Specjały regionalne
Louza
Charakterystyczna peklowana wieprzowina Mykonos — bezkostna polędwica marynowana w czerwonym winie z cynamonem, goździkami, cząberem i pieprzem, następnie suszona na wietrze przez kilka tygodni. Krojona w bardzo cienkie plastry, lekko woskowata przy krawędzi, ciemnoburgundowa w środku, z wyraźnym aromatem słodkich przypraw. ChNP na kilku Cykladach, ale Mykonos i Tinos to główne obszary produkcji. Spożywana jako mezze z kopanisti i sucharami lub w warstwie w miejscowej kanapce śniadaniowej.
Kopanisti (ChNP)
Ostry, pikantny fermentowany ser serwatkowy, unikalny dla Mykonos i kilku sąsiednich Cyklad — świeży ser serwatkowy jest ugniatany ręcznie („kopanizo" = ubijać) i ponownie fermentowany przez tygodnie, aż staje się miękką, smarowną pastą o głębokim, ostrym smaku przypominającym mocny ser pleśniowy. Podawany w temperaturze pokojowej na sucharach z pomidorem (mostra) lub mieszany z makaronem. Pasuje do mocnego czerwonego wina.
Mostra
Cykladyjski odpowiednik dakos — suchar jęczmienny z startym pomidorem, kopanisti (lub miejscową mizithrą), kaparami, oregano i hojną dawką oliwy z oliwek. Koszyk chlebowy Mykonos składa się głównie z suchych sucharów, a mostra to najprostszy i najświeższy sposób ich spożycia latem. Podawana w tawernach jako przystawka i w domu jako przekąska.
Amygdalota
Miękkie, żujące ciastka migdałowe — mielone migdały, cukier, białko jajka i kilka kropel wody różanej lub z kwiatu pomarańczy, kształtowane w małe gruszki lub rogaliki i obficie posypane cukrem pudrem. Mykonos i Tinos rywalizują o najlepszą wersję. Lekkie, aromatyczne, lekko żujące. Sprzedawane w każdej wiejskiej piekarni i prawie każdym sklepie cukierniczym w Chorze.
Kremmydopita
Mykonijska placka cebulowa — słodka skarmelizowana cebula duszona powoli w oliwie z oliwek, zmieszana ze świeżym lokalnym serem (często kopanisti lub mizithrą), jajkami i ziołami, pieczona między dwiema warstwami cienkiego ciasta. Łagodnie wytrawna, lekko słodka od cebuli, z ostrą nutą od sera. Tradycyjne wiejskie danie, które pozostało bardziej w domowych kuchniach niż w restauracjach.
Fava z kaparami
Purée z żółtego grochu łuskanego — miększe i rzadsze niż wersja z Santorini, tu wykończone hojną łyżką kaparów (które rosną dziko na kamienistych zboczach Mykonos), skropione oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Spożywane na ciepło lub w temperaturze pokojowej z chlebem. Standardowe mezze na ciężkim mięsno-serowym stole mykonijskim.
Tigania
Smażona na patelni wieprzowina — małe kostki wieprzowe krótko marynowane w czerwonym winie, następnie szybko podsmażane w oliwie z oliwek z czosnkiem, oregano i pieprzem. Podawane skwierczące w małej patelni z chrupiącym chlebem. Klasyczne mezze na Cykładach i szczególnie popularne zamówienie w tawernach na Mykonos. Proste, intensywnie wytrawne, wykończone sokiem z cytryny.
Chtapodi sta karvouna
Ośmiornica, krótko suszona na sznurku do bielizny tawerny, grillowana na węglu drzewnym, polana oliwą z oliwek, oregano i cytryną. Potrawa jest wszechobecnym mezze na Morzu Egejskim; na Mykonos tawerny portowe w Starym Porcie i Małej Wenecji mają je jako niemal domyślne zamówienie. Lekko żujące, wędzone, proste.
Psarosoupa
Egejska zupa rybna — klarowny, cytrynowy bulion z ryb skalnych (skorpena, gruper, morszczuk), gotowany z marchewką, ziemniakiem, cebulą i selerem, czasem wykończony w stylu avgolemono z jajkiem i cytryną. Ryba podawana jest jako osobne danie obok bulionu. Zimowy specjał mykonijskich psarotavern; rzadziej spotykany latem.
Loukoumades
Małe smażone kulki ciasta — złote na zewnątrz, miękkie w środku — skąpane w miodzie lub syropie z moszczu winogronowego i posypane cynamonem oraz posiekanymi orzechami włoskimi. Domyślny grecki deser; na Mykonos podawany późno, a czasem z lodami mastyksowymi obok, w nowoczesnych deserteriach w pobliżu placu Manto Mavrogenous.
Xinotyro
Półtwardy, kwaśno-ostry ser z mleka owczego — świeży i twarogowy gdy młody, suchszy i bardziej kruchy z wiekiem. Używany tarty nad makaronem, w sałatkach lub spożywany z kaparami i kieliszkiem białego wina. Mykonos i Naxos produkują obie wersje; mykonijska jest zazwyczaj bardziej słona i ostra. Dostępny w wiejskich mleczarniach w Ano Mera.
Tomatokeftedes
Kotlety pomidorowe — starty dojrzały pomidor z cebulą, miętą, oregano, mąką i czasem fetą, smażone w oliwie z oliwek na chrupko. Standardowe egejskie mezze, które wykorzystuje sezonowy nadmiar pomidorów. Wersja mykonijska często dodaje odrobinę kopanisti do ciasta dla dodatkowej ostrości.