Specialità regionali
Sartsa Zakynthou
Il piatto di pasta tipico di Zante — manzo brasato lentamente nel pomodoro, vino rosso, aglio, cannella, pimento e chiodi di garofano finché la carne non si sfalda, poi servito su spaghetti spessi o bucatini cavi con sopra kefalotyri o ladotyri Zakynthou grattugiato. L'eredità veneziana si vede nella pasta; il mix di spezie calde è la firma ionica che condivide con la pastitsada di Corfù. Il piatto della domenica a pranzo nei villaggi dell'entroterra.
Skordostoubi
Melanzane piccole intere cotte a fuoco lento con grandi quantità di aglio, pomodoro, aceto e un tocco di cannella — il piatto prende il nome da "skordo" (aglio) e dalla cottura lunga e lenta che rende le melanzane quasi fondenti e l'aglio morbido. Si mangia caldo o a temperatura ambiente, con pane o accanto alla carne alla griglia. Un classico invernale di Zante quasi completamente vegetariano.
Ladotyri Zakynthou
Il formaggio tipico di Zante — un formaggio a pasta dura di latte misto pecora e capra stagionato per diversi mesi in giare di argilla riempite d'olio d'oliva, che sigillava il formaggio dall'aria prima della refrigerazione. Il risultato è una forma di colore giallo intenso, leggermente granulosa, con un sapore deciso, quasi pepato, e un lieve retrogusto di olio d'oliva. Si mangia come meze con il pane, grattugiato sulla sartsa, o accanto a frutta fresca. Protetto da DOP.
Mandolato
Un torrone bianco fatto con miele, albumi e mandorle tostate — il dolce tipico di Zante, portato sull'isola dai marinai veneziani nel XVI secolo e ancora oggi prodotto dalle stesse famiglie. Leggermente gommoso, molto profumato grazie al miele, con mandorle intere tostate in tutto. Venduto in lastre piatte nei negozi di Zante città; si abbina naturalmente al caffè forte o al vino dolce.
Pasteli
Una barretta di semi di sesamo tostati legati con miele di timo, a volte arricchita con mandorle tritate o scorza d'arancia. Si mangia come piccolo dolce con il caffè o come parte di un piatto di dolci a fine pasto. Venduto in ogni panetteria di Zante; i villaggi di Volimes e Maries nella parte nord dell'isola sono particolarmente noti per le loro combinazioni miele-pasteli.
Abbinamenti con il vino Verdea
Il Verdea è il tradizionale vino bianco di Zante — un blend dominato dallo Skiadopoulo (un vitigno bianco autoctono), con porzioni minori di Robola e Goustolidi. Oro pallido, leggermente amabile, con note di frutta a nocciolo gialla ed erbe aromatiche. Servito freddo con pesce alla griglia, polpo, formaggio ladotyri Zakynthou e i piatti di verdure alle erbe dell'isola. Alcune piccole cantine (Comoutos, Solomos) producono versioni moderne in bottiglia.
Fava Zakynthou
Purè di piselli spezzati gialli fatto con la fava locale (lathouri), guarnita con cipolla stufata dolce, capperi e un generoso filo d'olio d'oliva. Leggermente più densa e terrosa rispetto alla versione DOP di Santorini. Si mangia calda o a temperatura ambiente con pane. Un meze tipico di Zante, servito in quasi ogni taverna.
Chtapodi krasato
Polpo brasato nel vino rosso con cipolla, alloro, cannella, aceto e un tocco di pomodoro — la cottura lenta rende il polpo fondente e lo pervade di vino. Servito con pane croccante o su orzo. Una specialità delle psarotaverne del porto di Zante città e di Argassi, e un meze particolarmente apprezzato con il Verdea.
Kouneli stifado
Coniglio in umido con cipollotti interi, brasato lentamente in vino rosso, pomodoro, aceto, alloro, cannella, pimento e chiodi di garofano finché il sugo è scuro e lucido e le cipolle sono dolci e morbide. Il mix di spezie calde è più pronunciato che nella Grecia continentale — un chiaro eco del periodo italiano e ottomano. Una specialità invernale delle taverne di Volimes e Vassilikos.
Kakavia
Una zuppa chiara di pescatori — pesci di scoglio (scorfano, nasello, cernia) cotti a fuoco lento con patate, cipolla, carota, olio d'oliva, limone e un po' di pomodoro finché il brodo è profumato e il pesce fondente. Il pesce viene servito come portata separata accanto al brodo. Le taverne dei porti di Argassi e Limnionas hanno le migliori versioni invernali.
Frittoura
Una torta di semolino di Zante — semolino cotto nel latte con zucchero, scorza di limone e cannella, versato in una teglia a solidificare, tagliato a rombi e poi cotto brevemente in forno o in padella, poi inzuppato di miele caldo o sciroppo di zucchero con una spolverata di cannella. Morbido, profumato, leggermente dolce. Il nome del periodo italiano ("frittoura" dall'italiano frittura) rivela la sua origine.
Tsiladia
Un piatto tradizionale di pesce in gelatina di Zante — piccoli pesci fritti (triglia, sardine) conservati in una gelatina di aceto e rosmarino con uvetta e pinoli. Il trattamento veneziano agrodolce dei pesci piccoli, sigillati in gelatina per conservarsi per settimane prima della refrigerazione. Servito freddo come meze estivo, molto più raro del savoro di Corfù ma presente nelle taverne più tradizionali di Zante.