Specialità regionali
Gouna
Il piatto tipico di Paros: piccoli sgombri interi (o sugarelli), leggermente salati e essiccati al sole per un giorno sulle corde delle taverne, poi grigliati alla brace e conditi con olio d'oliva, origano e limone. La breve essiccatura intensifica il sapore del pesce e ne rassoda la polpa; la brace aggiunge un aroma affumicato. Si mangia intero con le mani su un pezzo di pane, accompagnato da un bicchiere di ouzo o Suma. Disponibile esclusivamente d'estate (maggio-ottobre), quando le condizioni permettono una corretta essiccatura.
Astakomakaronada
Spaghetti all'aragosta: aragosta locale dell'Egeo (varietà pantofola o spinosa, non l'aragosta americana artigliata) cotta in un brodo di pomodoro, vino bianco e ouzo, poi mescolata con spaghetti spessi. I villaggi di pescatori di Naoussa e Piso Livadi sono specializzati in questo piatto; l'aragosta viene venduta al chilo dal vasca degli animali vivi. Costoso, ma la freschezza del pescato ne fa il piatto di pesce delle grandi occasioni sull'isola.
Revithada
Un tradizionale stufato cicladico di ceci, cotto durante la notte nel forno a legna di una panetteria in un vaso di terracotta sigillato — i ceci, la cipolla, l'olio d'oliva, il limone e la foglia d'alloro cuociono fino a formare un brodo cremoso e profondamente saporito entro la mattina. Piatto fisso del pranzo domenicale a Lefkes e nei villaggi dell'entroterra, tradizionalmente cotto nel forno del villaggio insieme al pane. Si serve caldo con pane croccante.
Formaggi locali di Paros
I piccoli caseifici di Paros producono tre formaggi che vale la pena cercare: tyraki (un formaggio fresco di siero di latte dal sapore delicato, consumato molto giovane), gravieri Parou (un formaggio stagionato a pasta dura di latte di pecora, meno prestigioso della versione DOP di Naxos ma piacevole) e ksinotyro (un formaggio di pecora acidulo a pasta semidura). Venduti nei caseifici di Lefkes e Kostos e nelle migliori gastronomie di Parikia. Consumati come meze con capperi e friselle.
Capperi e foglie di cappero
Paros ha cespugli di capperi selvatici che crescono sui suoi versanti più aridi; i boccioli (piccoli e intensamente salati) e i germogli (teneri, leggermente piccanti) vengono messi in salamoia o conservati in olio e serviti come meze. Compaiono sparsi nella fava, sul pesce grigliato e nelle insalate. Raccolti a mano da maggio a luglio; venduti in barattoli da piccoli produttori.
Kakavia
Una chiara zuppa di pesce da pescatore: pesce di scoglio (scorfano, cernia, nasello) bollito con patate, cipolla, carota, olio d'oliva, limone e un po' di pomodoro finché il brodo non è fragrante e il pesce tenerissimo. Il pesce viene servito come portata separata. La "bouillabaisse del povero" originale dell'Egeo, e specialità invernale delle psarotaverne di Naoussa.
Fava me kapari
Purea di piselli spezzati gialli guarnita con capperi, cipolla cruda e olio d'oliva: il classico meze cicladico, con la versione di Paros che spesso utilizza capperi locali dei cespugli selvatici dell'isola. Si consuma caldo o a temperatura ambiente con il pane. Un piatto naturalmente vegano; verificare che non sia stato aggiunto burro.
Tigania
Maiale fritto in padella: cubetti di maiale brevemente marinati in vino rosso e limone, poi saltati velocemente in olio d'oliva con aglio, origano e pepe nero. Servito sfrigolante in una piccola padella con pane croccante. Un classico meze dell'Egeo, ma un ordine particolarmente comune nelle taverne di Paros.
Chtapodi krasato
Polpo brasato nel vino rosso con cipolla, foglia d'alloro, aceto e un tocco di pomodoro: la cottura lenta rende il polpo tenerissimo e lo impregna del vino. Servito con pane croccante o sopra l'orzo. Una specialità delle psarotaverne del porto di Naoussa; il polpo viene spesso essiccato brevemente su una corda della taverna prima della cottura.
Loukoumades
Piccole palline di pasta fritta, dorate all'esterno e morbide all'interno, inondate di miele e spolverizzate con cannella e noci tritate. Il dessert greco per eccellenza; a Paros particolarmente buone nei bar dei dolci aperti fino a tarda notte a Parikia e Naoussa, spesso abbinate a una pallina di gelato al mastiha.
Glyko karydaki e dolci alle mandorle
Glyka tou koutaliou — "dolci al cucchiaio", piccoli frutti o noci conservati interi in sciroppo denso. Le versioni di Paros includono glyko karydaki (noci verdi intere), kydoni (cotogna) e amygdalo (mandorla), tutti serviti su un piattino con un bicchiere d'acqua fredda e un cucchiaio. Consumati come dolce di fine pasto o con il caffè ristretto. Venduti in barattoli nei negozi dei villaggi.
Mostra
Dakos cicladici: una frisella d'orzo guarnita con pomodoro grattugiato, formaggio locale fresco, capperi, origano e olio d'oliva. Il cestino del pane di Paros si basa molto sulle friselle secche; la mostra è il modo più fresco ed estivo di consumarle. Servita come antipasto in quasi ogni taverna tradizionale.