Specjały regionalne
Cachupa rica
Danie narodowe Republiki Zielonego Przylądka — gęsty, powoli gotowany gulasz z kukurydzy hominy (suszone ziarna kukurydzy w stylu hominy), fasoli (czerwonej, masłowej lub czarnooki groch), słodkich ziemniaków, manioku, ignamu, kapusty i kombinacji mięs: solonej wieprzowiny (kiełbasa linguiça, chouriço, boczek), kurczaka, a niekiedy ryby, duszonych razem przez 3–4 godziny. Określenie „rica" (bogata) odnosi się do niedzielnej wersji z dużą ilością mięsa, jedzonej na świeżo; codzienna wersja „pobre" (uboga) jest przyrządzana z mniejszą ilością mięs lub bez nich. Resztki smaży się następnego ranka jako „cachupa refogada" (podsmażana z cebulą i jajkiem), co jest prawdopodobnie jeszcze lepsze niż wersja na świeżo. Każda rodzina i każda wyspa ma nieco inny przepis.
Pastel com diabo dentro
Ciastko w kształcie półksiężyca z mąki kukurydzianej, nadziane farszem ze świeżego lub konserwowanego tuńczyka, skarmelizowanej cebuli, chili i przypraw — jego nazwa („ciastko z diabłem w środku") odnosi się do ukrytej ostrości chili wewnątrz łagodnej kukurydzianej obudowy. Podstawowy street food, zwłaszcza na wyspie Sal w pobliżu rynku w Espargos i w Mindelo (São Vicente), sprzedawany na gorąco z tac sprzedawców od rana do wieczora. Ciasto wyrabia się z białej mąki kukurydzianej zmieszanej z olejem i odrobiną masła; nadzienie jest zawsze na bazie tuńczyka. Spożywany jako szybka przekąska lub podawany z zimnym piwem Strela w barze.
Búzio em molho
Ślimaki morskie (búzios) duszone w pikantnym bulionie z pomidorów, cebuli, czosnku, chili i odrobiny grogue, aż ślimaki staną się miękkie, a bulion gęsty i aromatyczny. Tradycyjne danie przybrzeżne spotykane na wyspach Sotavento, zwłaszcza na Santiago i Fogo, gdzie połów ślimaków morskich jest częścią codzienności wsi rybackich. Ślimaki wyciąga się ze skorupki szpilką lub małym widelczykiem i je z chlebem służącym do wycierania bulionu. Jednocześnie proste i głęboko aromatyczne dzięki oceańskim sokom ślimaka rozpuszczającym się w sosie.
Bife de atum
Grillowany lub smażony na patelni stek z tuńczyka — gruby, świeży tuńczyk żółtopłetwy lub bonito złowiony w wodach wokół Santiago, Sal i Boa Vista, marynowany w czosnku, soku z cytryny, liściu laurowym i oliwie z oliwek, a następnie krótko gotowany na dużym ogniu, aż będzie lekko różowy w środku. Podawany z gotowaną lub smażoną cachupą (kukurydziany hash), ryżem i sałatką z pomidorów i cebuli. Tuńczyk jest podstawową rybą kabowerdyjskiej gospodarki rybnej; lokalny tuńczyk w restauracjach średniej klasy odznacza się wyjątkową świeżością. Grillowany tuńczyk jest jednym z najbardziej niezawodnie dobrych dań na wszystkich wyspach.
Lagosta grelhada
Grillowany homar — flagowe danie rybne płaskich, nasłonecznionych pustynnych wysp Sal i Boa Vista, gdzie lokalni rybacy łowią homara kolczastego (Palinurus mauritanicus) w zimnym prądzie Kanaryjskim. Homar jest przepołowiony, posmarowany masłem czosnkowym, chili i cytryną, a następnie grillowany na węglu drzewnym. Zimny prąd Kanaryjski nadaje homarowi słodszy, twardszy smak niż tropikalne odpowiedniki z Atlantyku. Podawany w całości z ryżem, sałatką i smażonym bananem. Jedno z prawdziwych gastronomicznych atrakcji Republiki Zielonego Przylądka, znacznie tańsze niż europejski homar.
Cachupa refogada
Resztki gulaszu cachupa smażone następnego ranka na patelni z cebulą, czosnkiem i olejem, aż lekko się zrumienią i skarmelizują, podawane z jajkiem sadzonym na wierzchu i niekiedy plasterkami kiełbasy linguiça. Przemiana powoli gotowanego gulaszu w smażony hash nadaje kukurydzy i fasoli skarmelizowaną zewnętrzną warstwę; jest to inne i prawdopodobnie bardziej satysfakcjonujące danie niż świeża cachupa. Jedzone jako porządne śniadanie w lokalnych kawiarniach i domach rodzinnych na wszystkich wyspach, zwłaszcza w poniedziałkowe poranki po niedzielnej cachupie rica.
Caldo de peixe
Zupa rybna — klarowny, aromatyczny bulion z całych ryb rafowych lub odpadków, gotowany z cebulą, pomidorami, liściem laurowym, natką pietruszki i słodkimi ziemniakami, aż bulion będzie bogaty, a ryba miękka. Codzienny podstawowy produkt w restauracjach wiosek rybackich i prostych kawiarniach na wszystkich wyspach; grubsze wersje zawierają maniok lub ignam. Często podawane jako pierwsze danie przed grillowaną rybą lub cachupą. Proste, pożywne i wyrażające kabowerdyjską nadmorską kulturę kulinarną. Najlepsze wersje przyrządza się codziennie na świeżo w restauracjach w Mindelo i São Filipe z rannych połowów.
Pudim de coco
Gładki, twardy budyń z mleka kokosowego — przyrządzany z mleka kokosowego, jajek, cukru i odrobiny wanilii, wlewany do formy wyłożonej karmelem i pieczony w kąpieli wodnej do stężenia. Po wyjęciu z formy ukazuje błyszczącą polewę karmelową. Spotykany w kawiarniach i restauracjach na wszystkich wyspach, szczególnie na Santiago i São Vicente, gdzie kultura deserów jest najbardziej rozwinięta. Bogatszy i bardziej intensywnie kokosowy niż francuski flan lub iberyjski pudim flan. Popularny niedzielny deser na rodzinnych stołach po cachupie.
Xerém
Gęsta kabowerdyjska owsianka kukurydziana — grubo mielona biała kukurydza powoli gotowana w wodzie lub bulionie wieprzowym z czosnkiem, cebulą, liściem laurowym i kiełbasą linguiça, aż stanie się gęstą, kremową masą przypominającą polentę. Podobna do cachupy w tradycji centrowanej na kukurydzy, ale gęstsza i szybsza w przygotowaniu; jedzona szczególnie na São Vicente i Santo Antão jako śniadanie lub lekki posiłek. Wersja street-food jest sprzedawana bez dodatków z dużych garnków; wersja restauracyjna jest wzbogacona kiełbasą i tłuszczem wieprzowym i podawana z duszonymi warzywami liściastymi.