Regionální speciality
Skiathitiki tyropita
Sýrový koláč ze Skiáthu — ručně rozválené těsto filo tenké jako papír na dřevěné desce, plněné čerstvou místní mizithrou a fetou s trochou máty, stočené do ploché spirály a opečené na olivovém oleji, až těsto zpraskává. Jí se teplé. Koláč je tradicí nedělní snídaně a nejostrovnějším pokrmem na Skiáthu. Lze ho najít v několika tradičních pekárnách a tavernách ve starém městě.
Chtapodi sta karvouna
Chobotnice krátce sušená na šňůře na prádlo před tavernou, grilovaná na dřevěném uhlí, ochucená olivovým olejem, oreganem a citronem. Klasický egejský meze. Malá flotila Skiáthu přináší chobotnice čerstvé; taverny na nábřeží starého přístavu a na vnitrozemské straně Limnonari ji zpravidla mívají na denním lístku v létě.
Psarosoupa
Čirá citronová egejská rybí polévka — mořské ryby (skrpina, štikozubec, kanic) dušené s bramborem, cibulí, mrkví a celerem, dokončené olivovým olejem a citronem. Ryba se podává jako samostatný chod vedle vývaru. Zimní specialita psarotaveren ve městě Skiáthos, v létě méně obvyklá, ale vždy dobrá, když je k dispozici.
Skiáthoský borovo-tymianový med
Skiáthos je hustě zalesněn halepskou borovicí a včely produkují charakteristický med — borovicová medovice (z výměšků borovicových mšic, neobvykle minerální, méně sladký med běžný v severním Řecku) smíchaná s divokým tymiánem z otevřených svahů ostrova. Tmavě jantarový, mírně pryskyřičný, hluboce bylinný. Používá se na jogurt, se sýrem, na palačinky; prodává se v malých sklenicích v obchůdcích ve vesnicích.
Fava me kremmydi
Pyré ze žlutého hrachu přelité sladkou dušenou cibulkou a trochou olivového oleje — univerzální egejský meze. Skiáthos nevyrábí vlastní favu ve větším množství, ale dovezená kykladská a pevninská verze je na jídelním lístku většiny taveren. Jí se teplá nebo při pokojové teplotě s chlebem.
Dolmades
Vinné listy plněné rýží, mátou, koprem, petrželí a cibulí, dušené v citronovém vývaru z olivového oleje. Vegetariánská verze (yialantzi) je na Skiáthu výchozí; masová verze s mletým vepřovým masem a kulatozrnnou rýží se objevuje při nedělních obědech a o Velikonocích. Jí se studená s jogurtem.
Tigania
Smažené vepřové maso — sousto vepřového masa nakrátko marinované v červeném víně a citronu, pak rychle osmaženého na olivovém oleji s česnekem, oreganem a pepřem. Podávané syčící v malé pánvičce s chlebem na vymazání šťávy. Klasický standardní egejský meze a obzvláště běžná objednávka v tavernách na Skiáthu.
Horta vrasta
Divoká sbíraná zelenina — hořká čekanka (radikia), divoký fenykl (maratho), vlita (amarant) — krátce uvařená a ochucená ostrovním olivovým olejem a citronem. Základní jídlo každé tradiční taverny. Vlhčí vnitrozemí borového lesa Skiáthu nabízí mírně odlišnou paletu zeleniny než suché Kyklady; sběrači vyrážejí po podzimních deštích.
Horiatiki
Řecký vesnický salát — rajče, okurka, zelená paprika, syrová cibule, oregano, olivy a vydatný plát fety navrchu, přelitý olivovým olejem. Letní základ. Skiáthoská verze používá místní rajčata z malých vnitrozemských zahrad a bývá bohatší na okurku než kykladské verze.
Loukoumades
Malé smažené knedlíčky z těsta — zlatavé venku, měkké uvnitř — přelité medem nebo sirupem z hroznového moštu a posypané skořicí a nasekanými vlašskými ořechy. Výchozí řecký dezert. Na Skiáthu zvláště dobré v dezertních barech ve starém čtvrti města Skiáthos, často podávané s kopečkem vanilkové nebo masticové zmrzliny.
Amygdalota
Jemné, žvýkavé mandlové cukroví — mleté mandle, cukr, vaječný bílek a několik kapek růžové nebo pomerančové vody, tvarované do malých hrušiček nebo půlměsíců a posypané moučkovým cukrem. Sporadské a kykladské sladkosti, prodávané v pekárnách a cukrárnách ve městě Skiáthos. Lehké, vonné, mírně žvýkavé.
Skiáthoský olivový olej
Malé vnitrozemské háje na Skiáthu produkují ovocný, mírně pepřový olivový olej — ne v takovém objemu jako Kréta nebo Lesvos, ale lisovaný místně a prodávaný po džbánech v obchůdcích ve vesnicích u Profitis Ilias. Používá se na vše: lije se na hortu, dolmades, favu, smažený tyropita a dokončenou tiganii smaženou na olivovém oleji. Sezóna lisování je od listopadu do ledna.