Specialità regionali
Komiška pogača
Il pane simbolo di Komiža — una focaccia preparata con impasto di grano lievitato, farcita con acciughe salate (o sardine), cipolle bianche, aglio, pomodoro, capperi e olio d'oliva, poi ripiegata e cotta in un forno a legna fino a doratura e croccantezza profonde. Il sapore pungente del ripieno permea l'intero impasto durante la cottura. Si mangia calda, tagliata a spicchi; tradizionalmente era il pranzo tascabile dei pescatori durante le uscite notturne in mare. Solo Komiža produce la versione autentica.
Gregada viška
La versione di Vis dello stufato di pesce dalmata — pesce intero (dentice, spigola, pesce San Pietro o cernia) cotto lentamente in una teglia di terracotta bassa con patate, aglio, cipolla, prezzemolo, olio d'oliva e vino bianco. A differenza della gregada di Hvar, la versione di Vis può aggiungere una piccola quantità di pomodoro e talvolta capperi per una maggiore complessità. Il pesce si stacca dall'osso nel brodo profumato; le patate assorbono tutto il sapore. Servita direttamente dalla teglia con un bicchiere di Vugava.
Janje / hobotnica ispod peke
Agnello o polpo sotto il coperchio della peka — la stessa preparazione diffusa in tutta la Dalmazia, ma a Vis si utilizza agnello piccolo e profumato allevato su erbe selvatiche e polpo adriatico pescato la mattina stessa. L'isolamento dell'isola si estende al suo bestiame: l'agnello di Vis pascola su salvia selvatica, rosmarino e timo, il che conferisce alla carne una fragranza distintiva rispetto alle varietà continentali. Deve essere ordinato il giorno prima; solo poche konobe sull'isola lo preparano.
Crni rižot
Risotto nero con inchiostro di seppia — il classico dalmata preparato con seppie adriatiche pescate attorno ai promontori rocciosi di Vis. A Vis, alcune famiglie aggiungono olio d'oliva prodotto localmente per mantecare il risotto e usano seppie fresche anziché surgelate. Il risultato ha un carattere più pulito e intensamente marino rispetto alle versioni continentali. Un primo piatto immancabile in ogni konoba di Vis.
Salata od hobotnice
Insalata di polpo nella tradizione dell'isola di Vis — polpo bollito con alloro, grani di pepe e un goccio di aceto di vino, raffreddato, poi affettato e condito con olio d'oliva dell'isola, prezzemolo, aglio, limone e cipolla rossa affettata sottilmente. A Vis, l'olio d'oliva della varietà Oblica aggiunge una nota decisamente pepata ed erbacea. Si consuma come antipasto freddo tutto l'anno; particolarmente buono in estate quando il polpo raggiunge le dimensioni maggiori.
Marinirane srdele
Sardine fresche marinate in aceto, olio d'oliva, aglio e rosmarino — un'antica tecnica di conservazione della tradizione peschereccia dell'isola. Le sardine vengono leggermente salate, marinate brevemente per 24-48 ore e servite come meze freddo con pane e olive. Diverse dalle sardine in scatola commerciali; la polpa mantiene la consistenza e l'aceto ammorbidisce le lische. Un antipasto standard nelle konobe di Vis e nei caffè del porto di Komiža.
Viški sir
Un formaggio semistagionato di latte di pecora prodotto in piccole quantità nelle fattorie dell'entroterra di Vis — stagionato da due a quattro mesi su ripiani di pietra calcarea, strofinato con olio d'oliva e con una crosta secca e friabile con un interno pungente e complesso. Considerato da alcuni pari in qualità al famoso Paški sir di Pag. Si consuma come meze con prošek e carni stagionate; difficile da trovare al di fuori delle konobe dell'isola e del mercato del sabato mattina a Vis Town.
Brodet
Un robusto e scuro stufato di pesce dalmata — più specie (grongo, scorfano, triglia, coda di rospo) cotte a lungo e lentamente con pomodori, aceto di vino rosso, cipolle, aglio, olio d'oliva e pepe nero. A differenza della gregada, il brodet ha un sapore intenso e leggermente aspro per via dell'aceto, e viene servito su polenta bianca densa (palenta). Un piatto pratico dei pescatori che utilizza le parti meno presentabili del pescato; la profondità del sapore deriva dalla cottura di lische e teste nella base.