Especialidades regionales
Sartsa Zakynthou
El plato de pasta emblemático de Zakynthos — ternera braseada lentamente en tomate, vino tinto, ajo, canela, pimienta de Jamaica y clavo hasta que la carne se deshace, luego servida sobre espagueti grueso o bucatini hueco con kefalotyri rallado o ladotyri Zakynthou por encima. La herencia veneciana se aprecia en la pasta; la mezcla de especias cálidas es el sello jónico compartido con la pastitsada de Corfú. El plato del almuerzo dominical en los pueblos del interior.
Skordostoubi
Berenjenas pequeñas enteras cocinadas a fuego lento con grandes cantidades de ajo, tomate, vinagre y un toque de canela — el plato toma su nombre de "skordo" (ajo) y la cocción lenta y prolongada que vuelve las berenjenas casi derretidas y el ajo suave. Se come caliente o a temperatura ambiente, con pan o acompañando carne a la parrilla. Un clásico invernal de Zakynthos prácticamente vegetariano.
Ladotyri Zakynthou
El queso emblemático de Zakynthos — un queso duro de leche de oveja y cabra curado durante varios meses en jarras de barro rellenas de aceite de oliva, que sellaba el queso del aire antes de la refrigeración. El resultado es una rueda de color amarillo intenso, ligeramente granulosa, con un sabor pronunciado, casi picante, y un leve toque de aceite de oliva. Se consume como meze con pan, rallado sobre el sartsa o acompañado de fruta fresca. Con denominación de origen protegida (DOP).
Mandolato
Un turrón blanco elaborado con miel, claras de huevo y almendras tostadas — el dulce emblemático de Zakynthos, traído a la isla por marineros venecianos en el siglo XVI y aún elaborado hoy por las mismas familias. Ligeramente masticable, muy aromático gracias a la miel, con almendras tostadas enteras en toda su masa. Se vende en tabletas planas en las tiendas de Zakynthos; combina de forma natural con café fuerte o vino dulce.
Pasteli
Una barrita de semillas de sésamo tostadas ligadas con miel de tomillo, a veces con almendras picadas u ralladura de naranja. Se consume como pequeño dulce con el café o como parte de una bandeja de dulces al final de la comida. Se vende en todas las panaderías de Zakynthos; los pueblos de Volimes y Maries, en el norte de la isla, son especialmente conocidos por sus combinaciones de miel y pasteli.
Maridajes con el vino Verdea
El Verdea es el vino blanco tradicional de Zakynthos — una mezcla dominada por el Skiadopoulo (una uva blanca autóctona), con pequeñas proporciones de Robola y Goustolidi. Oro pálido, ligeramente semiseco, con notas de fruta de hueso amarilla y hierbas. Se sirve frío con pescado a la parrilla, pulpo, queso ladotyri Zakynthou y los platos de verduras con hierbas de la isla. Varias bodegas pequeñas (Comoutos, Solomos) elaboran embotellamientos modernos.
Fava Zakynthou
Puré de guisantes amarillos partido elaborado con la haba local (lathouri), coronado con cebollas estofadas dulces, alcaparras y un generoso chorro de aceite de oliva. Ligeramente más espeso y terroso que la versión DOP de Santorini. Se come caliente o a temperatura ambiente con pan. Un meze estándar de Zakynthos, servido en casi todas las tabernas.
Chtapodi krasato
Pulpo braseado en vino tinto con cebolla, hoja de laurel, canela, vinagre y un toque de tomate — la cocción lenta vuelve el pulpo tierno y meloso e infunde el vino en su interior. Se sirve con pan crujiente o sobre orzo. Una especialidad de las psarotavernas del puerto de Zakynthos y Argassi, y un meze especialmente popular con Verdea.
Kouneli stifado
Conejo guisado con cebollas baby enteras, braseado lentamente en vino tinto, tomate, vinagre, laurel, canela, pimienta de Jamaica y clavo hasta que la salsa queda oscura y brillante y las cebollas están dulces y sedosas. La mezcla de especias cálidas es más pronunciada que en la Grecia continental — un claro eco del período italiano y otomano. Una especialidad invernal de las tabernas de Volimes y Vassilikos.
Kakavia
Una sopa clara de pescador — pescado de roca (escorpena, merluza, mero) cocido a fuego lento con patata, cebolla, zanahoria, aceite de oliva, limón y un poco de tomate hasta que el caldo es aromático y el pescado está tierno y meloso. El pescado se sirve como plato aparte junto al caldo. Las tabernas del puerto de Argassi y Limnionas tienen las mejores versiones invernales.
Frittoura
Un bizcocho de sémola de Zakynthos — sémola cocida en leche con azúcar, ralladura de limón y canela, vertida en un molde para cuajar, cortada en rombos y horneada brevemente o frita en sartén, luego bañada en miel caliente o almíbar con una pizca de canela. Suave, aromática, ligeramente dulce. El nombre del período italiano ("frittoura" del italiano frittura, frito) muestra su origen.
Tsiladia
Un plato tradicional de Zakynthos a base de gelatina de pescado — pequeños pescados fritos (salmonete, sardinas) conservados en una gelatina de vinagre y romero con pasas y piñones. El tratamiento veneciano agridulce de los pescados pequeños, sellados en gelatina para que se conservaran durante semanas antes de la refrigeración. Se sirve frío como meze de verano, mucho más raro que el savoro de Corfú, pero presente en las tabernas más tradicionales de Zakynthos.