Spécialités régionales
Skiathitiki tyropita
La tourte au fromage de Skiathos — une pâte filo faite main, ultra-fine, étalée à la main sur une planche en bois, garnie de mizithra fraîche locale et de feta avec une touche de menthe, puis enroulée en spirale plate et frite à la poêle dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que la pâte devienne croustillante. Servie chaude. Cette tourte est une tradition du petit-déjeuner du dimanche et le plat le plus typique de l'île à Skiathos. On la trouve dans quelques boulangeries traditionnelles et tavernes du vieux bourg.
Chtapodi sta karvouna
Pieuvre brièvement séchée au soleil sur le fil à linge d'une taverne, grillée au charbon de bois, assaisonnée d'huile d'olive, d'origan et de citron. Le classique meze égéen. La petite flotte de Skiathos apporte la pieuvre fraîche ; les tavernes du front de mer du Vieux Port et du côté de Limnonari proposent généralement ce plat en été sur leur carte du jour.
Psarosoupa
Une soupe de poisson égéenne claire et citronnée — poissons de roche (rascasse, merlu, mérou) mijotés avec des pommes de terre, de l'oignon, de la carotte et du céleri, finalisée avec de l'huile d'olive et du citron. Le poisson est servi en plat séparé à côté du bouillon. Une spécialité hivernale des tavernes de poisson de la ville de Skiathos, moins courante en été mais toujours excellente quand elle est disponible.
Miel de pin et thym de Skiathos
Skiathos est densément boisée de pins d'Alep, et les abeilles produisent un miel caractéristique — un miellat de pin (issu des sécrétions de pucerons du pin, un miel inhabituellement minéral et moins sucré, répandu dans le nord de la Grèce) mélangé au thym sauvage des versants ouverts de l'île. Ambré foncé, légèrement résineux, profondément herbacé. Utilisé sur le yaourt, le fromage, les pancakes ; vendu en petits pots dans les épiceries des villages.
Fava me kremmydi
Purée de pois cassés jaunes garnie d'oignons fondus et d'un filet d'huile d'olive — le meze égéen universel. Skiathos ne produit pas sa propre fava en quantité, mais la version importée des Cyclades ou du continent figure sur la plupart des cartes des tavernes. Servie chaude ou à température ambiante avec du pain.
Dolmades
Feuilles de vigne farcies de riz, menthe, aneth, persil et oignon, mijotées dans un bouillon d'huile d'olive citronné. La version végétarienne (yialantzi) est la version par défaut à Skiathos ; la version à la viande avec porc haché et riz à grain court apparaît lors des déjeuners du dimanche et à Pâques. Servis froids avec du yaourt.
Tigania
Porc poêlé — morceaux de porc en bouchées marinés brièvement dans du vin rouge et du citron, puis sautés rapidement dans de l'huile d'olive avec de l'ail, de l'origan et du poivre. Servi en grésillant dans une petite poêle avec du pain pour saucer le jus. Un classique meze égéen et une commande particulièrement courante dans les tavernes de Skiathos.
Horta vrasta
Légumes verts sauvages cueillis — chicorée amère (radikia), fenouil sauvage (maratho), vlita (amarante) — brièvement bouillis et assaisonnés de l'huile d'olive de l'île et de citron. Un incontournable de chaque taverne traditionnelle. L'intérieur plus humide de la forêt de pins de Skiathos offre une gamme de verdures légèrement différente de celle des Cyclades arides ; les cueilleurs partent après les pluies d'automne.
Horiatiki
La salade grecque du village — tomate, concombre, poivron vert, oignon cru, origan, olives et une généreuse tranche de feta sur le dessus, assaisonnée d'huile d'olive. Le plat estival incontournable. La version de Skiathos utilise des tomates locales provenant des petits jardins de l'intérieur et a tendance à être plus riche en concombre que les versions des Cyclades.
Loukoumades
Petites boules de pâte frite — dorées à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur — nappées de miel ou de sirop de moût de raisin et saupoudrées de cannelle et de noix hachées. Le dessert grec par défaut. À Skiathos, ils sont particulièrement bons dans les bars à desserts du vieux quartier de la ville, souvent accompagnés d'une boule de glace à la vanille ou au mastiha.
Amygdalota
Pâtisseries aux amandes moelleuses et fondantes — amandes moulues, sucre, blanc d'œuf et quelques gouttes d'eau de rose ou de fleur d'oranger, façonnées en petites poires ou en croissants et saupoudrées de sucre glace. Une douceur des Sporades et des Cyclades, vendue dans les boulangeries et pâtisseries de la ville de Skiathos. Légères, parfumées, légèrement moelleuses.
Huile d'olive de Skiathos
Les petits oliviers de l'intérieur de Skiathos produisent une huile d'olive fruitée et légèrement poivrée — pas à l'échelle de production de la Crète ou de Lesvos, mais pressée localement et vendue en bidons dans les épiceries des villages près de Profitis Ilias. Utilisée dans tout : versée sur les horta, les dolmades, la fava, la tyropita frite, et les tigania à l'huile d'olive. La saison de pressage va de novembre à janvier.