Regionální speciality
Gouna
Podpisové jídlo Parosu — celé malé makrely (nebo kranase), lehce osolené a sušené jeden den na slunci na šňůrách taverny, poté grilované na dřevěném uhlí a ochucené olivovým olejem, oreganem a citronem. Krátké sušení zintenzivní chuť ryby a zpevní maso; dřevěné uhlí přidá kouřové aroma. Jedí se celé prsty na kousku chleba se sklenicí ouza nebo Sumy. Přísně jen v létě (květen–říjen), kdy podmínky umožňují správné sušení.
Astakomakaronada
Humrové špagety — místní egejský humr (přezůvkový nebo ostnatý, nikoliv americký drápatý) uvařený ve vývaru z rajčat, bílého vína a ouza, který se poté promíchá s tlustými špagety. Rybářské vesnice Naoussa a Piso Livadi se na toto jídlo specializují; humr se prodává na kilo z živé nádrže. Drahé, ale čerstvost úlovku z něj dělá slavnostní pokrm z mořských plodů na ostrově.
Revithada
Tradiční kykladský cizrnový guláš vařený přes noc v dřevo topené pekárenské peci v uzavřeném hliněném hrnci — cizrna, cibule, olivový olej, citron a bobkový list se do rána uvaří do krémového, hluboce slaného vývaru. Nedělní oběd ve Lefkes a vnitrozemských vesnicích, tradičně vařený v obecné pekárně spolu s chlebem. Servíruje se teplé s křupavým chlebem.
Místní sýry z Parosu
Malé mlékárny Parosu vyrábějí tři sýry, které stojí za hledání: tyraki (čerstvý, jemný tvarohový sýr konzumovaný velmi mladý), gravieri Parou (mladý zrající tvrdý sýr z ovčího mléka, méně prestižní než verze z Naxosu s CHOP, ale příjemný) a ksinotyro (kyselý, polotvrdý ovčí sýr). Prodávají se v mlékárnách Lefkes a Kostos a v lepších delikatesách v Parikii. Jedí se jako meze s kapary a suchary.
Kapary a kaparové listy
Na Parosu rostou na sušších svazích planě kaparové keře a poupata (malá, intenzivně slaná) a výhonky (křehké, mírně hořčičné) se nakládají nebo konzervují v oleji a jedí jako meze. Objevují se rozmístěné v favě, na grilovaných rybách a v salátů. Sbírají se ručně od května do července; prodávají se v zavařovacích sklenicích od malých výrobců.
Kakavia
Čirá rybářská polévka — skalní ryby (štíhloun, vranouš, štikozubec) povařené s bramborami, cibulí, mrkví, olivovým olejem, citronem a trochou rajčat, dokud není vývar voňavý a ryby neuvěřitelně měkké. Ryba se podává jako samostatný chod. Původní „polévka chudého muže" Egejského moře a zimní specialita naousských psarotavernen.
Fava me kapari
Pyré ze žlutého hrachu přelité kapary, syrovou cibulí a olivovým olejem — standardní kykladské meze, přičemž verze z Parosu často používá místní kapary z planých kaparových keřů ostrova. Servíruje se teplé nebo při pokojové teplotě s chlebem. Přirozeně veganský pokrm; zkontrolujte, zda nebyl přidán máslo.
Tigania
Smažené vepřové maso — malé kousky vepřového masa krátce marinované v červeném víně a citroně, poté rychle opečené na olivovém oleji s česnekem, oreganem a černým pepřem. Podává se syčící v malé pánvičce s křupavým chlebem. Standardní egejské meze, ale zvláště běžná objednávka v tavernách na Parosu.
Chtapodi krasato
Chobotnice dušená v červeném víně s cibulí, bobkovým listem, octem a trochou rajčat — pomalé vaření chobotnici neuvěřitelně změkne a prostoupí vínem. Podává se s křupavým chlebem nebo přes orzo. Specialita psarotavernen v přístavu Naoussa; chobotnice se před vařením často krátce suší na šňůře taverny.
Loukoumades
Malé smažené kuličky těsta — zvenku zlatavé, uvnitř měkké — přelité medem a posypané skořicí a sekanými vlašskými ořechy. Výchozí řecký dezert; na Parosu zvláště dobrý v nočních dezertních barech v Parikii a Naousse, často podávaný s kopečkem zmrzliny z mastichy.
Glyko karydaki a mandlové sladkosti
Glyka tou koutaliou — „lžičkové sladkosti", malé ovoce nebo ořechy konzervované celé v hustém sirupu. Verze z Parosu zahrnují glyko karydaki (celé zelené vlašské ořechy), kydoni (kdoule) a amygdalo (mandle), vše podávané na malém talířku se sklenicí studené vody a lžičkou. Jedí se jako sladkost na konci jídla nebo se silnou kávou. Prodávají se v zavařovacích sklenicích ve vesnických obchodech.
Mostra
Kykladský dakos — ječný suchar přelitý strouhaným rajčatem, čerstvým místním sýrem, kapary, oreganem a olivovým olejem. Košík chleba na Parosu se silně opírá o suché suchary; mostra je nejsvěžejším letním způsobem, jak je jíst. Podává se jako předkrm téměř v každé tradiční taverně.