Especialidades regionales
Louza
El embutido de cerdo característico de Mykonos — lomo deshuesado marinado en vino tinto con canela, clavo, ajedrea y pimienta, luego secado al aire en el viento durante varias semanas. Cortado en lonchas finísimas, ligeramente ceroso en el borde, de color caoba intenso por dentro, con una clara fragancia dulce y especiada. DOP en varias Cícladas, pero Mykonos y Tinos son los territorios de origen. Se come como mezé con kopanisti y biscotes, o capas en el sándwich del desayuno local.
Kopanisti (DOP)
Un queso de suero fermentado, acre y picante, exclusivo de Mykonos y algunas Cícladas vecinas — el queso fresco de suero se amasa a mano («kopanizo» = golpear) y se re-fermenta durante semanas hasta convertirse en una pasta blanda y untable con un mordisco profundo y ácido que recuerda al queso azul fuerte. Se sirve a temperatura ambiente sobre biscotes con tomate (mostra), o revuelto en pasta. Combina con vino tinto potente.
Mostra
El equivalente cicládico del dakos — un biscote de cebada coronado con tomate rallado, kopanisti (o mizithra local), alcaparras, orégano y un generoso chorro de aceite de oliva. La panera de Mykonos son principalmente biscotes secos, y la mostra es la forma más sencilla y fresca de comerlos en verano. Se sirve en las tabernas como entrante y en casa como aperitivo.
Amygdalota
Pastelillos de almendra blandos y masticables — almendras molidas, azúcar, clara de huevo y unas gotas de agua de rosas o de azahar, con forma de pequeñas peras o medias lunas y bien espolvoreados con azúcar glas. Mykonos y Tinos compiten por la mejor versión. Ligeros, aromáticos, ligeramente masticables. Se venden en todas las panaderías del pueblo y en casi todas las pastelerías de Chora.
Kremmydopita
Un pastel de cebolla de Mykonos — cebollas dulces caramelizadas cocinadas lentamente en aceite de oliva, mezcladas con queso local fresco (a menudo kopanisti o mizithra), huevos y hierbas, horneadas entre dos capas de masa fina. Suavemente salado, ligeramente dulce por las cebollas, con una nota intensa del queso. Un plato rural tradicional que ha permanecido más en las cocinas familiares que en los restaurantes.
Fava con alcaparras
Puré de guisantes amarillos partidos — más suave y fluido que la versión de Santorini, aquí terminado con una generosa cucharada de alcaparras (que crecen de forma silvestre en las laderas pedregosas de Mykonos), un chorrito de aceite de oliva y un toque de limón. Se come tibio o a temperatura ambiente con pan. Un mezé habitual en la mesa de Mykonos, abundante en carne y queso.
Tigania
Cerdo frito en sartén — trozos de cerdo del tamaño de un bocado marinados brevemente en vino tinto, luego salteados rápidamente en aceite de oliva con ajo, orégano y pimienta. Se sirve chisporroteando en una pequeña sartén con pan crujiente. Un mezé clásico en las Cícladas, y un pedido especialmente habitual en las tabernas de Mykonos. Sencillo, profundamente sabroso, terminado con un toque de limón.
Chtapodi sta karvouna
Pulpo secado brevemente al sol en el tendedero de una taberna, asado al carbón, aliñado con aceite de oliva, orégano y limón. El plato es un mezé omnipresente en el Egeo; en Mykonos, las tabernas del puerto en el Puerto Viejo y en la Pequeña Venecia lo tienen como pedido casi predeterminado. Ligeramente masticable, ahumado, sencillo.
Psarosoupa
Sopa de pescado del Egeo — un caldo claro y con limón elaborado con pescado de roca (escorpión, mero, merluza), cocido a fuego lento con zanahoria, patata, cebolla y apio, a veces terminado al estilo avgolemono con huevo y limón. El pescado se sirve como plato aparte junto al caldo. Una especialidad invernal de las psarotavernas de Mykonos; menos común en verano.
Loukoumades
Pequeñas bolas de masa frita — doradas por fuera, blandas por dentro — empapadas en miel o sirope de mosto de uva y espolvoreadas con canela y nueces picadas. El postre griego por excelencia; en Mykonos se sirven tarde y a veces con helado de mastiha a un lado, en las modernas heladerías-pastelerías cerca de la plaza Manto Mavrogenous.
Xinotyro
Un queso de leche de oveja semiduro y ácido — fresco y cuajado cuando es joven, más seco y desmenuzable con la edad. Se usa rallado sobre pasta, en ensaladas, o se come con alcaparras y una copa de vino blanco. Mykonos y Naxos producen versiones propias; la de Mykonos suele ser más salada y ácida. Se encuentra en las lecherías del pueblo en Ano Mera.
Tomatokeftedes
Buñuelos de tomate — tomate maduro rallado con cebolla, menta, orégano, harina y a veces feta, fritos en aceite de oliva hasta quedar crujientes. Un mezé estándar del Egeo que aprovecha el excedente estacional de tomates. La versión de Mykonos suele añadir un toque de kopanisti a la masa para darle más intensidad.