Specialità regionali
Graviera Naxou (DOP)
Il principale formaggio stagionato a pasta dura di Nasso — latte ovino, caprino e una piccola quota di latte vaccino, stagionato da 3 a 12 mesi nei caseifici di Filoti, Apeiranthos e Komiaki. Morbido e leggermente dolce da giovane, piccante e cristallino dopo un anno di stagionatura. Consumato come meze con miele di timo, fuso in saganaki o grattugiato sulla pasta locale. DOP dal 1996.
Arseniko
Un formaggio semi-stagionato a pasta semidura, dal sapore deciso, di latte ovino e caprino, stagionato da 6 a 12 mesi — il corrispettivo più rustico della Graviera di Nasso. Più salato, più secco, con un morso quasi pepato. Usato grattugiato sulla pasta o mangiato a fettine con un bicchiere di vino rosso locale. Il nome ("maschio") potrebbe fare riferimento al suo sapore più aggressivo. Prodotto di villaggio, non industriale; il migliore proviene dai piccoli caseifici dei villaggi di montagna.
Patates Naxou
Patate DOP di Nasso — piccole, leggermente nocciolate, con la buccia che mantiene la forma alla cottura e una polpa giallo intenso. Coltivate nelle pianure alluvionali intorno a Engares, Galini e Sangri, dove il suolo ricco di minerali vulcanici produce una patata più dolce rispetto alle varietà continentali. Mangiate bollite con olio d'oliva e origano, fritte come fiammiferi croccanti o arrostite con l'agnello. Il prodotto DOP più citato nei menu delle taverne dell'isola.
Rosto
Maiale o vitello arrosto in pentola — carne brasata lentamente in vino rosso con spicchi d'aglio interi, alloro, pimento e un tocco di cannella, poi servita a fette nel fondo di cottura, quasi sempre con patates Naxou. Un piatto della domenica in tutta l'isola; i villaggi di Apeiranthos e Filoti sono particolarmente rinomati per questa preparazione.
Kalogeros
"Il monaco" — un piatto nassio cotto lentamente di manzo o vitello brasato in vino rosso con cipolle e pomodoro, servito su un letto di melanzane grigliate e ricoperto da uno spesso strato di graviera Naxou fusa. Confortante, dal sapore profondo e saporito, con la leggera amarezza della melanzana che bilancia la ricchezza del formaggio e della carne. Si trova ad Apeiranthos e nelle più grandi taverne di Filoti.
Patoudo
Piatto pasquale nassio — agnello o capretto farcito con riso, fegato, erbe fresche (menta, prezzemolo, aneto), graviera e un tocco di cannella, poi arrostito intero a fuoco lento fino a quando la pelle diventa croccante e il ripieno assorbe i succhi della carne. Una specialità del villaggio tradizionalmente cotta per la domenica di Pasqua nei forni a legna di Halki e Sangri.
Fava me kremmydi
Purée di piselli gialli spezzati con cipolle stufate, capperi e olio d'oliva — il classico meze cicladico, con la versione di Nasso spesso leggermente più densa di quella di Santorini e con il miele di timo locale sul tavolo per chi gradisce un tocco dolce. Mangiato caldo o a temperatura ambiente con il pane.
Xerotigana / Diples
Lunghe strisce di pasta sottilissima fritte in olio profondo fino a diventare oro fragile, irrorate con miele di timo e cosparse di cannella e noci. Croccanti, profumate, un dolce da matrimonio in molte isole greche ma particolarmente apprezzate a Nasso, dove vengono vendute a peso nelle panetterie dei villaggi tutto l'anno. Meno pesanti del baklava.
Loukaniko Naxou
Salsiccia di maiale di Nasso aromatizzata con semi di finocchio, origano, pimento e un goccio di vino rosso — leggermente più dolce delle salsicce continentali, con una nota di finocchio pronunciata. Grigliata o fritta in padella come meze; a volte servita con senape locale o confettura di cotogne. Un prodotto delle macellerie dei villaggi della Tragea.
Pitarakia
Piccoli calzoni fritti — pasta sottile ripiegata attorno a un ripieno di formaggio fresco locale (mizithra o chloro tyri) ed erbe (menta, prezzemolo), poi fritti in olio d'oliva fino a doratura. Mangiati caldi con miele di timo sopra come meze dolce-salato, o semplici come parte di un tagliere di meze. Un alimento base del villaggio, venduto a peso nelle panetterie.
Verdure selvatiche con limone
Le valli di montagna di Nasso producono un'ampia varietà di verdure selvatiche — cicoria amara, vlita (amaranto), acetosa selvatica, senape selvatica — brevemente bollite e condite con olio d'oliva e limone. Un alimento base di ogni taverna tradizionale. I raccoglitori si avventurano nell'altopiano di Tragea in primavera; i mazzetti compaiono ai mercati settimanali di Halki e Filoti.
Miele di timo di Nasso
Miele ambra scuro, intensamente profumato, prodotto da api che si nutrono di timo selvatico nell'altopiano di Tragea e nei villaggi di montagna di Apeiranthos e Komiaki. Versato sullo yogurt con le noci, sulla graviera, sugli xerotigana e mescolato nel kitron a fine pasto. Meno dolce, più erbaceo dei mieli commerciali.