Regionální speciality
Tyropita Skopelou
Typické jídlo Skopelu — stočená spirála papírově tenkého ručně dělaného fyllo těsta plněná čerstvou fetou a mizithrou, stočená do plochého kruhu a osmažená na olivovém oleji, dokud není povrch křupavě křehký a vnitřek měkký a táhlý. Fyllo se válí dlouhým tenkým válečkem (plastis) na dřevěné desce; spirálový tvar je poznávacím znakem autentické verze. Prodávají ji rodinné pekárny a v několika tradičních tavernách v Glosse a Hoře. Jí se teplá, často s kapkou tymiánového medu pro ty, kteří mají rádi sladko-slaný kontrast.
Damaskino pita
Švestkový koláč ze Skopelu — sušené místní švestky (damaskina) změkčené v červeném víně se skořicí a hřebíčkem, vrstvené mezi tenké listy těsta a upečené na sladký, hutný, voňavý koláč. Jí se teplý nakrájený s silnou kávou. Skopelos má více švestkových stromů na plochu než jakýkoli jiný řecký ostrov a sušené švestky jsou vizitkou ostrova; toto je pokrm, který je využívá nejlépe.
Sušené švestky ze Skopelu
Švestkové stromy na Skopelu (damascénské a místní odrůdy) přinášejí malé, tmavé, intenzivně chutné ovoce v pozdním létě. Většina se suší — rozpolcená, vypeckovaná a sušená na slunci na tkaných roštích — na lesklé, téměř sušenkové sušené švestky, které vydrží rok. Jedí se jako svačinka se silným sýrem, dušené na kompot, pečené do damaskino pita nebo plněné vlašskými ořechy a namáčené v čokoládě. Prodávají se na váhu v obchodech ve vesnici Hora a Glossa.
Papriky Marathos
Malá, mírně pálivá, tmavě červená paprika pěstovaná na plošině Marathos na Skopelu — obvykle sušená a mletá na sladko-pálivé paprikové vločky podobné pepři Aleppo. Používá se k ochucení grilovaného masa, pečené zeleniny a místních klobás. Samotná paprika se také nakládá celá a prodává v sklenicích jako meze. Relativně nový přírůstek do spíže ostrova, ale nyní standardní součást.
Olivový olej ze Skopelu
Rozsáhlé vnitrozemské háje Skopelu kolem Glossy a Klimy produkují ovocný, lehce hořce-kořenitý olej — používaný ve všem, od tyropity (která se v něm smaží, ne na másle) přes saláty až po dresink divokých zelených. Lisovací sezóna probíhá od listopadu do ledna v malých vesnických mlýnech. Dominuje místní odrůda Throumboeleia; lahve se prodávají v obchodech ve vesnici.
Borovo-tymiánový med ze Skopelu
Borový a tymiánový med z hustého borového porostu ostrova a otevřených svahů porostlých tymiánem — tmavě jantarový, lehce pryskyřičný, hluboce bylinný. Používá se na tyropitu Skopelou (sladko-slaná kombinace je typická ostrovní snídaně), přelévá se na jogurt a na sýrové talíře.
Grilované místní ryby
Malá flotila Skopelu přiváží denně mořské pražmy, mořské basy, chobotnice a malé skalní ryby. Přístavní taverny v Glosse, Loutraki a ve Starém přístavu Hory grilují úlovek na dřevěném uhlí s olivovým olejem, oreganem a citronem — přímočaré egejské grilované ryby, ale čerstvost ranního úlovku je to podstatné.
Chtapodi sta karvouna
Chobotnice krátce sušená na slunci na tyči před tavernou, grilovaná na dřevěném uhlí, ochucená olivovým olejem, oreganem a citronem. Klasické egejské meze. Přístavní taverny Skopelu ji podávají s kapkou oleje s vločkami papriky Marathos pro extra teplejší nádech.
Dolmades
Listí vinné révy plněné rýží, mátou, koprem, petrželkou a cibulí, dušené v citronovém vývaru z olivového oleje. Vegetariánská verze (yialantzi) je na Skopelu výchozí; masová verze s mletým vepřovým a krátkozrnnou rýží se objevuje při nedělních obědech. Jí se studená s jogurtem.
Fava me kremmydi
Pyré ze žlutého hrachu přelité sladkou dušenou cibulí, kapary a kapkou olivového oleje. Skopelos vlastní favu ve velkém množství nepěstuje, ale importovaná kykladská verze je na jídelníčku každé taverny. Jí se teplá nebo při pokojové teplotě s chlebem.
Horta vrasta
Volně sbírané divoké zelené — hořká čekanka, divoký fenykl, vlita (amarant) a divoký šťovík — krátce povařené a ochucené místním olivovým olejem a citronem. Základní pokrm každé tradiční taverny. Vlhčí, borovic porostlé nitro Skopelu má poněkud odlišné spektrum zeleniny než sušší egejské ostrovy.
Revithada
Pomalu vařený cizrnový dušený pokrm, tradičně pečený přes noc v peci pekárny na dřevo v uzavřeném hliněném hrnci — cizrna, cibule, olivový olej, citron a bobkový list se do rána uvaří na krémový, hluboce lahodný vývar. Nedělní oběd ve vesnicích Glossa a vnitrozemí, často připravovaný ve vesnické pekárně spolu s chlebem. Jí se teplý s křupavým chlebem.