Specjały regionalne
Skiathitiki tyropita
Skiatiańska tyropita — cieniutkie ręcznie robione filo, wałkowane ręcznie na drewnianej desce, nadziane świeżą lokalną mizithrą i fetą z odrobiną mięty, następnie zwinięte w płaską spiralę i smażone na oliwie z oliwek, aż ciasto staje się kruche jak papier. Podawana na ciepło. Pie jest tradycją niedzielnego śniadania i najbardziej charakterystyczną dla wyspy potrawą na Skiatos. Można ją znaleźć w kilku tradycyjnych piekarniach i tawernach w starym mieście.
Chtapodi sta karvouna
Ośmiornica, krótko suszona na linii do prania przy tawernie, grillowana na węglu drzewnym, polana oliwą z oliwek, oregano i cytryną. Klasyczny egejski meze. Mała flota Skiatos dostarcza ośmiornicę świeżą; tawerny przy nabrzeżu Starego Portu i od strony śródlądowego Limnonari mają ją zwykle w codziennym menu latem.
Psarosoupa
Klarowna, lekko kwaśna egejska zupa rybna — ryby skalne (ryby skorpionowe, morszczuk, grouper) gotowane z ziemniakiem, cebulą, marchewką i selerem, doprawione oliwą z oliwek i cytryną. Ryba podawana jest jako osobne danie obok bulionu. Zimowa specjalność psarotawern w mieście Skiatos, rzadziej spotykana latem, ale zawsze smaczna, gdy jest dostępna.
Skiatoski miód sosnowo-tymiankowski
Skiatos jest gęsto porośnięty sosną alepo, a pszczoły produkują charakterystyczny miód — spadzinę sosnową (z wydzieliny mszyc sosnowych, niezwykle mineralny, mniej słodki miód powszechny w północnej Grecji) zmieszaną z dzikim tymiankiem z otwartych zboczy wyspy. Ciemnobursztynowy, lekko żywiczny, mocno ziołowy. Używany do jogurtu, na ser, na naleśniki; sprzedawany w małych słoikach w wiejskich sklepach.
Fava me kremmydi
Puree z żółtego grochu, polane duszoną słodką cebulą i skropione oliwą z oliwek — uniwersalny egejski meze. Skiatos nie produkuje własnej favy w większych ilościach, ale importowana wersja cykladicka i kontynentalna jest w menu większości tawern. Podawana na ciepło lub w temperaturze pokojowej z chlebem.
Dolmades
Liście winogron nadziane ryżem, miętą, koperkiem, pietruszką i cebulą, gotowane w cytrynowym bulionie z oliwą z oliwek. Wersja wegetariańska (yialantzi) jest skiatiańskim standardem; wersja mięsna z mielonym wieprzem i ryżem krótkoziarnistym pojawia się na niedzielnych obiadach i w Wielkanoc. Podawane na zimno z jogurtem.
Tigania
Smażona wieprzowina — kąski wieprzowe krótko marynowane w czerwonym winie i cytrynie, następnie szybko podsmażone na oliwie z oliwek z czosnkiem, oregano i pieprzem. Podawana skwiercząca w małej patelni z chlebem do wycierania sosu. Klasyczny egejski meze i szczególnie popularne zamówienie w skiatiańskich tawernach.
Horta vrasta
Zbierana dzika zielenina — gorzka cykoriolista (radikia), dziki koper (maratho), vlita (szarłat) — krótko gotowane i polane wyspiarską oliwą z oliwek i cytryną. Podstawa każdej tradycyjnej tawerny. Wilgotne wnętrze sosnowego lasu Skiatos oferuje nieco inną gamę zieleniny niż suche Cyklady; zbieracze wyruszają po jesiennych deszczach.
Horiatiki
Grecka sałatka wiejska — pomidor, ogórek, zielona papryka, surowa cebula, oregano, oliwki i szczodry plasterek fety na wierzchu, polana oliwą z oliwek. Letni standard. Skiatiańska wersja używa lokalnych pomidorów z małych śródlądowych ogrodów i zazwyczaj kładzie większy nacisk na ogórek niż wersje cykladickie.
Loukoumades
Małe smażone kulki z ciasta — złociste na zewnątrz, miękkie w środku — oblane miodem lub syropem z moszczu winogronowego i posypane cynamonem i posiekanymi orzechami włoskimi. Standardowy grecki deser. Na Skiatos szczególnie dobre w barach z deserami w starej dzielnicy miasta Skiatos, często podawane z gałką lodów waniliowych lub mastiha.
Amygdalota
Miękkie, żujące ciasteczka migdałowe — mielone migdały, cukier, białko jajka i kilka kropli wody różanej lub z kwiatu pomarańczy, uformowane w małe gruszki lub półksiężyce i posypane cukrem pudrem. Słodycz ze Sporad i Cyklad, sprzedawana w piekarniach i cukierniach w mieście Skiatos. Lekkie, aromatyczne, lekko żujesz.
Oliwa z oliwek z Skiatos
Małe śródlądowe gaje na Skiatos produkują owocową, lekko pikantną oliwę z oliwek — nie w skali produkcji Krety czy Lesbos, ale tłoczoną lokalnie i sprzedawaną w dzbanach w wiejskich sklepach w pobliżu Profitis Ilias. Używana do wszystkiego: polewana na horta, dolmades, favę, smażoną tyropitę i tigania smażoną na oliwie z oliwek. Sezon tłoczenia: listopad-styczeń.