Specjały regionalne
Graviera Naxou (ChNP)
Flagowy dojrzewający twardy ser Naksos — z mleka owczego, koziego i niewielkiej części krowiego, dojrzewający przez 3–12 miesięcy w mleczarniach Filoti, Apeiranthos i Komiaki. Łagodny i lekko słodki, gdy młody, ostry i krystaliczny po roku dojrzewania. Spożywany jako meze z miodem tymiankowym, roztopiony w saganaki lub starty na miejscowym makaronie. ChNP od 1996 roku.
Arseniko
Półtwardy, ostry ser z mleka owczego i koziego, dojrzewający przez 6–12 miesięcy — bardziej rustykalny naksyjski odpowiednik Graviery. Słodszy, bardziej suchy, z niemal pieprznym posmakiem. Używany starty na makaronie lub spożywany w plastrach z kieliszkiem miejscowego czerwonego wina. Nazwa („samiec") może odnosić się do jego bardziej zdecydowanego smaku. Produkt wiejski, nie przemysłowy; najlepszy z małych mleczarni w górskich wioskach.
Patates Naxou
Ziemniaki ChNP z Naksos — małe, lekko orzechowe, ze skórką zachowującą kształt po ugotowaniu i głęboko żółtym miąższem. Uprawiane na aluwiach w okolicach Engares, Galini i Sangri, gdzie bogata w związki wulkaniczne gleba wydaje słodszy ziemniak niż odmiany kontynentalne. Spożywane gotowane z oliwą i oregano, smażone jako chrupiące zapałeczki lub pieczone z jagnięciną. Najczęściej wymieniony produkt ChNP w menu tawern na wyspie.
Rosto
Pieczeń z wieprzowiny lub cielęciny w garnku — mięso duszone powoli w czerwonym winie z całymi ząbkami czosnku, liściem laurowym, zielem angielskim i szczyptą cynamonu, a następnie podawane w plastrach z sosem z patelni, prawie zawsze z patates Naxou. Danie niedzielnego obiadu w całej wyspie; wioski Apeiranthos i Filoti są z niego szczególnie znane.
Kalogeros
„Mnich" — powoli gotowane naksyjskie danie z wołowiny lub cielęciny duszonej w czerwonym winie z cebulą i pomidorem, podawane na grillowanym bakłażanie i przykryte grubą warstwą roztopionej Graviery Naxou. Sycące, głęboko wytrawne, z lekką goryczką bakłażanu łagodzącą bogactwo sera i mięsa. Spotykane w Apeiranthos i większych tawernach Filoti.
Patoudo
Naksyjskie danie wielkanocne — jagnię lub koźlę nadziane ryżem, wątróbką, świeżymi ziołami (miętą, pietruszką, koperkiem), Gravierą i szczyptą cynamonu, następnie powoli pieczone w całości, aż skóra staje się chrupiąca, a nadzienie wchłonie soki mięsne. Wiejski specjał tradycyjnie przyrządzany w Wielką Niedzielę w drewno-opalanych piecach Halki i Sangri.
Fava me kremmydi
Purée z żółtego grochu łuskanego z duszoną słodką cebulą, kaparami i oliwą — standardowe meze cykladzkie, przy czym wersja z Naksos jest często nieco gęstsza niż santoryjska i podawana z miejscowym miodem tymiankowym dla tych, którzy lubią słodki akcent. Spożywane ciepłe lub w temperaturze pokojowej z chlebem.
Xerotigana / Diples
Długie wstążki cieniutkiego ciasta smażone na głębokim oleju do kruchej złocistości, polewane miodem tymiankowym i posypane cynamonem oraz orzechami włoskimi. Chrupiące, aromatyczne, weselne słodycze znane na wielu greckich wyspach, ale szczególnie cenione na Naksos, gdzie sprzedaje się je na wagę w wiejskich piekarniach przez cały rok. Mniej ciężkie niż baklava.
Loukaniko Naxou
Naksyjska kiełbasa wieprzowa doprawiona nasionami kopru włoskiego, oregano, zielem angielskim i odrobiną czerwonego wina — nieco słodsza niż kiełbasy kontynentalne, z wyraźną nutą kopru włoskiego. Grillowana lub smażona na patelni jako meze; czasem podawana z miejscową musztardą lub konfiturą z pigwy. Produkt wiejskich masarni z wiosek Tragea.
Pitarakia
Małe smażone pierożki — cienkie ciasto marszczone wokół nadzienia ze świeżego miejscowego sera (mizithra lub chloro tyri) i ziół (mięty, pietruszki), następnie smażone na oliwie na złoty kolor. Spożywane ciepłe z miodem tymiankowym na wierzchu jako słodko-wytrawne meze lub bez miodu jako część deski meze. Wiejski artykuł pierwszej potrzeby, sprzedawany na wagę w piekarniach.
Dzikie warzywa z cytryną
Górskie doliny Naksos dostarczają szeroki wachlarz zbieranych zielonych warzyw — gorzkiej cykorii, vlita (amarantus), dzikiego szczawiu, gorczycy — gotowanych krótko i skropiwnych oliwą i cytryną. Podstawa każdej tradycyjnej tawerny. Zbieracze wychodzą na Płaskowyż Tragea wiosną; pęczki pojawiają się na cotygodniowych targach w Halki i Filoti.
Miód tymiankowy z Naksos
Ciemnobursztynowy, intensywnie aromatyczny miód od pszczół żerujących na dzikim tymianku na Płaskowyżu Tragea i w górskich wioskach Apeiranthos i Komiaki. Polewa się nim jogurt z orzechami włoskimi, Gravierę, xerotigana i miesza z kitronem na koniec posiłku. Mniej słodki, bardziej ziołowy niż miody handlowe.