Terra Creta
Local producer
Terra Creta est un producteur d’huile d’olive basé à Kolymvari sur la péninsule de La Canée en Crète occidentale, travaillant exclusivement avec des olives Koroneiki, la variété dominante de la région. Le domaine broie ses olives dans les 12 heures suivant la récolte, combinant les anciennes techniques de pressage avec la technologie moderne pour préserver les polyphenóls et la saveur fraîche de l’huile. Kolymvari abrite également l’ancien olivier de Vouves, l’un des plus anciens oliviers vivants au monde avec plus de 3000 ans. Le climat maritime doux et les sols calcaires de la région conviennent bien à la production de Koroneiki.