Regionale Spezialitäten
Insalata caprese
Das meistimitierte Gericht der Insel: dicke Scheiben Fior di latte oder Büffelmozzarella, Tomate und gezupftes Basilikum, nur mit Olivenöl, Salz und (manchmal) einer Prise Pfeffer angemacht. Es wird angenommen, dass es in den 1920er Jahren auf Capri selbst erfunden wurde; die Farben spiegeln die italienische Flagge wider. Das Prinzip ist unerbittlich — nur reife Sommertomaten, nur Mozzarella vom selben Tag.
Ravioli capresi
Von Hand gezwickte Päckchen aus frischer Pasta, gefüllt mit Caciotta-Käse (einem gereiften Kuhmilchkäse) und einer großzügigen Menge Majoran, serviert mit einer einfachen Kirschtomaten-Basilikum-Sauce. Ein Original aus Capri, das sich durch die Kräuternote des Majorans von den Ravioli auf dem Festland unterscheidet. Fast jedes traditionelle Restaurant auf der Insel hat sie auf der Karte.
Torta caprese
Ein mehlloser Kuchen aus gemahlenen Mandeln, dunkler Schokolade, Butter und Eiern — dicht, reichhaltig, in der Mitte leicht fudgy. Er entstand laut Legende durch einen glücklichen Zufall, als ein Konditor in den 1920er Jahren vergaß, Mehl hinzuzufügen, während er einen Kuchen für besuchende österreichische Gangster backte. Von Natur aus glutenfrei und heute in ganz Kampanien zu finden; die weiße Variante (Torta caprese bianca) ersetzt Mandeln durch Limoncello und weiße Schokolade.
Linguine allo scoglio
„Pasta der Felsen" — Linguine in einer Schalentier-Tomaten-Sauce mit Miesmuscheln, Venusmuscheln, Garnelen und manchmal Tintenfisch oder Scampi, alles im eigenen salzigen Sud gegart. Ein Grundgericht in jedem Felsenrestaurant auf Capri und fester Bestandteil der Mittagsmenüs an der Marina Grande. Wird unordentlich gegessen, dazu ein Glas kalter Weißwein.
Pezzogna all'acqua pazza
Lokaler Schnapper, pochiert in einem „verrückten Wasser" aus Olivenöl, Knoblauch, Kirschtomaten, Petersilie und einem Schuss Weißwein — die einfachste Art, einen perfekten Fisch zur Geltung zu bringen. Entstanden bei Fischern, die ihren Tagesfang im Meerwasser auf dem Boot kochten. Auf Capri ist der Fisch meist Pezzogna oder lokale Goldbrasse aus dem Tyrrhenischen Meer.
Totani e patate
Tintenfisch (Totani) und Kartoffeln, zusammen in Tomate, Weißwein, Knoblauch und Petersilie geschmort, bis der Tintenfisch zart wird und die Kartoffeln die Sauce aufsaugen. Ein Klassiker aus Procida und Capri, der auch im gesamten Golf von Neapel verbreitet ist. Mit geröstetem Brot zum Auftunken der Brühe serviert — ein Fischergericht zum Mittagessen, das heute auf jeder Inselkarte steht.
Parmigiana di melanzane
Gebratene Auberginen, geschichtet mit Tomatensauce, Mozzarella, Parmesan und Basilikum, dann überbacken. Ein campanischer Klassiker, der in der gesamten Bucht von Neapel verbreitet ist — schwerer als Caprese, aber aus demselben Trio aus Tomate, Mozzarella und Basilikum aufgebaut. Wird oft als Hauptgericht statt als Beilage gegessen, manchmal kalt am nächsten Tag.
Frittura di paranza
Ein gemischtes Frittiertes aus kleinen Mittelmeerfischen — Sardellen, Rotbarben, kleinen Tintenfischen, Garnelen — leicht mehliert und in heißem Öl knusprig gebraten, mit Zitronenspalten serviert. „Paranza" ist die Schleppnetztechnik, mit der sie gefangen werden. Typisch für Strandrestaurants von Marina Piccola bis zu den Faraglioni. Als Vorspeise oder zum Teilen als Hauptgericht bestellt; ganz gegessen, Finger erlaubt.
Caprese di bufala
Das Premium-Upgrade zur Insalata caprese — Büffelmozzarella aus der Ebene von Caserta oder Salerno, frisch am Morgen gebracht, kombiniert mit sonnenwarmen Tomaten und Basilikum. Die Textur ist cremiger und der Geschmack kräftiger als bei Fior di latte; einige Restaurants auf Capri servieren in der Standard-Caprese stillschweigend nur Fior di latte (Kuhmilch), während Bufala gegen einen kleinen Aufpreis erhältlich ist.
Babà al rum
Brioche-artiger Hefekuchen, in Rumsirup getränkt, bis er vollständig durchzogen ist. Ein campanisches Wahrzeichen (ursprünglich aus Neapel, über polnisch-französische Königshöfe) und ein fester Bestandteil in Capris Pasticceria-Regalen. Kalt gegessen, manchmal mit Schlagsahne oder Crème pâtissière gefüllt. Bescheiden aussehend, gefährlich, wenn man ihn zu schnell isst — der Rum ist echt.
Delizia al limone
Ein kleiner Kuppelkuchen aus Biskuit, mit Limoncello bestrichen, mit limoncello-getränkter Crème pâtissière gefüllt und mit einer Zitronenglasur überzogen. 1978 von einem Konditor im nahe gelegenen Sorrent erfunden und heute überall auf Capri zu finden. Leicht, duftend und der perfekteste Abschluss nach Meeresfrüchten — der Limoncello reinigt den Gaumen und die Creme kühlt die Wärme.
Pizza margherita
Pizza auf Capri ist eine Heimkehr — Neapel liegt nur auf der anderen Seite der Bucht. Die klassische Margherita (Tomate, Fior di latte, Basilikum) wurde nach Königin Margherita bei ihrem Besuch in Neapel 1889 benannt. Die Holzofenpizzerias in Anacapri und den Seitenstraßen der Altstadt von Capri servieren sie mit einem weichen, leicht angekohlten Boden. Eine einfache, zuverlässig gute Mittagsoption zwischen den Sehenswürdigkeiten.