Specialità regionali
Skiathitiki tyropita
La torta di formaggio di Skiathos — filo artigianale sottilissimo come carta, steso a mano su una tavola di legno, ripieno di mizithra locale fresca e feta con un tocco di menta, poi arrotolato a spirale piatta e fritto in padella con olio d'oliva finché la sfoglia non diventa croccante. Si mangia calda. La torta è una tradizione della colazione domenicale e il piatto più tipico dell'isola di Skiathos. Si trova in alcune fornerie tradizionali e taverne del centro storico.
Chtapodi sta karvouna
Polpo, fatto asciugare brevemente al sole sulle corde da bucato di una taverna, grigliato alla brace, condito con olio d'oliva, origano e limone. Il classico meze egeo. La piccola flotta di Skiathos porta il polpo fresco; le taverne sul porto del Vecchio Porto e quelle sul lato di Limnonari lo hanno solitamente nella lista giornaliera in estate.
Psarosoupa
Una zuppa di pesce egea chiara e agrumata — pesce di scoglio (scorfano, nasello, cernia) bollito con patate, cipolla, carota e sedano, rifinito con olio d'oliva e limone. Il pesce viene servito come portata separata accanto al brodo. Una specialità invernale delle psarotaverne di Skiathos Town, meno comune in estate ma sempre ottima quando disponibile.
Miele di pino e timo di Skiathos
Skiathos è densamente coperta di pino d'Aleppo e le api producono un miele caratteristico — melata di pino (ricavata dalla secrezione degli afidi del pino, un miele insolitamente minerale e meno dolce, comune in tutta la Grecia settentrionale) mescolata con il timo selvatico delle colline aperte dell'isola. Ambra scura, leggermente resinoso, profondamente erbaceo. Usato sullo yogurt, sul formaggio, sulle frittelle; venduto in piccoli vasetti nei negozi del villaggio.
Fava me kremmydi
Purée di piselli gialli spezzati guarnita con cipolle stufate dolci e un filo d'olio d'oliva — il meze egeo universale. Skiathos non coltiva la propria fava in grandi quantità, ma la versione importata dalle Cicladi e dalla terraferma è nei menu della maggior parte delle taverne. Si mangia calda o a temperatura ambiente con il pane.
Dolmades
Foglie di vite ripiene di riso, menta, aneto, prezzemolo e cipolla, cotte a fuoco lento in un brodo di olio d'oliva al limone. La versione vegetariana (yialantzi) è quella predefinita a Skiathos; la versione con carne di maiale macinata e riso a chicco corto compare ai pranzi domenicali e a Pasqua. Si mangiano freddi con lo yogurt.
Tigania
Maiale saltato in padella — cubetti di maiale brevemente marinati in vino rosso e limone, poi saltati velocemente in olio d'oliva con aglio, origano e pepe. Servito sfrigolante in una piccola padella con il pane per raccogliere i succhi. Un classico meze egeo e un ordine particolarmente comune nelle taverne di Skiathos.
Horta vrasta
Verdure selvatiche raccolte — cicoria amara (radikia), finocchio selvatico (maratho), vlita (amaranto) — brevemente bollite e condite con l'olio d'oliva dell'isola e limone. Un alimento base di ogni taverna tradizionale. L'interno di Skiathos, più umido e coperto di pinete, ha una gamma di verdure leggermente diversa rispetto alle aride Cicladi; i raccoglitori escono dopo le piogge autunnali.
Horiatiki
Insalata greca di campagna — pomodoro, cetriolo, peperone verde, cipolla cruda, origano, olive e una generosa fetta di feta sopra, condita con olio d'oliva. Il piatto estivo per eccellenza. La versione di Skiathos utilizza pomodori locali dei piccoli orti dell'entroterra e tende a mettere più cetriolo rispetto alle versioni cicladiche.
Loukoumades
Piccole palline di pasta fritta — dorate fuori, morbide dentro — ricoperte di miele o sciroppo di mosto d'uva e spolverizzate con cannella e noci tritate. Il dolce greco per antonomasia. A Skiathos sono particolarmente buone nei bar dei dolci del quartiere antico di Skiathos Town, spesso abbinate a una pallina di gelato alla vaniglia o al mastiha.
Amygdalota
Pasticcini di mandorla morbidi e gommosi — mandorle tritate, zucchero, albume d'uovo e qualche goccia di acqua di rose o di fiori d'arancio, modellati a piccole pere o mezzalune e spolverizzati con zucchero a velo. Un dolce delle Sporadi e delle Cicladi, venduto nelle fornerie e pasticcerie di Skiathos Town. Leggeri, profumati, leggermente gommosi.
Olio d'oliva di Skiathos
I piccoli uliveti dell'entroterra di Skiathos producono un olio d'oliva fruttato e leggermente piccante — non alla scala produttiva di Creta o Lesbo, ma spremuto localmente e venduto in brocche nei negozi del villaggio vicino a Profitis Ilias. Usato in tutto: versato sulle horta, sui dolmades, sulla fava, sulla tyropita fritta e per finire la tigania fritta in olio d'oliva. La stagione di spremitura va da novembre a gennaio.