Specjały regionalne
Sartsa Zakynthou
Charakterystyczne danie makaronowe Zakynthos — wołowina wolno duszona w pomidorach, czerwonym winie, czosnku, cynamonie, zielu angielskim i goździkach, aż mięso się rozpada, podawana na grubym spaghetti lub drążonym bucatini z tartym kefalotyri lub ladotyri Zakynthou na wierzchu. Weneckie dziedzictwo widać w makaronie; mieszanka ciepłych przypraw to joński wyróżnik wspólny z pastitsadą z Korfu. Potrawa niedzielnego obiadu w wsiach wewnętrznej części wyspy.
Skordostoubi
Małe całe bakłażany wolno duszone z dużą ilością czosnku, pomidorami, octem i odrobiną cynamonu — nazwa potrawy pochodzi od „skordo" (czosnek) i długiego, powolnego gotowania, które sprawia, że bakłażany stają się niemal topniejąco miękkie, a czosnek łagodnieje. Spożywane na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z chlebem lub jako dodatek do grillowanego mięsa. Zimowy zakyntyjski klasyk, niemal całkowicie wegetariański.
Ladotyri Zakynthou
Charakterystyczny ser Zakynthos — twardy ser z mleka owczego i koziego, dojrzewający przez kilka miesięcy w glinianych naczyniach wypełnionych oliwą z oliwek, która uszczelniała ser przed dostępem powietrza przed erą chłodnictwa. Efektem jest głęboko żółte, lekko ziarniste kółko o ostrym, niemal pieprznym smaku i delikatnym posmaku oliwy. Spożywany jako meze z chlebem, tarty na sartsa lub podawany ze świeżymi owocami. Chroniony oznaczeniem ChNP.
Mandolato
Biały nugat z miodu, białek jaj i prażonych migdałów — charakterystyczny słodki przysmak Zakynthos, przywieziony na wyspę przez weneckich marynarzy w XVI wieku i nadal wyrabiany przez te same rodziny. Lekko ciągnący, bardzo aromatyczny dzięki miodowi, z całymi prażonymi migdałami w środku. Sprzedawany w płaskich plastrach w sklepach w mieście Zakynthos; naturalnie pasuje do mocnej kawy lub słodkiego wina.
Pasteli
Batonik z prażonego sezamu połączonego miodem tymiankowym, czasem z dodatkiem posiekanych migdałów lub skórki pomarańczowej. Spożywany jako mały słodki kęs do kawy lub jako część deserowego talerza po posiłku. Sprzedawany w każdej zakyntyjskiej piekarni; wsie Volimes i Maries na północy wyspy są szczególnie znane z połączeń miód-pasteli.
Parowanie win Verdea
Verdea to tradycyjne białe wino Zakynthos — mieszanka zdominowana przez Skiadopoulo (miejscowy biały szczep), z mniejszymi udziałami Roboli i Goustolidi. Blado złote, lekko półwytrawne, z nutami żółtych pestkowych owoców i ziół. Podawane schłodzone z grillowanymi rybami, ośmiornicą, serem ladotyri Zakynthou i ziołowymi potrawami warzywnymi wyspy. Kilka małych winiarni (Comoutos, Solomos) produkuje nowoczesne butelkowania.
Fava Zakynthou
Purée z żółtego grochu wyrabiane z miejscowego bobu (lathouri), podawane z duszoną słodką cebulą, kaparami i hojną ilością oliwy z oliwek. Nieco gęstsze i bardziej ziemiste niż wersja ChNP z Santorini. Spożywane na ciepło lub w temperaturze pokojowej z chlebem. Standardowe zakyntyjskie meze, podawane niemal w każdej tawernie.
Chtapodi krasato
Ośmiornica duszona w czerwonym winie z cebulą, liściem laurowym, cynamonem, octem i odrobiną pomidora — powolne gotowanie sprawia, że ośmiornica staje się topniejąco delikatna i nasiąka winem. Podawana z chrupiącym chlebem lub na orzo. Specjalność psarotawerny w mieście Zakynthos i w porcie Argassi, szczególnie popularne meze z Verdea.
Kouneli stifado
Królik duszony z całymi małymi cebulkami, wolno gotowany w czerwonym winie, pomidorach, occu, liściu laurowym, cynamonie, zielu angielskim i goździkach, aż sos stanie się ciemny i błyszczący, a cebulki słodkie i jedwabiste. Mieszanka ciepłych przypraw jest bardziej wyrazista niż w Grecji kontynentalnej — wyraźne echo okresu włoskiego i osmańskiego. Zimowa specjalność tawerny w Volimes i Vassilikos.
Kakavia
Klarowna zupa rybacka — ryby skalne (skorpen, morszczuk, granik) gotowane z ziemniakami, cebulą, marchewką, oliwą z oliwek, cytryną i odrobiną pomidora, aż wywar stanie się aromatyczny, a ryby topniejąco miękkie. Ryba podawana jest jako osobne danie obok wywaru. Tawerny w portach Argassi i Limnionas mają najlepsze zimowe wersje.
Frittoura
Zakyntyjskie ciasto semolinowe — semolina gotowana w mleku z cukrem, skórką cytrynową i cynamonem, wylewana na blachę do zastygnięcia, krojona w romby i krótko pieczona lub smażona na patelni, następnie obficie polana ciepłym miodem lub syropem cukrowym z posypką cynamonu. Miękka, aromatyczna, lekko słodka. Włoskookresowa nazwa („frittoura" od włoskiego frittura, smażone) zdradza jej pochodzenie.
Tsiladia
Tradycyjne zakyntyjskie danie w galarecie rybnej — małe smażone ryby (barweny, sardynki) konserwowane w galarecie z octu i rozmarynu z rodzynkami i piniolami. Wenecka słodko-kwaśna obróbka małych ryb, utrwalona w galarecie, dzięki czemu zachowywały się przez tygodnie przed erą chłodnictwa. Podawana na zimno jako letnie meze, znacznie rzadsza niż savoro na Korfu, lecz pojawiająca się w bardziej tradycyjnych tawernach na Zakynthos.