Regionální speciality
Kanemitsu Bakery horký chléb
Nejslavnější kulinářský zážitek na Molokai — pekárna Kanemitsu Bakery v Kaunakakai (založena 1922) peče přes noc měkký, mírně sladký bílý bochník a přibližně od 22:00 prodává stále teplé bochníky z neoznačeného okénka v zadní uličce. Místní se řadí do fronty na horký chléb rozříznutý a plněný máslem, smetanovým sýrem, džemem, marmeládou nebo arašídovým máslem, který se sní na místě. Půlnoční rituál patří k ikonickým havajským kulinářským zážitkům. Bochníky se prodávají i v běžné otevírací době pekárny, ale verze z zadního okénka za horka je tou pravou.
Osový jelen (kanaka jelen)
Molokai (a sousední Lanai) má hojnou populaci osového jelena — potomka malého stáda darovaného králi Kamehameha V. v roce 1868 z Hongkongu. Bez přirozených predátorů se jeleni namnožili do té míry, že jsou loveni po celý rok kvůli regulaci počtů. Místní restaurace servírují dušenou zvěřinu, chili z osového jelena, burgery z osového jelena a smažené pokrmy ze zvěřiny. Libové, mírně zvěřinové, nedostatečně uznávaná specialita Molokai.
Mořská sůl Molokai
Jižní pobřeží Molokai je domovem Hawaiian-Pacific Sea Salt, která vyrábí bílou mořskou sůl Molokai a také malý sortiment bambusovo-jadeitové soli a dalších řemeslných směsí. Červená sůl Alaea — havajská mořská sůl smíchaná s červeným vulkanickým jílem (Alaea) — je slavnější havajskou solí a bývá také spojována s Molokai. Používá se jako závěrečná sůl v restauracích podávajících Havajskou regionální kuchyni a jako chuťná stolní sůl. Prodává se v malém farmářském obchodě přímo u výrobce a na sobotních trzích.
Uala (havajská fialová sladká brambora)
Havajská fialová sladká brambora — uala — je jednou ze signaturních plodin Molokai. Hluboce fialová dužina je sladká, mírně oříšková a hutná; jí se vařená, pečená, smažená jako chipsy nebo se používá jako náplň pro dezerty ve stylu ube. Oblasti Kualapuu a Hoolehua na Molokai mají malé farmy, které ji komerčně pěstují. Používá se ve sladkém chlebu z Molokai (oblíbená varianta havajského sladkého chleba), v dezertech haupia-uala a v moderních restauracích s Havajskou regionální kuchyní jako barevná kaše nebo chipsy.
Kalua vepřové
Celé prase pomalu pečené v imu (podzemní peci) — ústřední pokrm havajského luau. Prase se potře havajskou mořskou solí (nejlépe vyrobenou na Molokai), zabalí do listů banánovníku a ti, spustí do jámy vyložené horkými lávovými kameny a peče se párou 6–8 hodin. Luau na Molokai jsou menší a více zakotvené v komunitě než na větších ostrovech; kalua vepřové podávané na luau na Molokai je spíše pravým prasetem z imu než bufetovým pokrmem z resortu na Maui nebo Oahu.
Poi
Tradiční havajský sacharid — hlíza tara (kalo) se upaří, oloupe, roztluče s vodou do hladka a nechá krátce fermentovat, dokud se nevyvine mírná nakyslá chuť. Molokai pěstuje taro v údolí Halawa na východním konci a v okolí Kualapuu — v malém měřítku a tradičním způsobem. Jí se prsty ("jedním prstem", "dvěma prsty", "třemi prsty" popisuje hustotu). Podává se na každém luau na Molokai.
Čerstvé ryby z Molokai
Malá rybářská flotila Molokai přiváží ahi (tuňák žlutoploutvý), ono (wahoo), opah (měsíční ryba), mahi-mahi a malé útesové ryby. Páteční rybí trh Molokai Fish Market v Kaunakakai prodává přímo ranní úlovek; Hawaiian Pizza & Burger Co. a menší restaurace v Kaunakakai servírují pokrmy z čerstvých ryb se dvěma porcemi rýže. Ryby se typicky grilují, opékají nebo připravují jako poke.
Plate lunch
Signaturní pracovní oběd z plantážní éry Havaje — dvě porce bílé rýže, kopec těstovinového salátu a protein (kalua vepřové, teriyaki kuře, mahi-mahi nebo hovězí guláš) na papírovém talíři. Výdejny plate lunch na Molokai jsou soustředěny v Kaunakakai (malé ostrovní hlavní město s jedinou hlavní ulicí na Havaji dlouhou pouhý jeden blok). Neformální, levné, každodenní pracovní oběd na Molokai.
Poke
Nakrájené syrové tuňákové ahi ochucené shoyu (sójovou omáčkou), sezamovým olejem, sladkou cibulí, jarní cibulkou, mořskými řasami ogo a chilli vločkami — signaturní příprava syrových ryb na Havaji. Prodává se na pátečním rybím trhu v Kaunakakai a u malých stánků s poke na Molokai. Méně komerční než honolulská scéna poke; verze z Molokai je tradičnější a méně podléhá moderním trendům.
Sladký chléb Molokai
Měkký, mírně sladký, obohacený chléb — ve stylu havajského sladkého chleba, ale verze z Molokai často obsahuje uala (fialovou sladkou bramboru), čímž vzniká nápadně levandulově zbarvený bochník. Prodává se v Kanemitsu Bakery a na sobotním Farmářském trhu Molokai. Jí se jako snídaně nebo odpolední svačina s máslem; používá se také jako chléb pro francouzský toast.
Haupia
Pudink z kokosového mléka — kokosové mléko zahuštěné arrowrootem nebo kukuřičným škrobem, oslazenou, nalitou do mělkého pekáče, kde ztuhne, a nakrájené na čtverce. Podává se na každém luau jako závěrečný dezert. Haupia z Molokai je někdy vrstvena s uala (fialovou sladkou bramborem) pro dramaticky vypadající dezert.
Loco moco
Dvě porce rýže, hamburgerový řízek, hnědá omáčka přelitá přes vše a smažené vejce navrchu — vynalezeno v roce 1949 v Lincoln Grill v Hilo (Velký ostrov) a rozšířeno po celém státě včetně Molokai. Jí se ke snídani nebo obědu, nikdy uhlazeně. Omáčka se vsákne do rýže; žloutek z vejce steče do obojího. Někteří stravovníci na Molokai používají maso z osového jelena jako náhradu za hamburgerový řízek.