Regionální speciality
Komiška pogača
Charakteristický chléb Komiže — placka ve stylu focaccie z kynutého pšeničného těsta, plněná solenými ančovičkami (nebo sardinkami), bílou cibulí, česnekem, rajčetem, kapary a olivovým olejem, poté přeložená a pečená v peci na dřevo, dokud není zlatavá a křupavá. Štiplavost náplně prostupuje celým těstem při pečení. Podává se teplá, nakrájená na klíny; tradičně přenosný rybářský oběd na nočních rybářských výpravách. Autentickou verzi vyrábí pouze Komiža.
Gregada viška
Verze dalmátského rybářského guláše z Visu — celé ryby (zubáč, mořský vlk, Janův drozd nebo kanic) pomalu vařené v plytké hliněné pánvi s bramborem, česnekem, cibulí, petrželí, olivovým olejem a bílým vínem. Na rozdíl od hvárské gregady může verze z Visu obsahovat malé množství rajčete a někdy kapary pro větší složitost. Ryba se rozpadá z kostí do vonného vývaru; brambory vstřebají celou chuť. Podává se přímo z pánve se sklenicí Vugavy.
Janje / hobotnica ispod peke
Jehněčí nebo chobotnice pod pokličkou peka — stejná příprava jako v celé Dalmácii, ale Vis používá malé, voňavé ostrovní jehněčí chované na divokých bylinách a jaderskou chobotnici ulovenou téhož rána. Izolace ostrova se vztahuje i na jeho hospodářská zvířata: viskéjské jehněčí se pasoucí na divokém šalvěji, rozmarýnu a tymiánu, což dodává masu výraznou vůni ve srovnání s pevninskými variantami. Je nutné objednávat den předem; na ostrově ho připravuje jen omezený počet konob.
Crni rižot
Černé rizoto s kalamářovým inkoustem — dalmatský klasik z jaderských sépií ulovených kolem skalnatých výběžků Visu. Na Visu některé rodiny přidávají k dokončení rizota místně vyráběný olivový olej a používají čerstvé sépie místo mražených. Výsledek má čistší, intenzivněji mořský charakter než pevninské verze. Základní předkrm v každé viskéjské konobě.
Salata od hobotnice
Salát z chobotnice podle tradice ostrova Vis — chobotnice vařená s bobkovým listem, pepřem a trochou vinného octa, vychlazená, poté nakrájená a okořeněná ostrovním olivovým olejem, petrželí, česnekem, citronem a tence nakrájenou červenou cibulí. Na Visu přidává olivový olej odrůdy Oblica výrazně pepřový, travnatý tón. Podává se jako studený předkrm po celý rok; zvláště dobrý v létě, kdy je chobotnice největší.
Marinirane srdele
Čerstvé sardinky marinované v octu, olivovém oleji, česneku a rozmarýnu — starobylá konzervační technika z ostrovní rybářské tradice. Sardinky jsou lehce osoleny, krátce marinovány po dobu 24–48 hodin a podávány jako studené meze s chlebem a olivami. Liší se od komerčně konzervovaných sardinek; maso si zachovává texturu a ocet změkčuje kosti. Standardní antipasto v viskéjských konobách a přístavních kavárnách v Komiži.
Viški sir
Polotvrdý sýr z ovčího mléka vyráběný v malém množství na farmách ve vnitrozemí Visu — zrající dva až čtyři měsíce na vápencových policích, potíraný olivovým olejem a vyvíjející suchou, drobivou kůrku s ostrým, komplexním vnitřkem. Někteří ho považují za rovnocenný slavnému Paški sir z Pagu. Podává se jako meze s prošekem a uzeninami; mimo ostrovní konoby a sobotní ranní trh ve Visu je ho těžké sehnat.
Brodet
Vydatný, tmavý dalmátský rybí guláš — více druhů ryb (mořský úhoř, skopec, parmice, mořský ďas) vařených dlouho a pomalu s rajčaty, červeným vinným octem, cibulí, česnekem, olivovým olejem a černým pepřem. Na rozdíl od gregady je brodet intenzivně ochucený a mírně ostrý od octa, podávaný přes hustou bílou polentou (palenta). Praktické rybářské jídlo z méně reprezentativních částí úlovku; hloubka chuti pochází z vaření kostí a hlav v základu.