Regionální speciality
Fischbrötchen (rybí houska)
Typické severoněmecké přístavní jídlo — čerstvá, měkká bílá houska (Brötchen) plněná uzenou nebo smaženou rybou, zpravidla: uzeným sledněm (Bückling), uzenou makrelu, šprotami (Sprotten), sledněm matjes s cibulí a okurkou, nebo obalovanou smaženou platýzí. Přelitá omáčkou remoulade, kroužky syrové cibule a někdy salátem nebo nakládanou okurkou. Prodávají se u stánků Imbiss a malých rybích stánků v přístavu Sassnitz, u mola Sellin Brücke a na trhu v Bergenu. Jedna z nejlepších levných gastronomických zkušeností v Německu; ryba je uzena nebo smažena ráno na místě a houska je čerstvá z pekárny. Procházka po přístavišti v Sassnitz s uzenou makrelovou Fischbrötchen je typickým rügenským zážitkem z jídla.
Geräucherter Aal (uzený úhoř)
Uzený sladkovodní úhoř — prémiová delikatesa z rügenských vod Bodden a meklenburských jezer, kde je evropský úhoř tradičně loven v noci do vrší a uzen tentýž den nad bukovým nebo olšovým dřevem. Maso je tučné, hutné a silně uzené; podává se teplé s plátkem tmavého žitného chleba a křenem. Úhoř se na pobřeží Severního moře a Baltského moře udí po staletí; rügenský Bodden je jednou ze zbývajících oblastí, kde se místní uzený úhoř skutečně vyrábí, nikoliv dováží. K dostání v rybích obchodech a uzenárnách po celém ostrově, zejména v Putbusu a Thiessow. Stále vzácnější a dražší kvůli ubývající populaci evropského úhoře.
Solyanka (meklenburský styl)
Hustá, kyselá, uzená masová a nakládaná zeleninová polévka ruského a východoněmeckého původu — hojně konzumovaná v celém bývalém východním Německu, včetně Mecklenburg-Vorpommern a na Rügenu. Připravuje se ze základu uzeného vepřového masa, klobásy, okurek, rajčatového protlaku, zakysané smetany, kapar, oliv a citronu, čímž vzniká silně slaný, kyselý a uzený vývar, který je zároveň uklidňující i komplexní. Meklenburská pobřežní verze nahrazuje uzené maso uzenou rybou (sleďem nebo treskou), čímž získává námořní charakter. Klasický zimní pokrm na zahřátí v přístavních restauracích; dostupný ve většině tradičních německých restaurací na ostrově.
Matjes Hering (solený sleď)
Mladý, lehce osolený severomořský sleď — matjes se loví před prvním třením, kdy je obsah tuku nejvyšší, a pak se nakládá v jemném nálevu s cukrem a kořením. Výsledná ryba je měkká, mírně slaná a jemná ve srovnání se silněji soleným Rollmopsem nebo sladkokyselým Bismarckovým sledněm. Na Rügenu se podává jako Matjes-Brötchen (v housce se syrovou cibulí a zeleným jablkem) nebo jako tradiční talíř s vařenými bramborami, zelenými fazolkami a smetanovou omáčkou s koprem. Klasické severoněmecké letní jídlo ze sledě; spojeno se sledí sezónou (červen–srpen).
Mecklenburg Spanferkel (selátko)
Pečené selátko je slavnostní pokrm Mecklenburg-Vorpommern, připravovaný na vesnických slavnostech, tržních dnech a letních Biergärten ve větších lázeňských městech Rügenu. Celá mladá prasátka (Spanferkel) se pečou na rožni nad otevřeným ohněm 4–6 hodin, dokud kůže není křupavá a maso křehké. Podává se s bramborovým salátem, Sauerkraut a žitným chlebem na venkovních festivalových stáncích. K dostání také v tradičních německých restauracích v Binzu a Sassnitz jako večerní specialita v létě. Meklenburská tradice pečení vepřového masa úzce souvisí s zemědělskou historií ostrova.
Kniepenbrot (ostrovní žitný chléb)
Tradiční ostrovní žitný chléb Rügenu — tmavý, hutný kváskový bochník z baltské žitné mouky a kmínu, pečený v ostrovních řemeslných pekárnách. Pevnější a mírně sladší než vestfálský Pumpernickel; méně hutný než dánský rugbrød. Základní složka náplní Fischbrötchen a otevřených příprav s uzenou rybou, sledněm matjes nebo Schmalz (škvarkový tuk). K dostání v ostrovních pekárnách v Bergenu, Binzu a Putbusu; některé pekárny vyrábějí také Roggenmischbrot (smíšený žitnopšeničný chléb) pro ty, kteří preferují lehčí střídku.
Pokrmy ze Sanddornu (rakytníku)
Rakytník obecný (Sanddorn, Hippophae rhamnoides) je trnité křovisko původem z baltských dun a živých plotů Rügenu, které produkuje husté hrozny malých oranžových bobulí s ostrou, na vitamín C bohatou chutí někde mezi citrusem a tropickým ovocem. Z bobulí se vyrábí džus, džem, sirup, zmrzlina, sorbet a Sanddorn-Likör (likér z rakytníku) unikátní pro tento ostrov. K dostání v každém farmářském obchodě, pekárně a suvenýrovém obchodě na Rügenu jako typický ostrovní produkt. Sanddornový cheesecake a Sanddorn-Eis (zmrzlina) v ostrovních kavárnách stojí za vyzkoušení; čerstvý džus je intenzivně chutný a před pitím by měl být naředěn.
Fliederbeersuppe (bezinkový polévka)
Tradiční severoněmecká sladkokyselá dezertní polévka — sušené bezinky, ostružiny nebo smíšené tmavé bobule dušené s cukrem, skořicí, hřebíčkem a trochou červeného vína nebo octa, poté mírně zahoustlé bramborovým škrobem nebo smetanou a podávané teplé nebo studené s plovoucími Griesskloesse (krupicovými knedlíčky). Pokrm spojený s meklenburskou selskou kuchyní a podzimem; bobule rostou divoce v lesích po celém Rügenu. Zřídka k nalezení v restauracích zaměřených na turisty, ale v tradičních německých oběžníkových restauracích v Bergenu a Putbusu. Výrazný, hřejivý a mírně nakyslý dezertní chod s hlubokými středoevropskými kořeny.