Especialidades regionales
Insalata caprese
El plato más imitado de la isla: gruesas rodajas de fior di latte o mozzarella de búfala, tomate y albahaca desgarrada, aliñadas únicamente con aceite de oliva, sal y (a veces) un toque de pimienta molida. Se cree que fue inventada en los años 1920 en la propia Capri, y sus colores evocan la bandera italiana. El principio es implacable: solo tomates maduros de verano, solo mozzarella del día.
Ravioli capresi
Pequeños paquetitos de pasta fresca rellenos de caciotta (un queso de leche de vaca curado) y una generosa cantidad de mejorana, servidos con una sencilla salsa de tomates cherry y albahaca. Un original de Capri, distinto del ravioli continental por la nota herbal que aporta la mejorana. Casi todos los restaurantes tradicionales de la isla los sirven.
Torta caprese
Un bizcocho sin harina elaborado con almendras molidas, chocolate negro, mantequilla y huevos: denso, rico y ligeramente cremoso en el centro. Nació por feliz accidente, cuenta la leyenda, cuando en la década de 1920 un pastelero olvidó añadir harina al preparar un pastel para unos gangsters austriacos de visita. Naturalmente sin gluten y ahora presente en toda Campania; la versión blanca (torta caprese bianca) sustituye las almendras por limoncello y chocolate blanco.
Linguine allo scoglio
"La pasta de las rocas": linguine en salsa de marisco y tomate con mejillones, almejas, gambas y a veces pulpo o cigalas, todo cocinado en su propio jugo salino. Un plato habitual en todos los restaurantes de acantilado de Capri y un clásico de los almuerzos en Marina Grande. Se come de forma poco ortodoxa, con un vaso de vino blanco frío.
Pezzogna all'acqua pazza
Pargo local escalfado en una "agua loca" de aceite de oliva, ajo, tomates cherry, perejil y un chorrito de vino blanco: la forma más sencilla de realzar un pescado perfecto. Nació de los pescadores que cocinaban la captura del día en agua de mar en el barco. En Capri el pescado suele ser pezzogna o dorada local del mar Tirreno.
Totani e patate
Calamar (totani) y patatas estofados juntos con tomate, vino blanco, ajo y perejil hasta que el calamar queda tierno y las patatas absorben la salsa. Un clásico de Procida y Capri que también es común en todo el Golfo de Nápoles. Se sirve con pan tostado para mojar en el caldo: un plato de almuerzo de pescadores que ahora figura en todos los menús de la isla.
Parmigiana di melanzane
Berenjenas fritas en capas con salsa de tomate, mozzarella, parmesano y albahaca, y luego horneadas. Un clásico campano compartido en toda la Bahía de Nápoles, más contundente que la caprese pero construido a partir del mismo trío de tomate, mozzarella y albahaca. Se come a menudo como plato principal en lugar de guarnición, y a veces fría al día siguiente.
Frittura di paranza
Una fritura mixta de pequeños pescados mediterráneos —anchoas, salmonetes, calamaritos, gambas— ligeramente enharinados y dorados en aceite caliente, servidos con gajos de limón. "Paranza" es la técnica de pesca con red de arrastre que los captura. Típica de los restaurantes de playa desde Marina Piccola hasta los Faraglioni. Se pide como entrante o plato compartido; se come entero, con los dedos.
Caprese di bufala
La versión premium de la insalata caprese: mozzarella de búfala procedente de las llanuras de Caserta o Salerno, traída fresca esa misma mañana, combinada con tomates calentados al sol y albahaca. La textura es más cremosa y el sabor más intenso que el del fior di latte; algunos restaurantes de Capri sirven discretamente solo fior di latte (leche de vaca) en la caprese estándar, con la de búfala a un pequeño sobreprecio.
Babà al rum
Bollo esponjoso fermentado empapado en almíbar de ron hasta saturarse. Un icono campano (originario de Nápoles, a través de las cortes reales polaco-francesas) y un elemento fijo en las estanterías de las pastelerías de Capri. Se come frío, a veces con nata montada o relleno de crema pastelera. De aspecto modesto y peligroso de comer demasiado rápido: el ron es auténtico.
Delizia al limone
Un pequeño domo de bizcocho bañado con limoncello, relleno de crema pastelera con limoncello e cubierto con un glaseado de limón. Inventado en la cercana Sorrento en 1978 por un pastelero y ahora omnipresente en Capri. Ligero, fragante y el final más perfecto tras el marisco: el limoncello limpia el paladar y la crema suaviza el calor.
Pizza margherita
La pizza en Capri es un regreso al origen: Nápoles está justo al otro lado de la bahía. La clásica margherita (tomate, fior di latte, albahaca) fue nombrada en honor a la reina Margarita durante su visita a Nápoles en 1889. Las pizzerías de horno de leña de Anacapri y las callejuelas del pueblo de Capri la sirven con una masa suave y ligeramente carbonizada. Una opción de almuerzo sencilla y siempre fiable entre visitas turísticas.