Regionální speciality
Graviera Naxou (CHZO)
Vlajkový zralý tvrdý sýr Naxosu — z ovčího, kozího a malé části kravského mléka, zrající 3–12 měsíců v mlékárnách Filoti, Apeiranthos a Komiaki. Jemný a mírně sladký, když je mladý, ostrý a krystalický po roce zrání. Podává se jako meze s tymiánovým medem, rozpouští se v saganaki nebo se strouhaný přidává na místní těstoviny. CHZO od roku 1996.
Arseniko
Polotvrdý, ostrý sýr z ovčího a kozího mléka zrající 6–12 měsíců — rustikálnější naxijský protějšek Graviery. Slanější, sušší, s téměř pepřovým kousnutím. Používá se strouhaný na těstoviny nebo se jí v plátcích se sklenicí místního červeného vína. Název („mužský") může odkazovat na jeho výraznější chuť. Jde o vesničních produkt, nikoli průmyslový; nejlepší pochází z malých mlékáren v horských vesnicích.
Patates Naxou
CHZO naxijské brambory — malé, mírně oříškové, se slupkami, které si zachovají tvar při vaření, a s hluboce žlutou dužinou. Pěstované v aluviálních nížinách kolem Engares, Galini a Sangri, kde půda bohatá na vulkanické složky produkuje sladší bramboru než pevninské odrůdy. Konzumují se vařené s olivovým olejem a oreganem, smažené jako křupavé sirky nebo pečené s jehněčím. Zdaleka nejčastěji zmiňovaný produkt CHZO na jídelních lístcích taverniček na ostrově.
Rosto
Vepřová nebo telecí pečeně v hrnci — maso pomalu dušené v červeném víně s celými stroužky česneku, bobkovým listem, nové koření a špetkou skořice, poté podávané nakrájené s výpekem, téměř vždy s patates Naxou. Nedělní oběd po celém ostrově; vesnice Apeiranthos a Filoti jsou tímto jídlem obzvláště proslulé.
Kalogeros
„Mnich" — pomalu vařené naxijské jídlo z hovězího nebo telecího masa duseného v červeném víně s cibulí a rajčaty, podávané na lůžku z grilovaného lilku a přelité silnou vrstvou roztavené graviera Naxou. Hřejivé, hluboce slané, s mírnou hořkostí lilku, která vyvažuje bohatost sýra a masa. Nachází se v Apeiranthos a větších tavern v Filoti.
Patoudo
Naxijský velikonoční pokrm — jehněčí nebo kůzle plněné rýží, játry, čerstvými bylinkami (máta, petržel, kopr), graviérou a špetkou skořice, poté pomalu pečené vcelku, dokud kůže nezlátne a nádivka nevsákne masové šťávy. Vesnicová specialita tradičně připravovaná na Velikonoční neděli v dřevem vytápěných pecích Halki a Sangri.
Fava me kremmydi
Pyré ze žlutého hrachu přelité slazenou dusenou cibulkou, kapary a olivovým olejem — standardní kykladské meze, přičemž naxijská verze je často o něco hustší než ta ze Santorini a na stole se nabízí místní tymiánový med pro ty, kteří preferují sladší nádech. Jí se teplé nebo při pokojové teplotě s chlebem.
Xerotigana / Diples
Dlouhé pásky tenkého těsta smažené dozlatova do křehkosti, přelité tymiánovým medem a posypané skořicí a vlašskými ořechy. Křupavé, voňavé, sladkost na svatby rozšířená na mnoha řeckých ostrovech, ale na Naxosu obzvláště oblíbená, kde se prodávají na váhu v vesničních pekárnách po celý rok. Méně těžké než baklava.
Loukaniko Naxou
Naxijská vepřová klobása ochucená fenyklovým semínkem, oreganem, novým kořením a trochou červeného vína — o něco sladší než pevninské klobásy, s výraznou fenyklovou notou. Grilovaná nebo smažená na pánvi jako meze; někdy podávaná s místní hořčicí nebo kdoulovým džemem. Vesničí řeznický výrobek z obcí v Tragejském kraji.
Pitarakia
Malé smažené ruční taštičky — tenké těsto skládané kolem náplně z čerstvého místního sýra (mizithra nebo chloro tyri) a bylinek (máta, petržel), poté smažené na olivovém oleji dozlatova. Jí se teplé s tymiánovým medem navrchu pro sladkokyselé meze, nebo bez medu jako součást meze prkénka. Vesniční základ, prodávané na váhu v pekárnách.
Divoká zelenina s citronem
Horská údolí Naxosu poskytují širokou škálu sbírané zeleniny — hořká čekanka, vlita (amarant), divoký šťovík, hořčičná zelenina — krátce povařená a ochucená olivovým olejem a citronem. Základ každé tradiční taverny. Sběrači míří na jaře na Tragejskou plošinu; svazky se objevují na týdenních trzích v Halki a Filoti.
Tymiánový med z Naxosu
Tmavě jantarový, intenzivně voňavý med od včel sbírajících na divokém tymiánu na Tragejské plošině a v horských vesnicích Apeiranthos a Komiaki. Přelévá se přes jogurt s vlašskými ořechy, na gravieru, na xerotigana a mísí se s kitronem na závěr jídla. Méně sladký, bylinnatější než komerční medy.