Poniedziałek Wielkanocny po poście Wielkiego Tygodnia — kwasowość była tradycyjnie uważana za uspokajającą żołądek po długim poście. Spotykane wyłącznie w Wielkanoc, nigdy w menu turystycznym.
Skordalia
Ostry dip z czosnku i ziemniaków (lub chleba i migdałów) — ugotowany ziemniak lub czerstwy chleb namoczony, następnie utłuczony z surowym czosnkiem, białym octem winnym i oliwą z oliwek. Podawane obok smażonego solonego dorsza (bakaliaros pastos), grillowanych warzyw lub gotowanych buraków. Wersja z Milos często używa zarówno ziemniaków, jak i chleba dla pełniejszej tekstury i jest bogata w czosnek.
Psarosoupa
Zupa rybna z Morza Egejskiego — klarowny, cytrynowy bulion z ryb skalnych (ryby skorpionowe, morszczuk, grouper) gotowanych z ziemniakiem, cebulą, marchewką i selerem, doprawiony oliwą z oliwek i cytryną. Ryba podawana jako osobne danie. Zimowy specjał psarotavern w Pollonii i Klima; rzadszy latem, ale zawsze dobry, gdy dostępny.
Ladenia
Placek chlebowy będący w zasadzie odpowiednikiem pizzy na Milos — wyrośnięte ciasto drożdżowe pokryte pokrojonymi pomidorami, cebulą, oregano i hojną ilością oliwy z oliwek, pieczone aż brzegi staną się chrupiące, a środek miękki. Bez sera, bez mięsa. Specjałwiejskich piekarni na całym Milos i kilku sąsiednich wyspach; kawałek z zimnym piwem to klasyczna letnia przekąska na Milos.
Chtapodi xidato
Ośmiornica marynowana w czerwonym occie winnym z liściem laurowym, ziarnami pieprzu i odrobiną oliwy z oliwek — krótko gotowana, następnie marynowana przez dzień lub dwa w przyprawionom occie. Podawana na zimno jako letnie meze, z odrobiną mielonego czarnego pieprzu i gałązką oregano. Tradycyjna metoda konserwowania z czasów przed lodówkami; teraz spożywana jako pikantna letnia przystawka.
Fava me kremmydi
Purée z żółtego grochu łuskanego zwieńczone duszoną słodką cebulą i kroplą oliwy z oliwek — uniwersalne kykladyjskie meze. Spożywane na ciepło lub w temperaturze pokojowej z chlebem. Wersja z Milos czasem dodaje posypkę z kaparów z dzikich krzewów na wyspie dla dodatkowej słoności.
Lokalna kiełbasa wieprzowa
Prosta kykladyjska kiełbasa wieprzowa — mielona wieprzowina, nasiona kopru włoskiego, oregano, odrobina czerwonego wina — zwinięta w pierścienie, lekko peklowana i smażona na patelni lub grillowana jako meze. Sprzedawana przez rzeźników w Plaka i Tripiti; nic egzotycznego, tylko dobra, czysta wiejska kiełbasa, dobrze pasująca do miejscowego wina.
Horta vrasta
Dzikie zielone warzywa — głównie gorzka cykoria (radikia), dziki koper (maratho), vlita (amarantus) — krótko gotowane i polane oliwą z oliwek i cytryną. Podstawa każdej tradycyjnej tawerny. Wysuszona zachodnia strona Milos ma szczególnie bogatą różnorodność; zbieracze wyruszają po jesiennych deszczach i przez całe wczesne lato.
Miodny z tymianku z Milos
Ciemnobursztynowy, lekko gorzki miód od pszczół zbierających nektar z dzikiego tymianku pokrywającego suchsze zbocza Milos. Używany na smażony ser, polany na jogurt z orzechami włoskimi, w koufeto i mieszany do gorących napojów. Mniej kwiatowy niż miody z kontynentu, z silniejszym ziołowym posmakiem. Sprzedawany w sklepach wiejskich w Plaka i na piątkowym targu w Adamantas.