Regionální speciality
Bermudská rybí polévka
Definitivní bermudský pokrm: hluboce ochucená polévka na bázi rajčat z rockfish (černý mořský okoun) nebo jiné místní ryby, s bramborem, celerem, cibulí, zelenou paprikou, tymiánem a worcesterskou omáčkou. Charakteristický závěrečný rituál je ryze bermudský: každý strávník přidá vlastní sherry pepřovou omáčku (bermudská chuťovka z malých místních papriček vyluhovaných v suchém sherry, vyráběná od 19. století) a trochu rumu Goslings Black Seal. Kombinace horké, slané polévky s ostrou, bylinnou sherry pepřovou omáčkou a melasově tmavým rumem je výjimečná — nic podobného jinde neexistuje. Najdete ji v každé tradiční bermudské restauraci.
Snídaně z tresčích ryb
Nedělní ranní rituál Bermud: nasolená treska namočená přes noc a postrádaná voda, povařená do lehkého rozpadání, podávaná na talíři s vařenými bramborami, oloupaným banánem, plátky avokáda a vařeným vejcem, s výběrem smetanové omáčky (máslo, mouka, mléko) nebo omáčky na bázi rajčat. Spojení solené tresky s banánem je nečekané, ale staré — sladkost banánu vyvažuje slanost ryby. Podává se doma i v tradičních bermudských restauracích v nedělní ráno. Tato kombinace se připravuje v podstatě ve stejné formě od koloniálního období.
Grilovaný rockfish
Bermudský „rockfish" je černý mořský okoun (Mycteroperca bonaci), nejcennější místní ryba ostrova — velký atlantický útesový druh s pevným, sladkým, bílým masem. Grilovaný jednoduše s olivovým olejem, citronem, tymiánem a česnekem, podávaný s rýží, hrachem a zeleninou. Používá se také v rybí polévce a v restauračních přípravách na pánvi s různými omáčkami. Okolní hluboké, čisté atlantické vody produkují vynikající mořského okouna; rybolov je regulován a platí sezónní limity. Nejlepší od června do října.
Bermudský rybí sendvič
Bermudský základ, který je zároveň každodenní i oblíbený: smažený rybí filé (obvykle wahoo, rockfish nebo mahi-mahi) v rohlíku z rozinkového chleba nebo sendvičovém chlebu, ozdobený zelným salátem, tatarskou omáčkou a pálivou omáčkou. Rozinkový chléb je nečekaný, ale tradiční — mírně sladký chléb kontrastuje se slanou smaženou rybou způsobem, který se stal bermudským standardem. Prodává se v rybích stáncích, plážových stánkách a neformálních restauracích. Páteční rybí sendvič je zde kulturně stejně důležitý jako páteční smažení ryb v Karibiku.
Hoppin' John
Černooké fazole vařené s rýží, cibulí, uzeným vepřovým masem (slanina, vepřové koleno nebo solené vepřové maso), tymiánem, česnekem a černým pepřem — bermudská verze pokrmu s hlubokými kořeny v západoafrické a americké jižanské kuchyni. Jí se na Nový rok pro štěstí; podává se také celoročně jako příloha ke grilované rybě a smaženému kuřeti v tradičních bermudských restauracích. Fazole a uzené vepřové maso dohromady tvoří hustý, zemitý, uspokojivý výsledek; rýže vstřebá veškerý vepřový tuk.
Žraločí hash
Výrazně bermudský pokrm: uvařené žraločí maso (obvykle živočišný žralok nebo tygrovaný žralok) smíchané s cibulí, zelenou paprikou, tymiánem a kořením, poté smažené nebo zapečené do hashe. Jí se ke snídani nebo obědu, podávané na chlebu nebo jako předkrm. Rybolov žraloků je na Bermudách tradiční a příprava žraločího hashe sahá do 17. století. Najdete ho v malém počtu tradičních restaurací a příležitostně na gastronomických akcích věnovaných kulturnímu dědictví; na turistických jídelních lístcích není běžný, ale stojí za hledání.