Especialidades regionales
Skiathitiki tyropita
La tarta de queso de Skiathos: masa filo artesanal finísima como el papel, estirada a mano sobre una tabla de madera, rellena de mizithra local fresca y feta con un toque de menta, enrollada luego en espiral plana y frita en aceite de oliva hasta que la masa se deshace. Se come caliente. La tarta es una tradición del desayuno dominical y el plato más típico de la isla en Skiathos. Se encuentra en algunas panaderías tradicionales y tabernas del casco antiguo.
Chtapodi sta karvouna
Pulpo secado brevemente al sol en el tendedero de una taberna, asado a la brasa y aliñado con aceite de oliva, orégano y limón. El meze clásico del Egeo. La pequeña flota de Skiathos trae el pulpo fresco; las tabernas del Puerto Viejo y las del lado interior de Limnonari suelen tenerlo en la lista diaria en verano.
Psarosoupa
Una sopa de pescado clara y con limón propia del Egeo: pescado de roca (escorpión, merluza, mero) hervido con patata, cebolla, zanahoria y apio, terminado con aceite de oliva y limón. El pescado se sirve como plato aparte junto al caldo. Es una especialidad invernal de las psarotavernas de la ciudad de Skiathos, menos habitual en verano pero siempre buena cuando está disponible.
Miel de pino y tomillo de Skiathos
Skiathos está densamente arbolada con pino de Alepo, y las abejas producen una miel característica: rocío de pino (obtenido de la secreción del pulgón del pino, una miel inusualmente mineral y menos dulce, común en el norte de Grecia) mezclada con el tomillo silvestre de las laderas abiertas de la isla. De color ámbar oscuro, ligeramente resinosa y muy aromática. Se usa sobre yogur, con queso y sobre tortitas; se vende en pequeños tarros en las tiendas del pueblo.
Fava me kremmydi
Puré de guisantes amarillos partidos cubierto con cebolla estofada dulce y un chorrito de aceite de oliva: el meze universal del Egeo. Skiathos no cultiva su propia fava en volumen, pero la versión importada de las Cícladas y del continente está en la mayoría de los menús de las tabernas. Se come caliente o a temperatura ambiente con pan.
Dolmades
Hojas de vid rellenas de arroz, menta, eneldo, perejil y cebolla, cocidas a fuego lento en caldo de aceite de oliva con limón. La versión vegetariana (yialantzi) es la opción habitual en Skiathos; la versión con carne de cerdo picada y arroz de grano corto aparece en los almuerzos del domingo y en Semana Santa. Se comen fríos con yogur.
Tigania
Cerdo frito en sartén: dados de cerdo de bocado marinados brevemente en vino tinto y limón, luego salteados rápidamente en aceite de oliva con ajo, orégano y pimienta. Se sirven chisporroteando en una pequeña sartén con pan para mojar los jugos. Un clásico meze del Egeo y uno de los pedidos más habituales en las tabernas de Skiathos.
Horta vrasta
Verduras silvestres recolectadas —achicoria amarga (radikia), hinojo silvestre (maratho), vlita (amaranto)— hervidas brevemente y aliñadas con el aceite de oliva de la isla y limón. Un alimento básico de toda taberna tradicional. El interior más húmedo del bosque de pinos de Skiathos ofrece una variedad de verduras ligeramente distinta a la de las secas Cícladas; los recolectores salen tras las lluvias otoñales.
Horiatiki
Ensalada griega de pueblo: tomate, pepino, pimiento verde, cebolla cruda, orégano, aceitunas y una generosa loncha de feta encima, aliñada con aceite de oliva. El plato básico del verano. La versión de Skiathos usa tomates locales de los pequeños huertos del interior y tiende a llevar más pepino que las versiones cicládicas.
Loukoumades
Pequeñas bolas de masa fritas —doradas por fuera y esponjosas por dentro— empapadas en miel o en jarabe de mosto de uva y espolvoreadas con canela y nueces picadas. El postre griego por excelencia. En Skiathos son especialmente buenos en los bares de postres del casco antiguo de la ciudad de Skiathos, a menudo acompañados de una bola de helado de vainilla o de mastiha.
Amygdalota
Pastas de almendra suaves y masticables: almendras molidas, azúcar, clara de huevo y unas gotas de agua de rosas o de azahar, moldeadas en pequeñas peras o medias lunas y espolvoreadas con azúcar glas. Un dulce de los Espóradas y las Cícladas, vendido en las panaderías y pastelerías de la ciudad de Skiathos. Ligeras, aromáticas y ligeramente masticables.
Aceite de oliva de Skiathos
Los pequeños olivares del interior de Skiathos producen un aceite de oliva afrutado y ligeramente picante, sin alcanzar la escala productiva de Creta o Lesbos, pero prensado localmente y vendido en jarras en las tiendas de los pueblos cercanos a Profitis Ilias. Se usa en todo: vertido sobre horta, dolmades, fava, tyropita frita y tigania cocinadas en aceite de oliva. La temporada de prensado va de noviembre a enero.