Specialità regionali
Tyropita Skopelou
Il piatto simbolo di Skopelos — una spirale attorcigliata di phyllo sottilissima fatta a mano, ripiena di feta fresca e mizithra, arrotolata in un disco piatto e fritta in olio d'oliva fino a quando l'esterno è fragorosamente croccante e l'interno morbido e fondente. La phyllo viene stesa con un lungo mattarello sottile (plastis) su un tagliere di legno; la forma a spirale è il segnale distintivo di una versione autentica. Venduta nelle panetterie di famiglia e nelle poche trattorie tradizionali di Glossa e Hora. Si mangia calda, spesso con un filo di miele di timo per chi apprezza il contrasto dolce-salato.
Damaskino pita
Torta di susine di Skopelos — susine locali essiccate (damaskina) ammorbidite nel vino rosso con cannella e chiodi di garofano, disposte a strati tra sfoglie sottili di pasta e cotte in forno in una torta dolce, densa e profumata. Si mangia calda a fette con un caffè forte. Skopelos ha più alberi di susino per superficie di qualsiasi altra isola greca, e le susine essiccate sono il prodotto simbolo dell'isola; questo è il piatto che le valorizza al meglio.
Susine essiccate di Skopelos
Gli alberi di susino di Skopelos (varietà Damasco e locali) producono frutti piccoli, scuri e dal sapore intenso in tarda estate. La maggior parte viene essiccata — aperta, snocciolata e fatta essiccare al sole su graticci intrecciati — in susine essiccate lucide, quasi come le prugne, che si conservano per un anno. Si mangiano come spuntino con formaggio stagionato, stufate per la composta, cotte in forno nella damaskino pita, oppure farcite con noci e tuffate nel cioccolato. Vendute a peso nei negozi del villaggio di Hora e Glossa.
Peperoni Marathos
Un peperone piccolo, leggermente piccante e rosso intenso, coltivato sull'altopiano di Marathos a Skopelos — di solito essiccato e macinato in fiocchi di pepe dolce-piccante, simile al pepe di Aleppo. Usato per condire carne alla griglia, verdure arrostite e le salsicce locali. Il peperone stesso viene anche conservato sott'aceto intero e venduto in vasetti come meze. Un'aggiunta relativamente recente alla dispensa dell'isola, ma ormai un elemento fisso.
Olio d'oliva di Skopelos
I vasti oliveti dell'entroterra di Skopelos, attorno a Glossa e Klima, producono un olio fruttato, leggermente amaro e pepato — usato in tutto, dalla tyropita (che viene fritta in questo olio, non nel burro) alle insalate e alle verdure selvatiche condite. La stagione della spremitura va da novembre a gennaio nei piccoli frantoi del villaggio. La varietà locale Throumboeleia è dominante; le bottiglie vengono vendute nei negozi del villaggio.
Miele di pino e timo di Skopelos
Miele di pino e timo dalla folta copertura di pini dell'isola e dal timo sulle colline aperte — ambra scura, leggermente resinoso, profondamente aromatico. Usato sulla tyropita Skopelou (la combinazione dolce-salato è la colazione simbolo dell'isola), versato sullo yogurt e sui piatti di formaggi.
Pesce locale alla griglia
La piccola flotta peschereccia di Skopelos porta ogni giorno orata, branzino, polpo e piccoli pesci di scoglio. Le taverne del porto di Glossa, Loutraki e il Vecchio Porto di Hora grigliamo il pescato sulla carbonella con olio d'oliva, origano e limone — semplice pesce alla griglia egeo, ma la freschezza del pescato mattutino è tutto.
Chtapodi sta karvouna
Polpo, brevemente essiccato al sole sul filo del bucato di una taverna, grigliato alla carbonella, condito con olio d'oliva, origano e limone. Il classico meze egeo. Le taverne del porto di Skopelos lo servono con un filo di olio ai fiocchi di peperone Marathos per un tocco di calore in più.
Dolmades
Foglie di vite farcite con riso, menta, aneto, prezzemolo e cipolla, cotte a fuoco lento in un brodo di olio d'oliva al limone. La versione vegetariana (yialantzi) è quella predefinita di Skopelos; la versione con carne, con maiale macinato e riso a chicco corto, compare nei pranzi domenicali. Si mangiano freddi con lo yogurt.
Fava me kremmydi
Purè di piselli spezzati gialli guarnito con cipolle stufate dolci, capperi e un filo di olio d'oliva. Skopelos non coltiva la propria fava in quantità, ma la versione delle Cicladi importata è nel menu di ogni taverna. Si mangia calda o a temperatura ambiente con il pane.
Horta vrasta
Verdure selvatiche raccolte — cicoria amara, finocchio selvatico, vlita (amaranto) e acetosa selvatica — sbollentate brevemente e condite con l'olio d'oliva e il limone dell'isola. Un alimento base di ogni taverna tradizionale. L'interno più umido e boscoso di Skopelos offre una gamma di verdure leggermente diversa rispetto alle più aride isole egee.
Revithada
Stufato di ceci cotto lentamente, tradizionalmente cotto tutta la notte in un forno a legna di panetteria in una pentola di argilla sigillata — i ceci, la cipolla, l'olio d'oliva, il limone e la foglia di alloro si cuociono fino a formare un brodo cremoso e profondamente saporito entro la mattina. Un piatto fisso del pranzo domenicale a Glossa e nei villaggi dell'entroterra, spesso cotto nella panetteria del villaggio accanto al pane. Si mangia caldo con pane croccante.